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Gradoli (Lago di Bolsena)

Viterbo • Lazio • Italia • Caldera, Lago vulcanico, Lapilli, Borghi della Tuscia • Aleatico di Gradoli DOC

Sulla sponda nord-occidentale del Lago di Bolsena, Gradoli sorge all’interno del complesso vulcanico dei Monti Volsini. È un luogo dove la geologia parla chiaro: i terreni sono scuri, sciolti, composti da ceneri e lapilli che raccontano di esplosioni millenarie. Qui la viticoltura ha un protagonista assoluto e quasi solitario nel panorama regionale: l’Aleatico. Orientarsi a Gradoli significa risalire i ripidi pendii che dal lago portano al borgo dominato da Palazzo Farnese, scoprendo una denominazione piccola ma preziosa, capace di regalare espressioni aromatiche di rara finezza e tensione minerale.

Caratteristiche pedoclimatiche

Il microclima di Gradoli beneficia della “macchina termica” del Lago di Bolsena, che mitiga gli inverni e rinfresca le estati.

• Suoli Vulcanici (Sabbie e Lapilli): La permeabilità del terreno e la ricchezza di minerali permettono alle radici di scendere in profondità, donando sapidità e verticalità al sorso.
• Altitudine (350-500m): La posizione collinare garantisce un’ottima ventilazione, fondamentale per preservare l’integrità aromatica e la salute della buccia dell’Aleatico.
• Effetto Lago: La rifrazione della luce sulla superficie del lago accelera la maturazione zuccherina, pur mantenendo intatta la preziosa acidità del vitigno.

Cultura e tradizione

La tradizione di Gradoli è intrinsecamente legata a momenti di convivialità antica e rituali religiosi, come il celebre “Pranzo del Purgatorio”.

• L’Aleatico: Vitigno rosso aromatico per eccellenza, a Gradoli trova un’espressione meno opulenta di quella toscana o pugliese, puntando tutto su freschezza e sentori floreali.
• Pranzo del Purgatorio: Una tradizione secolare legata al Mercoledì delle Ceneri, dove l’Aleatico accompagna piatti semplici della cucina lacustre e fagioli locali.
• Stile: Note nette di rosa appassita, geranio e fragoline di bosco; in bocca è dolce ma mai stucchevole, grazie a una scia sapida vulcanica persistente.

Luoghi d’elezione

Il territorio di Gradoli si sviluppa lungo creste e versanti che guardano lo specchio d’acqua, variando per esposizione e pendenza.

Le Coste del Lago

• Vigne “Pied dan l’eau”: I vigneti più bassi risentono maggiormente dell’umidità lacustre e sono ideali per le versioni fresche e secche di Aleatico o per i bianchi locali (Grechetto e Procanico).
• Ventilazione Costante: Le brezze di lago sono il segreto della pulizia aromatica di questi vini.

Le Altezze del Borgo

• I Versanti Elevati: Qui si trovano i suoli più poveri e sassosi, perfetti per la produzione del Passito. La ventilazione maggiore permette un appassimento naturale sano sulla pianta o in graticcio.
• Concentrazione: Le uve coltivate in quota regalano vini di maggiore complessità terziaria e nerbo acido.

In chiusura

Gradoli rappresenta una delle nicchie enoiche più affascinanti del Lazio. È un luogo che sfida la percezione comune dei vini rossi dolci, offrendo interpretazioni dotate di una classe cristallina e di un legame viscerale con la terra vulcanica. Venire qui significa immergersi nel silenzio della Tuscia, tra castelli farnesiani e vigne che sembrano tuffarsi nel blu del lago. L’Aleatico di Gradoli non è solo un vino da meditazione, ma il racconto liquido di un vulcano che ha imparato a sussurrare profumi di fiori.

I temi affrontati qui trovano naturale prosecuzione anche negli incontri e nei percorsi dal vivo. → Didattica e Servizi

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