Kamikaze 2022 – Josmeyer: Pinot Grigio macerato in Alsazia
Ci sono etichette che, prima ancora di stapparle, ti mettono addosso una certa agitazione. Cosa attenderci, per esempio, da un vino battezzato Kamikaze? La storia è nota: si tratta di un omaggio delle due sorelle Meyer al viaggio in Giappone del padre, ma questo non stempera l’aspettativa di grandi sorprese nei confronti di questo Pinot Grigio sperimentale rispetto alla produzione dei grand cru della cantina.
Siamo in Alsazia, a Wintzenheim, da una delle famiglie che hanno fatto la storia della biodinamica. Il nome Josmeyer è sinonimo di purezza e terroir ma, soprattutto da quando la cantina è stata presa in mano dalle sorelle, anche di una certa dose di rischio. Il nome ci suggerisce un vino affilato, tagliente, marziale. Kamikaze in giapponese significa “vento divino”. Insomma, tutto ci aspettiamo tranne che un vino convenzionale.
Colore e naso: la sorpresa del Giorno 1
Nel calice, la prima sorpresa. La lunga macerazione restituisce un colore ramato carico, particolarmente brillante, che per intensità si indirizza quasi verso l’occhio di pernice.
Il naso è tutto tranne che facile o fruttato. È un vino che all’apertura non fa concessioni. Non c’è pera, non c’è mela, non c’è pesca, men che mai l’acacia che ci si può attendere da un Pinot Grigio. Al loro posto emergono note scure, terrose, quasi da amaro, che si fondono con una mineralità spiccata: sa di sasso bagnato e grafite. È un profumo teso, che non cerca scorciatoie.
Bocca: rigore, tannino e sapidità
In bocca, la coerenza è totale. È molto secco. L’attacco è verticale, dominato da un’acidità vibrante e da una sapidità che ti prende in pieno. Anche qui, lievi sentori di radici, di china e di tamarindo.
E poi ci sono i tannini, molto presenti ma pettinati: una grana fine che asciuga il palato senza graffiare, fondendosi con una scia sapida. Vino architettonico nel suo rigore assoluto.
L’evoluzione in bottiglia: il volto del Giorno 3
Nonostante l’essenza principalmente tattile (per alcuni commensali troppo tattile, esclusivamente tattile) sono soddisfatto dal rigore della bevuta. Mi tengo da parte un paio di calici nella bottiglia per assecondare la curiosità dell’evoluzione con una maggior ossigenazione e vado a mescere dopo due giorni.
La bottiglia, lasciata respirare, si è letteralmente trasformata. Il muro austero di mineralità resta, ma ora fa da sfondo a una presenza di frutta che il primo giorno era completamente nascosta. Escono, pur senza esplodere, la pera Kaiser, la scorza d’arancia rossa, la melagrana e, azzardo, una nota leggerissima di fragolina di bosco.
Il vino si è disteso, ha guadagnato in ampiezza e in espressività. Ha sviluppato un centro bocca leggermente più ampio, in direzione della rotondità, pur rimanendo estremamente secco.
Abbinamenti e doppia anima di Kamikaze 2022
Il Kamikaze 2022 lo direi dunque un vino con una doppia anima. C’è l’anima del Giorno 1: intellettuale, minerale, tannica, gastronomica all’ennesima potenza. Un vino estremo per sottrazione che rinuncia al frutto per darti l’anima della roccia da cui proviene, e che noi abbiamo accompagnato con piacere a dei rigatoni al ragù di lampredotto.
E c’è l’anima del Giorno 3: più aperta ed espressiva, senza perdere in rigore, dove frutto e struttura trovano un equilibrio più classico. È un vino che ti chiede: «Mi vuoi subito, nudo e crudo, o hai la pazienza di aspettare che mi vesta?». Non abbiate timore di sbagliare risposta: sono entrambe esatte.
Josmeyer Kamikaze 2022: skin-contact Pinot Grigio from Alsace
There are labels that, even before you pull the cork, make you feel a certain tension. What are we supposed to expect, for instance, from a wine called Kamikaze? The story is well known: it’s a tribute by the Meyer sisters to their father’s trip to Japan, but that doesn’t really tone down the expectation of major surprises from this experimental Pinot Grigio when compared with the estate’s grand cru production.
We are in Alsace, in Wintzenheim, with one of the families that helped write the history of biodynamics. The name Josmeyer is synonymous with purity and terroir but, especially since the estate has been in the hands of the two sisters, also with a certain appetite for risk. The name suggests a sharp, cutting, almost martial wine. Kamikaze in Japanese means “divine wind”. In short, the one thing we do not expect is a conventional wine.
Colour and nose: the surprise of Day 1
In the glass comes the first surprise. The long maceration gives a deep copper hue, particularly bright, that in terms of intensity almost drifts towards an “eye of partridge” colour.
On the nose, it is anything but easy or fruity. This is a wine that, on opening, makes no concessions. There’s no pear, no apple, no peach, and certainly none of the acacia notes you might expect from Pinot Grigio. In their place, darker and more earthy tones emerge, almost amaro-like, merging with a marked minerality: it smells of wet stone and graphite. The aroma is taut, with no shortcuts.
Palate: rigour, tannin and salinity
On the palate, the coherence is total. It is very dry. The attack is vertical, driven by vibrant acidity and a salinity that hits you head-on. Here too you find slight hints of roots, china and tamarind.
And then there are the tannins, very present yet well groomed: a fine grain that dries the palate without scratching, blending into a savoury, salty finish. An architectural wine in its absolute rigour.
Evolution in the bottle: the face of Day 3
Despite its mainly tactile essence (for some at the table too tactile, exclusively tactile), I am satisfied with the strict, uncompromising character of the wine. I keep a couple of glasses in the bottle to satisfy my curiosity about its evolution with more oxygen, and come back to pour again two days later.
The bottle, left to breathe, has literally transformed. The austere wall of minerality is still there, but now it forms the backdrop to a fruit presence that was completely hidden on the first day. Without ever bursting out, notes of Kaiser pear, blood orange peel, pomegranate and, I would venture, a very light hint of wild strawberry start to appear.
The wine has relaxed; it has gained breadth and expressiveness. It has developed a slightly fuller mid-palate, moving in the direction of roundness while remaining extremely dry.
Pairings and the double soul of Kamikaze 2022
I would say Kamikaze 2022 is therefore a wine with a double soul. There is the soul of Day 1: intellectual, mineral, tannic, gastronomic to the nth degree. An extreme wine by subtraction, which gives up fruit to offer you the soul of the rock it comes from, and which we happily paired with rigatoni topped with a lampredotto ragù.
And then there is the soul of Day 3: more open and expressive, without losing its sense of rigour, where fruit and structure find a more classic balance. It’s a wine that asks you: “Do you want me right now, raw and naked, or are you willing to wait until I’m fully dressed?”. Don’t be afraid of getting the answer wrong: both choices are correct.
Vivo e lavoro con i libri e tra i libri ma sotto sotto penso in ogni istante a cosa si potrebbe mangiare e bere di buono alla prima occasione. Di ciò che mi fa star bene amo parlare con entusiasmo agli amici. Adesso anche qui.