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Dolceacqua

Imperia – Liguria, Italia

Dolceacqua è un luogo-soglia: Liguria estrema, entroterra che sale rapido dalla costa e si incunea verso le Alpi Marittime. La denominazione “Rossese di Dolceacqua” o “Dolceacqua” nasce qui e abbraccia una costellazione di comuni e frazioni tra Val Nervia e dintorni, dove il Rossese trova un equilibrio raro tra luce piena, ventilazione e suoli poveri.

Caratteristiche pedoclimatiche

Il disciplinare limita i vigneti a siti ben esposti, fino a 600 metri, escludendo i fondovalle: è una viticoltura di costa-entroterra che privilegia aria e drenaggio. La geologia è un mosaico: flysch di Ventimiglia (localmente “sgruttu”, marne e arenarie scistose), conglomerati e argille più o meno ricche di fossili: differenze che, a parità di vitigno, cambiano il passo del vino.

• Suoli “sgruttu” (flysch): marne e arenarie friabili, drenanti; spesso tensione e precisione aromatica.
• Conglomerati e depositi: ciottoli e matrici sabbio-marnose; profili più “solari” ma sempre asciutti.
• Altitudine e ventilazione: maturazione completa senza perdere acidità; profumi nitidi e tannino fine.

Cultura e tradizione

Qui la vigna è soprattutto lavoro di pendenza e di pietra: terrazze, muretti, piccoli appezzamenti. Il disciplinare consente un piccolo apporto (fino al 5%) di altre uve rosse non aromatiche idonee in Liguria, ma il centro resta il Rossese: è un rosso “di vitigno” e “di luogo” insieme.

• Viticoltura di versante: esposizioni e drenaggio come condizioni non negoziabili.
• Identità Rossese: profilo più sottile che muscolare, con sapidità e una spezia spesso mediterranea.
• Superiore: esce non prima del 1° novembre dell’anno successivo alla vendemmia (scelta che spinge verso profondità e tenuta).

Luoghi d’elezione

La zona comprende per intero (tra gli altri) Dolceacqua, Apricale, Baiardo, Camporosso, Castelvittorio, Isolabona, Perinaldo, Pigna, Rocchetta Nervina, San Biagio della Cima e Soldano, oltre a porzioni/frazioni in Vallecrosia, Ventimiglia e Vallebona. Dal 2025 sono inoltre previste le unità geografiche aggiuntive (le “nomeranze”), un passo importante per leggere il territorio a grana più fine.

Dolceacqua – Isolabona – Apricale

Il cuore storico: esposizioni luminose e suoli variabili, dove il Rossese tende a mostrarsi più “centrato”, floreale e con tannino setoso.

Pigna – Rocchetta Nervina – Castelvittorio

Più entroterra e più quota: spesso più escursione termica e un lato più verticale, con finale sapido e allungo più nervoso.

San Biagio della Cima – Soldano – Perinaldo

Versanti alti e ventilati: vini che uniscono finezza aromatica e una tenuta sorprendente nel tempo, senza perdere bevibilità.

In chiusura

Dolceacqua è un rosso ligure fuori cliché: non cerca massa, ma definizione. Quando è centrato, mette insieme frutto rosso, erbe, spezie e una sapidità che sembra “geologica”. Un luogo da tornare a esplorare perché cambia molto da versante a versante — e il Rossese, qui, lo racconta senza alzare la voce.

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