Colorino

Toscana • Colorino N., Colorino del Valdarno, Abrusco • Valdarno, Chianti, Toscana centrale, vecchi vigneti misti

• Colore: vitigno a bacca nera, noto per la ricchezza colorante della buccia.
• Ruolo storico: uva complementare nei vini a base Sangiovese, soprattutto in Toscana.
• Profilo: colore intenso, frutto scuro, spezie, acidità, tannino rustico, finale asciutto.

Il Colorino è un vitigno a bacca nera della Toscana, legato soprattutto alla funzione storica di uva da colore. Il nome nasce dalla caratteristica più evidente: la buccia è ricca di sostanze coloranti e può contribuire a rendere più intenso il colore dei vini rossi. La polpa resta invece incolore, come avviene nella maggior parte delle uve da vino.

Nei vecchi uvaggi toscani il Colorino ha accompagnato il Sangiovese insieme ad altre varietà complementari come Canaiolo, Mammolo, Malvasia Nera, Abrusco e Abrostine. La sua funzione non era solo cromatica: poteva aggiungere struttura, acidità, tannino e una nota più scura dentro vini dominati dalla trasparenza e dalla tensione del Sangiovese.

In purezza dà vini dal colore profondo, con profumi di mora, mirtillo, ciliegia nera, prugna, spezie, terra, erbe e talvolta una vena rustica. Il tannino può essere deciso, la bocca asciutta, la struttura più severa di quanto il ruolo “da taglio” lasci immaginare. Non è un vitigno naturalmente morbido: richiede maturazione accurata, estrazioni misurate e una vinificazione capace di non trasformarne la forza in durezza.

Il Colorino resta particolarmente utile per osservare la logica dei vecchi vigneti misti dell’Italia centrale. Non tutte le uve erano pensate per diventare protagoniste solitarie: alcune servivano a completare il vino, correggerlo, sostenerlo, dargli colore, spalla e durata. Il Colorino appartiene a questa famiglia di vitigni funzionali, ma nelle migliori interpretazioni contemporanee può offrire anche una lettura autonoma, scura, speziata e profondamente toscana.

Giorgio Gallesio, Public domain, via Wikimedia Commons

DURELLA

La Durella è un vitigno a bacca bianca coltivato principalmente nella regione veneta del Veneto, in Italia, specialmente nella zona della Lessinia, a nord-est di Verona. Si tratta di un vitigno antico e relativamente raro, noto per la sua acidità vivace e la sua capacità di produrre vini unici.

Caratteristiche della vite e dell’uva Durella:

1. Grappoli e bacche: I grappoli sono di dimensioni medie e le bacche hanno una forma tondeggiante, di solito di colore verde-giallastro. Possono presentare una buccia spessa e resistente.
2. Resistenza: La pianta di Durella è nota per essere resistente alle malattie e alla muffa, rendendola adatta a coltivazioni in zone più fresche e umide.
3. Vini prodotti: La Durella è principalmente utilizzata per la produzione di vini bianchi secchi, freschi, vivaci e aciduli. Questi vini possono avere profili aromatici che variano da agrumi a note più minerali e floreali.
4. Zone di produzione: La zona principale di coltivazione della Durella si trova nella Lessinia, dove viene utilizzata sia in vini tranquilli che in spumanti, come nel caso del “Durello”, un vino frizzante prodotto nella zona intorno a Verona.
5. Versatilità: Sebbene sia spesso vinificata come vino monocépage (ossia prodotta principalmente con un solo vitigno), la Durella può anche essere usata in blend per aggiungere acidità e freschezza ad altre varietà di vini.

La Durella è un vitigno che ha guadagnato attenzione negli ultimi anni grazie alla sua unicità e alla sua capacità di conferire caratteristiche distintive ai vini. Pur non essendo così diffuso come altri vitigni, il suo ruolo nella produzione di vini freschi e vivaci ha reso i vini a base di Durella una scelta interessante per gli amanti della diversità enologica.

ENANTIO

ERBALUCE

Ampelographie Traite general de Viticulture 1903 with painting by A Kreyder and E.J. Troncy

FORTANA

Origine:
Il vitigno Fortana è originario dell’Italia settentrionale, particolarmente della regione dell’Emilia-Romagna. È noto anche come “Uva Fortana” o “Uva Barberina”. Questo vitigno ha una storia antica, ma la sua origine esatta non è chiara. Alcuni studi suggeriscono che potrebbe essere stato introdotto dai Romani.

Caratteristiche:
Le uve Fortana sono caratterizzate da grappoli mediamente grandi e compatti con bacche di dimensioni medie. Produce vini di colore rosso rubino intenso con un aroma fruttato e fresco. I vini Fortana tendono ad essere morbidi, con bassi livelli di acidità e tannini, rendendoli facili da bere e adatti per il consumo giovane. Tuttavia, con l’invecchiamento possono sviluppare maggiore complessità e profondità.

Diffusione:
Il Fortana è principalmente diffuso nell’Emilia-Romagna, in particolare nelle province di Forlì-Cesena, Ravenna e Rimini. Tuttavia, è stato piantato anche in altre parti dell’Italia settentrionale. Nonostante la sua lunga storia, la diffusione del Fortana è relativamente limitata, e negli ultimi decenni è stato a rischio di estinzione a causa della preferenza per varietà più conosciute e commerciali. Tuttavia, c’è stato un interesse crescente per il recupero e la valorizzazione di vitigni autoctoni come il Fortana.

Vini:
I vini prodotti dal vitigno Fortana sono generalmente vini rossi leggeri e fruttati, spesso consumati giovani. Tuttavia, alcuni produttori stanno sperimentando con stili più complessi, invecchiando il vino in legno per conferire maggiore struttura e profondità. Tradizionalmente, il Fortana è stato spesso miscelato con altri vitigni locali come l’Ancellotta per produrre vini più equilibrati e complessi. Questi vini si sposano bene con piatti della cucina emiliana come la pasta, i salumi e i formaggi stagionati.

FRANKONIA

Il vitigno Frankonia, noto anche come Blaufränkisch, è un’importante varietà di uva nera coltivata principalmente in Europa centrale e orientale, con particolare diffusione in Austria, Ungheria, Slovacchia e Germania.

Origine:
L’origine precisa del Frankonia è oggetto di dibattito tra gli esperti, ma è generalmente accettato che la varietà abbia le sue radici in Europa centrale. Alcuni studi genetici suggeriscono che il Frankonia potrebbe essere stato coltivato in quest’area fin dall’epoca romana, mentre altri indicano un’origine più recente, probabilmente intorno al Medioevo.

Caratteristiche dell’uva:

• Foglie: Grandi, pentagonali, di colore verde scuro.
• Acini: Di dimensioni medie, di forma sferica o leggermente ovale, con buccia spessa e resistente.
• Maturazione: È un vitigno che matura tardi, richiedendo quindi un clima caldo e soleggiato per raggiungere la piena maturazione.
• Resistenza: È noto per la sua resistenza alle malattie della vite, il che lo rende una scelta attraente per i viticoltori che preferiscono pratiche di coltivazione sostenibili.

Vini:
Il Frankonia è utilizzato principalmente per la produzione di vini rossi, anche se in alcune regioni viene impiegato anche per vini rosati e addirittura vini bianchi. Le caratteristiche dei vini prodotti da questo vitigno possono variare notevolmente a seconda della regione di coltivazione e delle tecniche di vinificazione utilizzate. Tuttavia, ci sono alcune caratteristiche comuni associate ai vini Frankonia:

• Colore: Solitamente rosso rubino intenso, con riflessi violacei.
• Aromi e sapori: I profumi possono includere note di frutti di bosco, ciliegia, prugna e spezie, accompagnati da accenti erbacei o terrosi. In bocca, i vini Frankonia sono spesso caratterizzati da una buona acidità, tannini morbidi e un finale persistente.
• Invecchiamento: Alcuni vini Frankonia sono adatti all’invecchiamento e possono sviluppare complessità e rotondità con il tempo.

In Austria, il Frankonia è particolarmente noto nella regione del Burgenland, dove viene vinificato sia in purezza che in blend con altri vitigni locali. In Ungheria, è conosciuto come Kékfrankos ed è uno dei vitigni più diffusi nel paese, producendo vini rossi di alta qualità. In generale, il Frankonia è apprezzato per la sua versatilità e capacità di esprimere le caratteristiche del territorio in cui è coltivato.

FREISA

La Freisa è un vitigno autoctono del Piemonte, in Italia, particolarmente diffuso nelle zone delle Langhe e del Monferrato. Questo vitigno ha una lunga storia nella regione e produce vini caratteristici e distintivi. Ecco un po’ più di informazioni sull’origine, le caratteristiche e i vini della Freisa:

Origine:

La Freisa ha origini antiche, con radici che risalgono almeno al periodo romano. Il nome stesso, “Freisa”, potrebbe derivare dal termine latino “fretensis”, che significa “origine del Fréjus”, un passaggio tra l’Italia e la Francia. Tuttavia, le origini esatte del nome e del vitigno sono oggetto di dibattito tra gli esperti.

Caratteristiche del vitigno:

1. Agronomiche: La Freisa è una varietà piuttosto vigorosa con un ciclo vegetativo medio-lungo. Tende ad avere una resa abbondante se non controllata.
2. Uva: I grappoli di Freisa sono di dimensioni medie e presentano una forma conica o cilindrica. L’uva è di colore blu scuro, con una buccia spessa e abbondante.
3. Aromi e sapori: I vini prodotti con l’uva Freisa spesso hanno profumi di frutti rossi, come fragole, ciliegie e lamponi. In bocca, possono essere freschi e vivaci con una nota leggermente tannica e una dolcezza moderata.

Vini:

1. Freisa d’Asti: Questo è probabilmente il vino più conosciuto e diffuso fatto con il vitigno Freisa. È un vino rosso secco con un gusto fruttato e una leggera acidità. Può essere consumato giovane o invecchiato per ottenere una maggiore complessità.
2. Freisa di Chieri: Questo è un altro vino rosso prodotto principalmente nella zona di Chieri, situata nella provincia di Torino. Anche questo vino è caratterizzato da una buona freschezza e fruttuosità.
3. Freisa Secco: Oltre ai vini secchi, esistono anche versioni dolci della Freisa, che possono essere ottenute lasciando una parte residua di zuccheri nella fermentazione. Questi vini dolci sono meno comuni ma possono offrire esperienze gustative interessanti.

Abbinamenti gastronomici:

I vini di Freisa, specialmente quelli secchi, si abbinano bene con una varietà di piatti. Possono essere eccellenti in accompagnamento a piatti di carne rossa, piatti di pasta, formaggi stagionati e piatti della cucina piemontese tradizionale.

In generale, la Freisa offre una gamma diversificata di vini che riflettono la varietà del territorio piemontese e il talento dei suoi produttori.

FUMIN

Il vitigno Fumin è una varietà autoctona della Valle d’Aosta, una regione situata nel nord-ovest dell’Italia, vicino al confine con la Francia e la Svizzera. Questo vitigno è particolarmente interessante perché è stato a lungo trascurato e quasi dimenticato, ma negli ultimi decenni ha visto un rinascimento grazie agli sforzi di alcuni produttori locali.

Origine:
L’origine esatta del vitigno Fumin non è del tutto chiara, ma si crede che sia coltivato nella Valle d’Aosta da secoli. Il nome potrebbe derivare dalla parola “fumé”, che significa “fumo” in francese, forse a causa del colore scuro delle sue bucce.

Caratteristiche:
Il Fumin è noto per la sua resistenza e adattabilità alle condizioni climatiche difficili delle Alpi. Produce uve dal colore scuro e dalle bucce spesse, conferendo ai vini un’intensa concentrazione di colore e sapore. I vini prodotti da questo vitigno sono spesso robusti, tannici e ricchi di note di frutta nera, spezie e talvolta accenni terrosi.

Diffusione:
La diffusione del Fumin è principalmente limitata alla Valle d’Aosta, dove è coltivato in quantità relativamente piccole. Tuttavia, negli ultimi anni si è assistito a un crescente interesse per questo vitigno sia tra i produttori locali che tra gli amanti del vino più avventurosi.

Vini:
I vini prodotti dal vitigno Fumin sono spesso vinificati in purezza per evidenziare le sue caratteristiche distintive. Possono essere bevuti giovani, ma molti produttori scelgono di invecchiarli per consentire ai tannini di addolcirsi e alle complesse note di sapore di svilupparsi appieno. Questi vini si abbinano bene con piatti rustici della cucina alpina, come selvaggina, formaggi stagionati e piatti di carne ricchi.

FURMINT

Ungheria e area danubiana • Furmint, Mosler, Šipon, Moslavac • Tokaj, Somló, Slovacchia, Slovenia, Croazia, Austria

• Colore: vitigno a bacca bianca, adatto a vini secchi, spumanti, vendemmie tardive e grandi vini dolci botritizzati.
• Luogo simbolo: Tokaj, dove è la varietà principale e la base storica dei Tokaji Aszú.
• Profilo: mela, pera, cotogna, agrumi, miele, cera, spezie, pietra, acidità alta e notevole capacità di evoluzione.

Il Furmint è il grande vitigno bianco dell’Ungheria e una delle varietà più interessanti dell’Europa centro-orientale. La sua identità è legata soprattutto a Tokaj, dove entra nei vini secchi contemporanei e nei grandi Tokaji dolci da uve botritizzate. La stessa uva può dare bianchi tesi, asciutti, minerali, oppure vini dolci di straordinaria concentrazione, sostenuti da un’acidità naturale molto alta.

Nel bicchiere il Furmint può richiamare mela verde, pera, mela cotogna, limone, cedro, albicocca, fiori bianchi, miele, cera, mandorla, zenzero, pietra, fumo e spezie. Nei vini secchi migliori il sorso è verticale, sapido, incisivo, spesso più vicino per energia a Riesling e Chenin Blanc che ai bianchi morbidi e aromatici. Nei vini dolci, la ricchezza zuccherina viene bilanciata da acidità e profondità aromatica.

Tokaj resta il territorio centrale. Qui il Furmint matura lentamente, può essere colpito dalla botrite nobile e conserva una spina acida capace di reggere sia la secchezza sia la dolcezza estrema. I Tokaji Aszú hanno costruito la fama storica della regione; negli ultimi decenni, però, anche i Furmint secchi hanno acquistato un ruolo crescente, con vini più asciutti, territoriali, spesso provenienti da singoli cru o vigneti.

Somló offre un’altra interpretazione ungherese di grande interesse: suoli vulcanici, vini più austeri, salini, affumicati, talvolta severi in gioventù. Fuori dall’Ungheria, il Furmint compare nella Tokaj slovacca, in Austria con il nome Mosler, in Slovenia come Šipon e in Croazia anche come Moslavac. Questi nomi disegnano una geografia danubiana e centro-europea, fatta di colline interne, suoli vulcanici, maturazioni lente e bianchi di acidità.

Il Furmint funziona quando la sua acidità non resta nuda e tagliente, ma viene riempita da materia, frutto e sapore. Nei vini secchi può essere affilato, quasi austero; con il tempo sviluppa cera, miele, frutta secca, spezie e note fumé. Nei dolci migliori, la botrite aggiunge complessità senza spegnere la freschezza. È un vitigno di equilibrio difficile, capace di grandezza quando maturità, zucchero, acidità e suolo trovano una forma precisa.

Approfondimenti istituzionali

• VIVC – Furmint
• Wines of Tokaj – Grape varieties
• Tokajneum – Types of Tokaji
• Hungarian Wines – Furmint from Somló
• Wines of South Africa – White wine varieties

GAMZA

Il vitigno Gamza è una varietà autoctona dell’Europa orientale, particolarmente diffusa in Bulgaria e nota anche come “Kadarka” in Ungheria. Si ritiene che abbia origini antiche nella regione dei Balcani e che sia stato coltivato per secoli nella zona. Ecco alcune informazioni sul vitigno Gamza:

Origine:

Il Gamza è diffuso principalmente in Bulgaria, dove è noto per la produzione di vini rossi leggeri e aromatici. Tuttavia, si trova anche in Ungheria, Serbia e Romania. Le prime menzioni del vitigno risalgono a secoli fa, e la sua storia è strettamente legata alla regione balcanica.

Caratteristiche del vitigno:

1. Bacca: Le uve del Gamza sono piccole e di forma rotonda. Hanno una buccia sottile e sono vulnerabili alle malattie fungine.
2. Maturazione: Il vitigno tende a maturare precocemente, il che lo rende adatto a climi continentali con estati calde e secche.
3. Aromi: I vini prodotti dal Gamza sono noti per i loro profumi distinti che possono includere note floreali, fruttate e speziate.
4. Acidità: Questo vitigno solitamente produce vini con un’acidità moderata, che li rende freschi e piacevoli da bere.
5. Tannini: I vini Gamza hanno generalmente tannini morbidi e possono essere bevuti giovani.

Vini prodotti:

I vini Gamza sono tipicamente rossi, leggeri a medio corpo, con un profilo aromatico e fresco. Possono essere bevuti giovani, ma alcune versioni più strutturate possono beneficiare di un breve periodo di invecchiamento in bottiglia. Questi vini spesso mostrano caratteristiche fruttate e speziate, con aromi di ciliegia, mora, pepe nero e note terrose.

In Bulgaria, il Gamza è spesso vinificato sia come vino da tavola che come vino da dessert. Alcuni produttori di vino stanno anche sperimentando con stili più moderni di vinificazione, creando vini Gamza invecchiati in legno o in stile “natural wine”.

In generale, i vini Gamza offrono un’esperienza unica e rappresentano una parte importante della tradizione vinicola dei Balcani orientali.

Ampelographie Traite general de Viticulture 1903 with painting by A Kreyder and E.J. Troncy

GARANOIR

Il Garanoir è un incrocio tra il vitigno Gamay e il vitigno Reichensteiner, sviluppato negli anni ’70 dal viticoltore svizzero André Jaquinet presso l’Istituto di Ricerca Agraria di Changins, nella regione del Lago di Ginevra, in Svizzera. Ecco alcune informazioni sul vitigno Garanoir:

Origine:

Il Garanoir è stato sviluppato per resistere al freddo e alle malattie fungine che possono colpire le viti nella regione del Lago di Ginevra. È stato creato con l’obiettivo di combinare la resistenza e la robustezza del Reichensteiner con le caratteristiche fruttate e leggere del Gamay.

Caratteristiche del vitigno:

1. Bacca: Le uve di Garanoir sono di dimensioni medie e di forma rotonda. Hanno una buccia spessa che fornisce protezione contro le malattie e i danni causati dal clima.
2. Maturazione: Il Garanoir matura precocemente ed è adatto a climi freschi come quelli della Svizzera e di altre regioni del nord Europa.
3. Aromi: I vini prodotti con uve Garanoir tendono ad essere fruttati, con note di ciliegia, fragola e ribes nero. Possono anche presentare sentori speziati e terrosi.
4. Acidità: Questo vitigno mantiene una buona acidità, che contribuisce alla freschezza dei vini e alla loro capacità di invecchiamento.
5. Struttura: I vini Garanoir sono generalmente mediamente corposi, con tannini morbidi e una struttura equilibrata.

Vini prodotti:

I vini Garanoir sono principalmente prodotti in Svizzera, soprattutto nella regione del Lago di Ginevra, ma possono essere trovati anche in altre parti del mondo. Sono generalmente vini rossi leggeri e aromatici, adatti per il consumo giovane. Tuttavia, alcuni produttori possono vinificare il Garanoir in stili più complessi, come vini invecchiati in legno o vini da invecchiamento.

Questo vitigno è apprezzato per la sua versatilità in vigna e in cantina, e per la capacità di produrre vini di qualità anche in condizioni climatiche meno favorevoli. I vini Garanoir offrono un’alternativa interessante ai classici vini rossi della regione e sono apprezzati sia dai consumatori che dagli esperti del settore vinicolo.

GOUAIS

Il Gouais Blanc è un antico vitigno bianco originario dell’Europa centrale, la cui storia risale a secoli fa. Ecco una panoramica sulle sue origini, caratteristiche e sui vini prodotti:

Origine:

Il Gouais Blanc è uno dei vitigni più antichi d’Europa, noto per la sua diffusione in diverse regioni vitivinicole del continente. Le sue origini esatte sono oggetto di dibattito, ma si ritiene che abbia radici in Europa centrale, in particolare in regioni come la Francia e la Germania. Questo vitigno è stato storicamente ampiamente coltivato, ma nel corso del tempo è stato gradualmente sostituito da varietà più moderne e di maggior prestigio.

Caratteristiche del vitigno:

1. Bacca: Le uve di Gouais Blanc sono di dimensioni medie e hanno una buccia spessa. Si tratta di un vitigno vigoroso e resistente alle malattie, adatto a varie condizioni climatiche e terroir.
2. Aromi: Il Gouais Blanc tende a produrre vini freschi e aromatici, con note di agrumi, fiori bianchi e una leggera mineralità. Tuttavia, a causa della sua storia di utilizzo principalmente per scopi di assemblaggio, non è noto per avere un profilo aromatico particolarmente distintivo come altri vitigni.
3. Acidità: Questo vitigno conserva una buona acidità, che contribuisce alla freschezza e alla bevibilità dei vini prodotti.
4. Versatilità: Il Gouais Blanc è stato tradizionalmente utilizzato per la produzione di vini bianchi secchi, ma può anche essere usato per la produzione di vini dolci e spumanti.

Vini prodotti:

Il Gouais Blanc è stato storicamente utilizzato principalmente come vitigno da assemblaggio, contribuendo alla creazione di numerosi vini in diverse regioni vinicole d’Europa. Tuttavia, oggi è diventato sempre più raro e difficilmente si trovano vini a base esclusiva di Gouais Blanc.

Una delle ragioni principali per la sua popolarità nel passato è stata la sua capacità di adattarsi a varie condizioni e terroir, nonché la sua resistenza alle malattie. Tuttavia, con l’avvento di varietà più moderne e apprezzate, il Gouais Blanc è stato gradualmente sostituito e oggi è raramente coltivato.

In conclusione, sebbene il Gouais Blanc abbia una lunga storia vitivinicola in Europa, la sua importanza e diffusione sono diminuite nel corso del tempo. Oggi è principalmente oggetto di interesse storico e culturale nel mondo del vino.

Gouais grape variety from Ampelographie Traite general de Viticulture 1903 with painting by A Kreyder and E.J. Troncy

GRASA DE COTNARI

Il vitigno Grasă de Cotnari è una varietà autoctona di uva bianca originaria della Romania, precisamente della regione storica di Cotnari, nella Moldavia rumena. Ecco una panoramica sulle sue origini, caratteristiche e sui vini prodotti:

Origine:

Il Grasă de Cotnari è una varietà di uva che ha una lunga storia nella regione di Cotnari, nella Romania settentrionale. Questa zona è stata tradizionalmente rinomata per la produzione di vini dolci e passiti, e il Grasă de Cotnari ha giocato un ruolo fondamentale in questa tradizione vinicola.

Caratteristiche del vitigno:

1. Bacca: Le uve di Grasă de Cotnari sono di dimensioni medio-grandi con una buccia spessa. Sono noti per la loro elevata acidità, che contribuisce alla struttura dei vini e alla loro capacità di invecchiamento.
2. Aromi: Questo vitigno produce vini con un profilo aromatico complesso che può includere note di frutta gialla matura, come pesca e albicocca, accompagnate da sentori floreali e una leggera speziatura.
3. Sapore: I vini prodotti con uve Grasă de Cotnari sono generalmente dolci, morbidi e vellutati in bocca, con un’acidità equilibrata che dona freschezza e vivacità al vino.
4. Versatilità: Sebbene sia noto principalmente per la produzione di vini dolci e passiti, il Grasă de Cotnari può anche essere vinificato in stili più secchi e freschi, offrendo una certa versatilità in cantina.

Vini prodotti:

I vini prodotti con uve Grasă de Cotnari sono principalmente vini dolci e passiti, noti per la loro ricchezza aromatica, la complessità e la lunga vita in bottiglia. Questi vini sono spesso consumati come vini da dessert o accompagnamento a formaggi e frutta secca.

La fama dei vini di Cotnari risale a secoli fa e il Grasă de Cotnari è stato considerato uno dei suoi più pregiati tesori vitivinicoli. Tuttavia, con il passare del tempo e i cambiamenti nel mercato vinicolo, la produzione e la notorietà di questi vini possono essere diminuite rispetto al passato.

In conclusione, il Grasă de Cotnari è un vitigno unico e prezioso che ha contribuito alla tradizione vinicola della Romania e offre vini di alta qualità apprezzati dai consumatori di tutto il mondo.

GRECO NERO

Il Greco Nero è un vitigno autoctono dell’Italia meridionale, più precisamente della regione della Calabria. Ecco una panoramica sulle sue origini, caratteristiche e vini prodotti:

Origine:

Il Greco Nero è originario della Calabria, dove è coltivato da secoli. La sua esatta origine storica non è nota con certezza, ma è strettamente associato alla regione calabrese, dove è ampiamente coltivato e utilizzato per la produzione di vini.

Caratteristiche del vitigno:

1. Bacca: Le uve di Greco Nero sono di dimensioni medie e hanno una buccia spessa e scura, che conferisce al vino un colore profondo e intenso.
2. Aromi: Il Greco Nero produce vini rossi con un profilo aromatico complesso. Si possono trovare note di frutti di bosco scuri, come mora e ribes, accompagnate da sentori di spezie, erbe mediterranee e talvolta una leggera nota terrosa.
3. Sapore: I vini Greco Nero sono generalmente caratterizzati da una buona acidità e tannini morbidi, che conferiscono struttura e equilibrio al vino. Possono variare da vini leggeri e freschi a vini più corposi e complessi, a seconda dello stile di vinificazione e dell’invecchiamento.
4. Versatilità: Il Greco Nero può essere utilizzato per produrre una vasta gamma di vini, inclusi rossi secchi, rosati e persino spumanti. È spesso vinificato in purezza, ma può anche essere utilizzato in blend con altri vitigni locali o internazionali.

Vini prodotti:

Il Greco Nero è utilizzato principalmente per la produzione di vini rossi di alta qualità, che riflettono il terroir unico della Calabria. Questi vini sono apprezzati per la loro complessità aromatica, la ricchezza di frutta e la struttura elegante.

I vini Greco Nero si abbinano bene con una varietà di piatti della cucina calabrese e italiana, tra cui carni rosse, piatti di pasta ricchi e formaggi stagionati. Possono anche essere gustati da soli come vini da meditazione.

In sintesi, il Greco Nero è un vitigno caratteristico dell’Italia meridionale, noto per produrre vini rossi di alta qualità con un carattere distintivo. La sua versatilità in cantina e la sua capacità di esprimere il terroir locale lo rendono un’opzione interessante per i produttori e gli amanti del vino.

Jules Troncy, CC0, via Wikimedia Commons

GROLLEAU

Il vitigno Grolleau è un’uva rossa che ha le sue origini nella regione della Loira, in Francia. Ecco una panoramica sulle sue origini, caratteristiche e sui vini prodotti:

Origine:

Il Grolleau è originario della Valle della Loira in Francia, in particolare nelle regioni di Anjou e Touraine. È stato a lungo coltivato in questa zona, ma negli ultimi decenni la sua popolarità è diminuita a causa di problemi di resa e di reputazione per la sua scarsa concentrazione aromatica.

Caratteristiche del vitigno:

1. Bacca: Le uve di Grolleau sono di dimensioni medio-grandi e hanno una buccia sottile. Questo vitigno è noto per la sua abbondante produzione, tuttavia, la qualità delle uve può variare notevolmente a seconda della gestione in vigna.
2. Aromi: Il Grolleau produce vini con un profilo aromatico piuttosto semplice, caratterizzato da note di frutta rossa fresca come fragole e ciliegie, ma con una concentrazione aromatica generalmente inferiore rispetto ad altri vitigni rossi.
3. Sapore: I vini Grolleau tendono ad essere leggeri, freschi e fruttati, con acidità vivace. Possono variare da vini secchi a vini leggermente dolci, a seconda dello stile di vinificazione.
4. Versatilità: Il Grolleau è utilizzato principalmente per produrre vini rossi leggeri e freschi, ma può anche essere utilizzato in blend con altri vitigni per aggiungere colore e freschezza.

Vini prodotti:

Il Grolleau è principalmente utilizzato per produrre vini rosati e rossi leggeri e freschi. I vini rosati di Grolleau sono apprezzati per la loro vivace acidità, il fruttato e la freschezza, rendendoli vini estivi ideali. Tuttavia, a causa della scarsa reputazione del Grolleau, la produzione di questi vini è diminuita negli ultimi decenni.

Prospettive future:

Nonostante la sua popolarità in declino, ci sono sforzi in corso per migliorare la qualità e la reputazione dei vini prodotti con il Grolleau. Alcuni produttori stanno adottando pratiche di viticoltura più rigorose e tecniche di vinificazione moderne per migliorare il profilo aromatico e la struttura dei vini.

In conclusione, il Grolleau è un vitigno francese con una storia lunga e variegata, ma la sua popolarità è diminuita a causa di problemi di qualità e reputazione. Tuttavia, con l’adozione di pratiche migliorate in vigna e in cantina, potrebbe vedere una rinascita nell’interesse e nella produzione di vini di qualità.

Viala et Vermorel, Public domain, via Wikimedia Commons

Groppello

Lombardia gardesana • Groppello Gentile, Groppello di Mocasina, Groppello di S. Stefano • Valtenesi, Riviera del Garda Classico, Lago di Garda bresciano, Chiaretto

• Colore: famiglia di vitigni a bacca nera, legata soprattutto alla sponda bresciana del Garda.
• Biotipi principali: Groppello Gentile, Groppello di Mocasina e Groppello di Santo Stefano.
• Profilo: ciliegia, lampone, fragola, viola, pepe, mandorla, tannino fine, colore non troppo carico e beva agile.

Groppello non indica un solo vitigno in senso stretto, ma una piccola famiglia di uve nere dell’Italia settentrionale, con il centro più riconoscibile sulla sponda bresciana del Lago di Garda. Nel paesaggio della Valtenesi e della Riviera del Garda Classico i nomi principali sono Groppello Gentile, Groppello di Mocasina e Groppello di Santo Stefano.

Il nome viene spesso collegato al termine dialettale “grop”, nodo o groppo, in riferimento alla compattezza del grappolo o alla forma raccolta degli acini. Al di là dell’etimologia, il Groppello conserva un carattere molto preciso: non è un rosso da potenza, colore impenetrabile o tannino massiccio, ma da finezza, frutto rosso, spezia leggera e scorrevolezza.

Nel bicchiere può richiamare ciliegia, lampone, fragola, ribes, violetta, pepe, erbe, mandorla e una lieve nota amaricante. Il colore è in genere rubino non troppo profondo; il corpo medio o medio-leggero; il tannino sottile, talvolta nervoso; l’acidità sufficiente a rendere il vino agile e gastronomico. Il Groppello funziona quando non viene costretto a sembrare più grande di quello che è.

La Valtenesi ne ha fatto il vitigno identitario. Nei rossi della Riviera del Garda Classico entra insieme a Marzemino, Barbera, Sangiovese e altre uve ammesse; nella tipologia Groppello può diventare protagonista con una quota molto più alta. Il risultato migliore è un rosso fresco, speziato, sapido, adatto alla cucina di lago, ai salumi, alle carni bianche, ai primi saporiti e ai formaggi di media stagionatura.

Il Groppello è anche una delle anime del Chiaretto gardesano. In rosato contribuisce a fragranza, frutto rosso, delicatezza cromatica e una vena speziata che distingue il Chiaretto dai rosati più semplicemente fruttati. Qui il vitigno mostra una vocazione naturale: non concentra, non appesantisce, ma dà profumo, sale e bevibilità.

Il Groppello di Revò, legato alla Val di Non, appartiene al più ampio universo dei Groppelli e meriterebbe una nota specifica quando l’Atlante entrerà nel Trentino. Per questa voce il baricentro resta il Garda bresciano: Groppello Gentile, Mocasina e Santo Stefano come asse della Valtenesi, dei rossi gardesani e del Chiaretto.

Approfondimenti istituzionali e tecnici

• Registro Nazionale delle Varietà di Vite – Groppello Gentile
• Masaf – Groppello Gentile N., codice 104
• Registro Nazionale delle Varietà di Vite – Groppello di Mocasina
• Masaf – Groppello di Mocasina N., codice 102
• Registro Nazionale delle Varietà di Vite – Groppello di S. Stefano
• Consorzio Valtenesi – Vini e biotipi di Groppello
• Disciplinare Riviera del Garda Classico e sottozona Valtenesi
• Masaf – Disciplinare Garda DOC
• Fondazione Slow Food – Groppello di Mocasina

Viala et Vermorel, Public domain, via Wikimedia Commons

Gros Manseng

Sud-Ouest francese • Gros Manseng B., Manseng gros blanc • Jurançon, Pacherenc du Vic-Bilh, Béarn, Côtes de Gascogne, Irouléguy

• Colore: vitigno a bacca bianca, usato per vini secchi, moelleux, dolci e vendemmie tardive.
• Luoghi chiave: Jurançon, Pacherenc du Vic-Bilh, Côtes de Gascogne e Sud-Ovest francese.
• Profilo: agrumi, mela cotogna, pesca, albicocca, frutta esotica, miele, spezie, acidità alta e buona struttura.

Il Gros Manseng è uno dei vitigni bianchi più rappresentativi del Sud-Ovest francese. Vive soprattutto ai piedi dei Pirenei, nel mondo di Jurançon e Pacherenc du Vic-Bilh, dove condivide la scena con Petit Manseng, Courbu, Petit Courbu, Camaralet e Lauzet. È una varietà di acidità, maturazione lenta e buona capacità di accumulare zuccheri: una combinazione che permette vini secchi tesi, bianchi moelleux e dolci da vendemmie tardive.

Rispetto al Petit Manseng, il Gros Manseng è spesso associato a vini più immediati, più produttivi, meno estremi nella concentrazione, ma molto utili per costruire freschezza, volume e tensione. La distinzione non va irrigidita: entrambi appartengono alla stessa famiglia e possono entrare nei vini dolci e secchi della zona. Il Petit Manseng tende però a essere più concentrato e prezioso per le grandi vendemmie tardive; il Gros Manseng porta spesso slancio, frutto e struttura.

Nel bicchiere può richiamare limone, pompelmo, mela, pera, mela cotogna, pesca gialla, albicocca, ananas, mango, fiori bianchi, miele, zenzero, spezie dolci e una nota sapida o pietrosa. L’acidità è il suo asse principale: nei vini secchi dà nervo e verticalità; nei vini dolci impedisce allo zucchero di diventare pesante.

A Jurançon il Gros Manseng entra insieme al Petit Manseng nei bianchi secchi e dolci. I vini possono essere vivaci, fruttati, floreali, con capacità di evolvere verso frutta secca, miele e spezie. Nel Pacherenc du Vic-Bilh partecipa a un bianco del Sud-Ovest capace di espressioni secche e dolci, spesso segnate da frutta bianca, frutta esotica, freschezza e grassezza ben equilibrata.

Nelle Côtes de Gascogne il Gros Manseng assume un ruolo più contemporaneo e accessibile. Entra spesso in assemblaggio con Colombard, Ugni Blanc e Sauvignon, portando struttura, profumi di cotogna e albicocca, dolcezza acida e una freschezza molto riconoscibile. È il volto più quotidiano e commerciale del vitigno, ma non per questo privo di interesse.

Il Gros Manseng merita una voce nell’Atlante perché aiuta a leggere una famiglia di bianchi diversa dai modelli più noti. Non è Chardonnay, non è Sauvignon, non è Riesling: è un bianco pirenaico e guascone, costruito su acidità, frutto maturo, zucchero possibile e una tensione capace di attraversare stili molto diversi.

Approfondimenti istituzionali e tecnici

• VIVC – Gros Manseng
• Plantgrape – Gros Manseng
• INAO – Jurançon
• INAO – Pacherenc du Vic-Bilh
• Côtes de Gascogne – Gros Manseng
• Plantgrape – Petit Manseng

Loureiro (Loureira)

Portogallo settentrionale e Galizia • Loureiro, Loureira, Loureiro Blanco • Vinho Verde, Minho, Lima, Cávado, Ave, Rías Baixas, Ribeiro

• Colore: vitigno a bacca bianca, legato soprattutto al Vinho Verde e al Nord-Ovest iberico.
• Luoghi chiave: valle del Lima, Minho, Vinho Verde, Galizia, Rías Baixas e Ribeiro.
• Profilo: limone, mela verde, fiori bianchi, rosa, tiglio, acacia, alloro, erbe fresche, acidità e finale sapido.

Il Loureiro è uno dei vitigni bianchi più riconoscibili del Portogallo settentrionale. La sua casa naturale è il Minho, dentro il paesaggio del Vinho Verde, con un legame particolarmente forte con la valle del Lima. Il nome richiama il loureiro, cioè l’alloro, e questa suggestione trova riscontro nel profilo aromatico dei vini: fiori, agrumi, erbe fresche, tiglio, acacia, talvolta una nota vegetale fine e balsamica.

Nel bicchiere il Loureiro lavora su freschezza, profumo e leggerezza di struttura. Può richiamare limone, lime, mela verde, pera, fiori bianchi, rosa, fiori d’arancio, tiglio, acacia, alloro, erba fresca e una lieve nota mentolata. La bocca è in genere agile, citrina, sapida, con alcol moderato e finale pulito. Nei vini migliori la delicatezza aromatica non diventa evanescenza: resta un sorso sottile ma persistente.

Nel Vinho Verde il Loureiro può essere vinificato in purezza oppure entrare in assemblaggio con Arinto/Pedernã, Trajadura, Alvarinho e altre uve bianche della regione. In purezza mostra il lato più floreale e verticale; negli assemblaggi contribuisce a profumo, eleganza e freschezza. La sua espressione più classica non cerca peso o maturità evidente, ma tensione, trasparenza e immediatezza aromatica.

La sub-regione del Lima offre una delle letture più nette del vitigno. Il clima atlantico, l’influenza dei venti marini, le piogge e le temperature moderate permettono al Loureiro di conservare acidità e profumi fini. Qui i vini bianchi possono essere fragranti, floreali, citrini, minerali nel registro gustativo e molto adatti alla tavola di mare, alle verdure e alla cucina leggera.

In Galizia il vitigno compare con il nome Loureira o Loureira Blanca. Ha una presenza significativa soprattutto in Rías Baixas e Ribeiro, più marginale in Monterrei e Ribeira Sacra. Spesso entra in piccoli apporti dentro assemblaggi a base Albariño o Treixadura, aggiungendo profumo, freschezza, delicatezza floreale e un tratto erbaceo fine.

Il Loureiro non va confuso con un bianco semplicemente facile o frizzantino. Il Vinho Verde commerciale ha spesso fissato nell’immaginario uno stile leggero, giovane e immediato; il vitigno, però, può dare anche vini più seri, secchi, precisi, capaci di evolvere per qualche anno verso miele leggero, cera d’api, fiori secchi, agrumi maturi ed erbe aromatiche.

A tavola funziona con crudi di mare, ostriche, crostacei, pesce bianco, ceviche, insalate, verdure, erbe aromatiche, formaggi freschi, cucina asiatica delicata e piatti con lime, coriandolo, menta o zenzero non troppo piccante. La temperatura di servizio ideale si colloca intorno agli 8-10 °C; per versioni più strutturate o evolute si può salire a 10-12 °C.

Approfondimenti istituzionali e tecnici

• Instituto da Vinha e do Vinho – Loureiro
• Wines of Portugal – Loureiro
• CVRVV – Denominação de Origem Vinho Verde
• CVRVV – Press kit Vinhos Verdes
• Museo do Viño de Galicia – Loureira
• Wine Grape Variety Selector – Loureiro

Lumassina (Buzzetto, Mataosso, Mataossu)

Liguria occidentale • Lumassina B., Buzzetto, Mataosso, Mataossu • Finalese, Noli, Varigotti, Quiliano, Colline Savonesi IGT, Riviera Ligure di Ponente

• Colore: vitigno a bacca bianca, legato soprattutto alla provincia di Savona.
• Nome registrale: Lumassina B., codice 123 nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite.
• Sinonimi: Buzzetto, Mataosso e Mataossu; nel linguaggio locale compaiono anche forme come Uga Matta e Acerbina.
• Profilo: limone, mela verde, erbe di campo, fiori, mandorla, sale, acidità marcata, corpo leggero e finale asciutto.

La Lumassina è un vitigno bianco ligure, radicato soprattutto nel Savonese, fra l’entroterra di Noli, Finale Ligure, Orco Feglino, Varigotti, Quiliano e le colline che guardano il mare. È un’uva di acidità, freschezza e maturazione non sempre facile, capace di dare vini leggeri, sapidi, taglienti, con un carattere molto diverso dai bianchi liguri più noti come Vermentino e Pigato.

I sinonimi raccontano bene la sua geografia locale. A Quiliano il nome Buzzetto rimanda alla tradizione di raccogliere l’uva ancora leggermente acerba; nell’area di Varigotti e Finale si incontra Mataosso o Mataossu, nome legato alla percezione di un’uva “matta”, difficile, nervosa, poco incline alla piena maturazione. Lumassina resta il nome varietale più riconoscibile, mentre i sinonimi conservano la memoria dei singoli paesi.

Nel bicchiere dà vini dal colore paglierino, talvolta più dorato nelle versioni tradizionali o con breve contatto sulle bucce. Il profilo aromatico richiama limone, cedro, mela verde, pera acerba, fiori di campo, erbe, fieno, mandorla fresca e una nota salina. La bocca è secca, leggera, acida, sapida, con finale asciutto e talvolta lievemente amaricante.

La Colline Savonesi IGT prevede la specificazione Lumassina, oppure i sinonimi Buzzetto e Mataosso, con almeno l’85% del vitigno. La tipologia può essere anche frizzante, forma particolarmente coerente con la natura dell’uva: l’acidità alta, il corpo contenuto e la sapidità permettono vini freschi, scattanti, adatti al consumo giovane e alla cucina ligure.

Le interpretazioni ferme puntano su secchezza, sale e immediatezza. Le versioni frizzanti accentuano la parte citrina e dissetante. Alcuni produttori lavorano anche su forme più tradizionali, con breve macerazione sulle bucce o affinamenti più lunghi, ottenendo vini più dorati, leggermente tannici, con erbe, fiori secchi, mandorla, agrumi amari e una maggiore presa di bocca.

A tavola la Lumassina accompagna bene acciughe, pesce azzurro, fritture leggere, farinata, panissa, torte di verdura, verdure ripiene, gattafin, frittelle di erbe, formaggi freschi, minestre di verdure, lumache al verde e piatti costieri o d’entroterra in cui servono acidità, leggerezza e sapidità. La temperatura di servizio ideale si colloca intorno agli 8-10 °C per le versioni giovani e frizzanti, 10-12 °C per quelle più strutturate o macerate.

Approfondimenti istituzionali e tecnici

• Registro Nazionale delle Varietà di Vite – Lumassina
• Masaf – Lumassina B., codice 123
• Masaf – Scheda ampelografica Lumassina
• Agriligurianet – Regione Liguria – Vino Lumassina / Mataossu
• Enoteca Regionale Liguria – Colline Savonesi IGP
• Disciplinare Colline Savonesi IGT – Lumassina, Buzzetto, Mataosso
• Hello Taste – Lumassina B.
• Ligucibario – Mataossu
• Ligucibario – Buzzetto

Malvasia di Candia (bianca e aromatica)

Italia centro-settentrionale • Malvasia bianca di Candia B., Malvasia di Candia aromatica B. • Colli Piacentini, Colli di Parma, Oltrepò Pavese, Castelli Romani, Lazio, Emilia

• Colore: vitigni a bacca bianca appartenenti alla più ampia famiglia delle Malvasie.
• Nomi principali: Malvasia bianca di Candia B. e Malvasia di Candia aromatica B.
• Distinzione centrale: la Malvasia di Candia aromatica non va confusa con la Malvasia bianca di Candia.
• Luoghi chiave: Colli Piacentini, Colli di Parma, Oltrepò Pavese, Castelli Romani, Lazio, Emilia-Romagna.
• Profilo: fiori, pesca, albicocca, agrumi, salvia, miele, mandorla, freschezza variabile e possibile residuo zuccherino.

Malvasia di Candia è un nome da maneggiare con attenzione. Nel linguaggio comune può indicare vini e vitigni diversi, ma dal punto di vista ampelografico occorre distinguere almeno due identità: la Malvasia bianca di Candia e la Malvasia di Candia aromatica. Appartengono entrambe al vasto universo delle Malvasie, ma non sono la stessa varietà.

La Malvasia bianca di Candia è iscritta nel Registro Nazionale come vitigno autonomo e compare in diverse aree dell’Italia centrale, con un ruolo importante nel Lazio. Nei Castelli Romani entra nella tradizione dei bianchi insieme alla Malvasia del Lazio, detta anche Malvasia Puntinata, e ai Trebbiani. Il profilo tende a essere meno aromatico, più neutro, più funzionale agli assemblaggi bianchi di larga tradizione.

La Malvasia di Candia aromatica ha invece una fisionomia più marcata. È il riferimento principale per molte Malvasie emiliane, soprattutto nei Colli Piacentini e nei Colli di Parma, dove può dare vini fermi, frizzanti, spumanti e passiti. Il suo tratto distintivo è il profumo: fiori, pesca, albicocca, agrumi, salvia, erbe aromatiche, miele leggero e una nota muschiata o moscata più evidente rispetto alla Malvasia bianca di Candia.

Nei Colli Piacentini la Malvasia di Candia aromatica costruisce uno dei bianchi più riconoscibili dell’Emilia occidentale. Può essere secca, abboccata, amabile, dolce, frizzante, spumante o passita. La versione frizzante valorizza freschezza, aromaticità e beva; quella ferma può avere maggiore ampiezza; il passito porta il vitigno verso miele, frutta candita, albicocca secca, fiori appassiti e spezie dolci.

Nei Colli di Parma la Malvasia di Candia aromatica assume una forma simile ma con accenti territoriali propri. Il vino può essere secco o amabile, fermo, frizzante o spumante, spesso pensato per una tavola di salumi, paste ripiene, formaggi freschi e piatti emiliani di media intensità. L’equilibrio migliore nasce quando il profumo non scivola nella stucchevolezza e la dolcezza, se presente, resta sostenuta da acidità e sale.

Nell’Oltrepò Pavese la Malvasia di Candia aromatica compare in tipologie ferme, frizzanti e spumanti. Il registro può essere più semplice e immediato, ma conserva lo stesso punto critico: il vino funziona quando aromaticità, zucchero residuo e freschezza sono bilanciati. Se il profumo diventa solo dolcezza aromatica, la varietà perde precisione.

Nel Lazio, soprattutto nell’area dei Castelli Romani, il discorso cambia. Qui la Malvasia bianca di Candia appartiene a una tradizione di assemblaggi bianchi costruiti con Malvasia del Lazio/Puntinata e Trebbiani. Il risultato non cerca la fragranza muschiata della Malvasia aromatica emiliana, ma un bianco più ampio, semplice, mediterraneo, legato alla cucina romana e alla storia viticola dei colli vulcanici.

Nel bicchiere la Malvasia di Candia aromatica può essere molto espressiva: giallo paglierino, profumi di fiori bianchi, rosa, pesca, albicocca, agrumi, salvia, timo, miele e frutta matura. La bocca è aromatica, fresca, talvolta morbida, con finale più o meno dolce secondo stile. La Malvasia bianca di Candia mostra invece un profilo più discreto: frutto bianco, fiori, erbe leggere, acidità moderata e funzione spesso più da assemblaggio che da protagonista aromatica.

A tavola le versioni secche e frizzanti accompagnano salumi, gnocco fritto, torta fritta, formaggi freschi, frittate, erbazzone, paste ripiene, pesce di lago, carni bianche e antipasti. Le versioni amabili lavorano con torte semplici, crostate, pasticceria da forno e formaggi delicati. I passiti si abbinano a dolci alle mandorle, biscotti, frutta secca, formaggi erborinati moderati e preparazioni in cui dolcezza e aromaticità trovano equilibrio.

Approfondimenti istituzionali e tecnici

• Registro Nazionale delle Varietà di Vite – Malvasia bianca di Candia
• Masaf – Malvasia bianca di Candia B., codice 131
• Italian Vitis Database – Malvasia bianca di Candia
• Registro Nazionale delle Varietà di Vite – Malvasia di Candia aromatica
• Masaf – Malvasia di Candia aromatica B., codice 279
• Italian Vitis Database – Malvasia di Candia aromatica
• Disciplinare Colli Piacentini DOC
• Enoteca Emilia-Romagna – Colli Piacentini DOP Malvasia
• Disciplinare Colli di Parma DOC
• Disciplinare Castelli Romani DOC

Malvasia Nera

Italia meridionale, Toscana e Piemonte • Malvasia Nera di Brindisi, Malvasia Nera di Lecce, Malvasia Nera di Basilicata, Malvasia Nera Lunga • Salento, Basilicata, Chianti, Monferrato, Castelnuovo Don Bosco

• Colore: gruppo di vitigni a bacca nera appartenenti al più ampio universo delle Malvasie.
• Nomi principali: Malvasia Nera di Brindisi, Malvasia Nera di Lecce, Malvasia Nera di Basilicata, Malvasia Nera Lunga.
• Luoghi chiave: Salento, Brindisi, Lecce, Basilicata, Toscana, Monferrato astigiano e torinese.
• Profilo: ciliegia, prugna, mora, viola, spezie dolci, erbe, corpo medio, tannino moderato e tendenza alla morbidezza.

Malvasia Nera non indica una sola varietà. Il nome raccoglie più vitigni a bacca nera, diversi per origine, diffusione e comportamento enologico. Le forme più importanti nel Registro italiano sono Malvasia Nera di Brindisi, Malvasia Nera di Lecce, Malvasia Nera di Basilicata e Malvasia Nera Lunga. A queste si affiancano altri nomi locali e altre Malvasie a frutto colorato, come Malvasia di Casorzo e Malvasia di Schierano, che richiedono però letture proprie.

Nel Salento, la Malvasia Nera di Brindisi e la Malvasia Nera di Lecce appartengono alla storia dei rossi pugliesi. Le due denominazioni varietali sono state a lungo trattate come entità vicine e le analisi genetiche hanno confermato la sostanziale identità delle accessioni principali. In cantina entrano spesso accanto al Negroamaro, portando morbidezza, profumo, alcol, frutto più dolce, spezia e una maggiore rotondità del sorso.

Il rapporto con il Negroamaro è centrale. Dove il Negroamaro dà struttura, amaro nobile, trama tannica, frutto scuro e carattere mediterraneo, la Malvasia Nera può aggiungere una parte più gentile: ciliegia matura, prugna, viola, spezie dolci, calore e una tessitura meno severa. Nei vini salentini tradizionali la sua funzione non è quella di dominare, ma di completare l’assemblaggio.

La Malvasia Nera di Basilicata appartiene a un altro contesto. È iscritta come varietà autonoma e si colloca nel quadro dei vitigni lucani, accanto a Malvasia bianca di Basilicata e Aglianico. La sua presenza è molto più limitata rispetto alle Malvasie nere pugliesi, ma contribuisce a ricordare quanto la famiglia delle Malvasie abbia seguito percorsi diversi nel Sud Italia.

La Malvasia Nera Lunga porta il discorso in Piemonte. È coltivata soprattutto nell’area di Castelnuovo Don Bosco, Passerano Marmorito, Schierano e colline vicine, spesso accanto alla Malvasia di Schierano. Entra nella tradizione dei rossi aromatici piemontesi, talvolta dolci o vivaci, con profumi di frutto rosso, rosa, fragola, spezie leggere e una struttura generalmente leggera o media.

In Toscana il nome Malvasia Nera richiama invece una memoria di uvaggi storici, soprattutto nel mondo del Chianti e dei rossi a base Sangiovese. Oggi il suo ruolo è molto più marginale rispetto al passato. Quando compare, può dare colore, profumo, rotondità e una sfumatura speziata, ma raramente assume il peso identitario che possiede in Salento o nelle piccole aree piemontesi.

Il profilo del vino cambia secondo varietà e territorio. Le Malvasie nere pugliesi tendono verso ciliegia matura, prugna, mora, spezie dolci, erbe mediterranee, calore e corpo medio. La Malvasia Nera Lunga piemontese mostra un volto più aromatico, leggero, floreale e talvolta dolce. Le espressioni lucane e toscane restano più rare, spesso legate a usi complementari o a recuperi locali.

A tavola le versioni secche del Sud accompagnano bene carni bianche saporite, agnello, maiale, bombette, polpette al sugo, melanzane, legumi, formaggi semistagionati, sughi mediterranei e piatti con spezie dolci. Le versioni piemontesi più aromatiche, amabili o vivaci lavorano con pasticceria secca, crostate di frutti rossi, torte semplici, formaggi freschi e preparazioni in cui dolcezza e profumo trovano equilibrio.

Approfondimenti istituzionali e tecnici

• Registro Nazionale delle Varietà di Vite – Malvasia Nera di Basilicata
• Masaf – Malvasia Nera di Basilicata N., codice 139
• Registro Nazionale delle Varietà di Vite – Malvasia Nera di Brindisi
• Masaf – Malvasia Nera di Brindisi N., codice 140
• Registro Nazionale delle Varietà di Vite – Malvasia Nera di Lecce
• Masaf – Malvasia Nera di Lecce N., codice 141
• Registro Nazionale delle Varietà di Vite – Malvasia Nera Lunga
• Masaf – Malvasia Nera Lunga N., codice 363
• Italian Vitis Database – Malvasia Nera Lunga
• Puglia Wine World – Malvasia Nera di Lecce
• Regione Piemonte – Vitigni aromatici piemontesi a bacca colorata
• Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato – Malvasia Nera Lunga
• Frontiers in Plant Science – Parentage Atlas of Italian Grapevine Varieties

MANZONI BIANCO

L’Incrocio Manzoni è un ibrido di vitigni utilizzato nella viticoltura per produrre uve da vino. È stato sviluppato dal professor Luigi Manzoni, un enologo italiano, negli anni ’30 del XX secolo presso la Scuola Enologica di Conegliano, nel Veneto, Italia. Questo vitigno ibrido è stato creato incrociando due varietà di uva diverse, il Pinot Bianco e il Riesling Renano, con l’obiettivo di ottenere una varietà di uva più adatta alle condizioni climatiche e terroir dell’Italia settentrionale.

Ecco una panoramica sul vitigno Incrocio Manzoni:

1. Caratteristiche dell’uva:
   L’Incrocio Manzoni è noto per produrre uve bianche, che vengono utilizzate per produrre vini bianchi secchi e freschi. Queste uve hanno un buon equilibrio tra acidità e zuccheri, il che le rende adatte per la vinificazione.
2. Diffusione geografica:
   L’Incrocio Manzoni è stato inizialmente sviluppato nella regione del Veneto, ma oggi è coltivato in diverse regioni vinicole italiane. È particolarmente diffuso nelle regioni del Veneto e del Friuli-Venezia Giulia.
3. Vinificazione:
   Le uve dell’Incrocio Manzoni vengono utilizzate principalmente per produrre vini bianchi secchi. Questi vini sono apprezzati per la loro freschezza, acidità vivace e profumi fruttati. Possono essere consumati giovani o invecchiati per un breve periodo.
4. Note di degustazione:
   I vini ottenuti dall’Incrocio Manzoni possono avere aromi e sapori di frutta bianca come mela, pera e pesca, accompagnati da sentori floreali e agrumati. Possono anche presentare una leggera mineralità, a seconda delle condizioni del terroir in cui sono coltivate le viti.
5. Flessibilità in vinificazione:
   L’Incrocio Manzoni è apprezzato dagli enologi per la sua flessibilità in vinificazione. Le uve possono essere utilizzate per produrre vini secchi, vini spumanti e vini dolci, a seconda delle tecniche di vinificazione applicate.
6. Abbinamenti alimentari:
   I vini ottenuti dall’Incrocio Manzoni sono spesso abbinati a piatti di pesce, frutti di mare, insalate e piatti leggeri. Grazie alla loro freschezza e acidità, sono una scelta ideale per accompagnare cibi leggeri e primi piatti a base di pasta.

MARATHEFTIKO

Il Maratheftiko è una varietà di uva rossa unica originaria dell’isola di Cipro. Questa varietà è particolarmente interessante perché è stata a lungo trascurata, ma negli ultimi anni ha suscitato un nuovo interesse grazie alla sua riscoperta da parte dei produttori di vino ciprioti. Ecco una panoramica del vitigno Maratheftiko:

1. Origine e Distribuzione: Il Maratheftiko è nativo dell’isola di Cipro nel Mar Mediterraneo. La sua coltivazione si è concentrata principalmente su questa isola, dove è stato a lungo considerato un patrimonio viticolo locale.
2. Caratteristiche dell’uva: Le uve Maratheftiko sono di dimensioni medio-piccole e hanno una buccia spessa e scura. Questa caratteristica influisce sulla struttura e sul colore del vino prodotto da queste uve. Poiché il Maratheftiko era stato inizialmente evitato a causa delle sue sfide colturali, è un esempio di varietà autoctona che ha avuto bisogno di una riscoperta.
3. Stile di Vino: I vini prodotti con l’uva Maratheftiko possono variare in stile, ma spesso mostrano una buona concentrazione di colore, aromi intensi e tannini decisi. Gli aromi possono spaziare dalla frutta rossa alla frutta nera, con sfumature di spezie e talvolta una nota erbacea. A causa della robustezza di questa varietà, i vini Maratheftiko possono essere adatti all’invecchiamento.
4. Terroir: Come con molti vitigni, il terroir ha un ruolo significativo nel definire le caratteristiche dei vini Maratheftiko. L’isola di Cipro ha diverse zone viticole con diverse esposizioni al sole, altitudini e terreni, il che può portare a differenze nei profili di gusto dei vini prodotti con questa varietà.
5. Riscoperta e Renaissance: Negli ultimi anni, grazie agli sforzi dei produttori di vino locali e all’interesse crescente per le varietà autoctone, il Maratheftiko è stato oggetto di attenzione e di nuove piantagioni. Questa riscoperta ha portato a una maggiore consapevolezza dell’unicità e del potenziale di questa varietà.
6. Abbinamenti: I vini Maratheftiko, grazie alla loro struttura e complessità, si sposano bene con una varietà di piatti. Possono essere abbinati a carni rosse, piatti di cacciagione, formaggi stagionati e piatti mediterranei ricchi di sapori.

MARSELAN

Il Marselan è un vitigno a bacca nera francese, incrocio tra il Cabernet-sauvignon ed il Grenache. È stato coltivato per la prima volta nel 1961 da Paul Truel vicino alla città francese di Marseillan, da cui il nome.

La vite è coltivata principalmente nella regione della Linguadoca, con qualche piantagione nella costa nord della California. L’uva produce, tipicamente, un vino rosso di medio corpo. Insieme al Cabernet-sauvignon ed al Merlot, il Marselan è una delle uve piantate nel vigneto dimostrativo cino-francese, un progetto in collaborazione tra il governo cinese e francese volto a generare interesse nella produzione di vino in Cina tramite la dimostrazione pratica delle tecniche di coltivazione e di vinificazione delle uve che vengono usate in Francia.

1. Colore intenso: I vini Marselan spesso presentano un colore rosso profondo e intenso, simile a quelli ottenuti da varietà come il Cabernet Sauvignon.
2. Aromi complessi: Marselan può offrire una varietà di aromi che richiamano frutti neri come la mora e il ribes nero, insieme a sentori speziati e leggermente erbacei.
3. Struttura tannica: I vini Marselan tendono ad avere una buona struttura tannica, che può renderli adatti all’invecchiamento. Questa caratteristica è ereditata dalla varietà genitoriale Cabernet Sauvignon.
4. Bilanciamento: Grazie all’influenza del Grenache, i vini Marselan possono presentare anche una buona freschezza e morbidezza, contribuendo a un buon equilibrio tra struttura e morbidezza.
5. Versatilità: Marselan è considerato un vitigno versatile in quanto può essere coltivato in diverse regioni vinicole e adattarsi a vari climi. Questa adattabilità ha contribuito alla sua diffusione in diverse parti del mondo.

MAUZAC

Il vitigno Mauzac è originario della regione del sud-ovest della Francia, principalmente nella zona del Midi-Pirenei, specialmente nel dipartimento dell’Alta Garonna. È una varietà autoctona che ha una lunga storia nella viticoltura di questa regione.

Le caratteristiche del vitigno Mauzac includono grappoli di dimensioni medie con uve dalla buccia spessa e resistente. Questo vitigno è noto per la sua capacità di produrre una varietà di vini, sia bianchi che spumanti, con caratteristiche uniche.

I vini prodotti con il Mauzac sono principalmente vini bianchi secchi, sebbene possa essere utilizzato anche per produrre vini dolci e spumanti. Possono presentare aromi e sapori di frutta a polpa bianca, come mela e pera, con note floreali e agrumate.

Il Mauzac è particolarmente famoso per il suo utilizzo nella produzione del Blanquette de Limoux, uno dei primi vini spumanti prodotti in Francia, precedendo lo Champagne. Il Blanquette de Limoux è un vino spumante tradizionale a base di Mauzac, che può essere prodotto sia nella versione secco che dolce.

Il Mauzac è spesso vinificato da solo per esprimere al meglio le sue caratteristiche uniche, ma può anche essere miscelato con altre varietà come il Chardonnay e il Chenin Blanc per creare vini più complessi e bilanciati.

I vini Mauzac sono apprezzati per la loro freschezza, acidità vivace e carattere distintivo. Sono una parte importante della tradizione vinicola del sud-ovest della Francia e sono sempre più apprezzati sia a livello nazionale che internazionale.

Felloni claire, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

MENCIA

La varietà di uva Mencía è un vitigno rosso spesso associato alla regione vinicola del nord-ovest della Spagna, in particolare alla regione della Galizia e al Bierzo. Questo vitigno è noto per produrre vini rossi eleganti e aromatici, caratterizzati da una notevole complessità e vivacità.

Ecco alcune caratteristiche chiave del vitigno Mencía:

1. Origine e Distribuzione: Il Mencía è originario del nord-ovest della Spagna, ma si trova anche in Portogallo, dove è noto come “Jaen” o “Jaen do Dão”. La regione del Bierzo in Spagna è forse il luogo più rinomato per la produzione di vini a base di Mencía, ma è anche coltivato in altre parti della Galizia e delle regioni circostanti.
2. Caratteristiche dell’uva: I grappoli di Mencía sono di dimensioni medie e le bacche sono di solito di forma sferica. La buccia delle bacche è relativamente spessa e ha un colore blu-nero scuro. Questa buccia spessa contribuisce a preservare l’acidità e gli aromi durante il processo di vinificazione.
3. Stile di Vino: I vini prodotti con l’uva Mencía possono variare notevolmente in stile, ma spesso condividono alcune caratteristiche comuni. Sono generalmente vini di media struttura con tannini morbidi, che li rendono accessibili fin dalla giovinezza. Gli aromi tipici includono note di frutti rossi e neri, come fragole, ciliegie, mirtilli e more. Alcuni vini possono anche esibire sfumature floreali e speziate, oltre a una piacevole acidità che li rende freschi e vivaci.
4. Terroir: Il terroir gioca un ruolo cruciale nella produzione di vini Mencía. Le vigne crescono spesso su terreni di granito e schiste, che contribuiscono alle caratteristiche minerali e al carattere unico dei vini. L’altitudine delle vigne può variare considerevolmente, influenzando la maturazione delle uve e la complessità del vino risultante.
5. Invecchiamento: Molti vini Mencía sono pronti da bere relativamente giovani, ma alcune versioni più strutturate e di alta qualità possono beneficiare di un periodo di invecchiamento in bottiglia. Con il tempo, sviluppano ulteriori sfumature aromatiche e una maggiore complessità.
6. Abbinamenti: I vini Mencía spesso si abbinano bene con una varietà di piatti, grazie alla loro acidità e alla loro versatilità. Possono essere abbinati con carni bianche, pollame, piatti a base di pesce come il salmone, piatti a base di funghi e formaggi di media stagionatura.

In definitiva, il Mencía è un vitigno affascinante che ha guadagnato un seguito di appassionati grazie alla sua capacità di produrre vini equilibrati, aromatici e adatti a diverse occasioni. La sua crescita in popolarità riflette l’interesse crescente per varietà autoctone e vini che esprimono fedelmente il terroir in cui sono coltivati.

MINNELLA BIANCA e NERA

Minnella (Bianca e Nera)

Sicilia orientale • Minnella Bianca B., Minnella Nera N. • Etna, Catanese, Messinese, vecchi vigneti promiscui

• Colore: due varietà distinte, una a bacca bianca e una a bacca nera.
• Nomi principali: Minnella Bianca, Minnella Nera, Minnedda.
• Distinzione centrale: la Minnella Bianca e la Minnella Nera non vanno considerate automaticamente varianti cromatiche della stessa cultivar.
• Luoghi chiave: pendici dell’Etna, provincia di Catania, provincia di Messina.
• Profilo: frutta bianca, agrumi ed erbe nella Bianca; ciliegia, vegetale, spezie leggere e colore tenue nella Nera.

Il nome Minnella identifica due rare varietà del patrimonio viticolo siciliano: la Minnella Bianca e la Minnella Nera. Entrambe sono legate soprattutto alle pendici dell’Etna e condividono la caratteristica forma allungata dell’acino, dalla quale deriverebbe il nome: minna, in siciliano, significa mammella. La somiglianza del nome e di alcuni caratteri esteriori non basta tuttavia a considerarle due semplici varianti cromatiche dello stesso vitigno.

La Minnella Bianca è iscritta nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite e rimane la più conosciuta delle due. È coltivata sporadicamente nelle province di Catania e Messina, soprattutto all’interno di vecchi vigneti nei quali convive con Carricante, Catarratto, Nerello Mascalese e altre cultivar locali. La pianta ha vigoria piuttosto contenuta, predilige forme di allevamento poco espanse e può offrire produzioni abbondanti ma non sempre regolari.

Il grappolo della Minnella Bianca è generalmente medio, piramidale, talvolta alato, da spargolo a moderatamente compatto. L’acino è medio o medio-grande, ellissoidale e appuntito, con buccia verde-gialla. La particolare forma della bacca costituisce il tratto più immediatamente riconoscibile e collega la varietà alla denominazione tradizionale.

Vinificata separatamente, la Minnella Bianca tende a produrre vini dal colore paglierino e dalla struttura contenuta. Il profilo può richiamare frutta bianca, agrumi, fiori, erbe e leggere sfumature mandorlate. Le analisi disponibili descrivono generalmente vini di gradazione medio-bassa, acidità non particolarmente elevata e pH relativamente alto, ma altitudine, epoca di raccolta e condizioni del vigneto possono modificare sensibilmente il risultato.

Negli assemblaggi bianchi dell’Etna la Minnella ha storicamente affiancato il Carricante, contribuendo con fragranza, morbidezza e scorrevolezza. Nel disciplinare attuale dell’Etna Bianco il nome non compare più in modo esplicito, ma la varietà può rientrare tra le uve bianche non aromatiche idonee alla coltivazione in Sicilia ammesse in percentuale minoritaria.

La Minnella Nera è molto più rara e non risulta iscritta nel Registro Nazionale. Sopravvive soprattutto come presenza sporadica nei vigneti etnei destinati ad altre varietà. È ricordata dalle fonti storiche con il nome di Minnedda e la sua coltivazione era segnalata nei territori posti intorno al vulcano, tra i quali Randazzo, Bronte e Piedimonte Etneo.

Il grappolo della Minnella Nera è medio o lungo, conico, spargolo e spesso provvisto di una o due ali. Gli acini sono stretti, ellissoidali e ricoperti da una buccia rosso scuro o violacea; la polpa non è pigmentata. Nel bicchiere dà vini dal colore rubino poco intenso, caratterizzati soprattutto da ciliegia, sensazioni vegetali e sfumature speziate.

Il sorso della Minnella Nera presenta generalmente una buona sensazione alcolica, acidità e astringenza equilibrate, ma struttura e persistenza rimangono moderate. Il finale può assumere una lieve nota amarognola. La limitata disponibilità di uve rende molto rare le vinificazioni autonome: più frequentemente la varietà partecipa alle fermentazioni comuni dei vecchi vigneti insieme ai Nerelli e ad altre uve locali.

La Minnella Bianca e la Minnella Nera erano considerate anche uve da panaro. I grappoli più sani potevano essere appesi nei solai e conservati fino all’inverno oppure destinati all’appassimento. Questa pluralità di impieghi apparteneva a una viticoltura familiare nella quale la stessa varietà forniva vino, uva fresca e frutta da conservare.

La loro presenza restituisce un’immagine del vigneto etneo precedente alla moderna specializzazione varietale. La Minnella Bianca conserva un piccolo spazio nella produzione contemporanea, mentre la Nera rimane affidata soprattutto a singoli ceppi dispersi. Il loro interesse risiede nella fragranza, nella leggerezza e nella capacità di conservare una parte meno visibile della storia agricola del vulcano.

Approfondimenti istituzionali e tecnici

• Registro Nazionale delle Varietà di Vite – Minnella Bianca
• Masaf – Minnella Bianca B., codice 147
• Italian Vitis Database – Minnella Bianca
• Italian Vitis Database – Ampelografia della Minnella Bianca
• Italian Vitis Database – Minnella Nera
• Italian Vitis Database – Ampelografia della Minnella Nera
• Masaf – Disciplinare consolidato Etna DOP
• Regione Siciliana – Identità e ricchezza del Vigneto Sicilia

MISSION aka LISTAN PRIETO

Il vitigno Listán Prieto, noto anche come Palomino Negro, è originario delle Isole Canarie, in Spagna. È strettamente associato all’isola di Tenerife, sebbene sia coltivato anche in altre isole dell’arcipelago.

Le origini esatte del Listán Prieto non sono del tutto chiare, ma si pensa che sia stato introdotto nelle Canarie durante il periodo coloniale spagnolo. È coltivato principalmente sulle pendici vulcaniche delle isole, dove prospera grazie al clima mite e alla fertilità dei suoli.

Le caratteristiche del vitigno Listán Prieto includono grappoli di dimensioni medie con uve dalla buccia spessa e resistente. Questo vitigno è noto per la sua adattabilità alle condizioni climatiche delle Canarie e per la sua capacità di produrre vini di buona qualità anche in terreni difficili.

I vini prodotti con il Listán Prieto sono generalmente vini rossi secchi, anche se possono essere vinificati in stili che vanno dal giovane e fresco al più strutturato e complesso. Possono presentare aromi e sapori di frutta rossa e nera, come fragole, ciliegie e mirtilli, con note speziate e terrose.

Il Listán Prieto è spesso vinificato da solo per mostrare le sue caratteristiche uniche, ma può anche essere miscelato con altri vitigni locali o internazionali per creare vini più equilibrati e complessi.

I vini Listán Prieto sono apprezzati per la loro freschezza, acidità vivace e carattere distintivo che riflette il territorio delle Canarie. Sono una parte importante della tradizione vitivinicola dell’arcipelago e sono sempre più apprezzati dai consumatori in tutto il mondo.

Ampelographie Traite general de Viticulture 1903 with painting by A Kreyder and E.J. Troncy

MOLINARA

Il vitigno Molinara è un’antica varietà di uva a bacca rossa originaria dell’Italia settentrionale, principalmente della regione della Valpolicella in Veneto. È stato storicamente utilizzato come parte dell’assemblaggio per la produzione di alcuni dei vini più noti della zona, come l’Amarone e il Recioto. Ecco una panoramica sul vitigno Molinara:

1. Caratteristiche del vitigno: L’uva Molinara è conosciuta per il suo sottile colore rosa, che in qualche modo la distingue dalle uve rosse più comuni. Le uve sono relativamente grandi e con una buccia sottile. Tuttavia, è importante notare che il Molinara non è molto adatto per essere vinificato da solo, ma viene spesso utilizzato in blend con altre varietà.
2. Parte delle tradizioni venete: Nella regione della Valpolicella, il Molinara è stato storicamente miscelato con altre varietà come il Corvina e il Rondinella per creare vini come l’Amarone e il Recioto. Questi vini sono noti per la loro intensità, la complessità aromatica e i caratteri di frutta matura e passita. Il Molinara contribuiva ad aggiungere acidità e freschezza all’assemblaggio, bilanciando la dolcezza delle altre varietà.
3. Declino e uso attuale: Negli ultimi decenni, la popolarità del Molinara è diminuita notevolmente, e l’uso di questa varietà è diventato meno comune. Molte aziende vinicole hanno iniziato a sostituire il Molinara con altre varietà più ampiamente apprezzate, poiché il suo contributo all’assemblaggio non sempre è stato considerato essenziale.
4. Caratteristiche aromatiche: Il Molinara tende ad offrire note di frutta rossa fresca e croccante, con sfumature floreali. La sua acidità può conferire una certa vivacità ai vini, ma è la combinazione con altre varietà che spesso porta alla complessità e alla profondità aromatica.
5. Possibile revival: Nonostante il suo declino, alcune aziende vinicole stanno cercando di riportare l’attenzione sul Molinara e sperimentano con nuove tecniche di coltivazione e vinificazione per esplorare il suo potenziale in nuove tipologie di vini.

In conclusione, il vitigno Molinara ha una storia interessante all’interno delle tradizioni vinicole della Valpolicella, ma negli ultimi tempi ha perso in gran parte la sua rilevanza. Tuttavia, come nel mondo del vino ci sono sempre spazi per esperimenti e ritorni alle radici, potrebbe essere interessante vedere come il Molinara potrebbe essere rivitalizzato in futuro, magari contribuendo a creare nuove espressioni di vini tipici della regione veneta.

MONDEUSE

La Mondeuse è un vitigno a bacca rossa originario della regione della Savoia in Francia. Questo vitigno è conosciuto per produrre vini caratterizzati da un profilo aromatico distintivo e da una certa complessità. Ecco una panoramica sul vitigno Mondeuse:

1. Origine e distribuzione: La Mondeuse è un vitigno autoctono della regione della Savoia, situata nelle Alpi francesi. È presente principalmente nella zona della Savoia e in alcune parti della regione adiacente della Bugey. Tuttavia, è importante notare che esistono diverse varietà di Mondeuse, come la Mondeuse Noire e la Mondeuse Blanche, che possono produrre tipi di vini leggermente diversi.
2. Caratteristiche del vitigno: Le uve Mondeuse Noire, utilizzate principalmente per la produzione di vini rossi, sono piccole e hanno una buccia spessa. Queste caratteristiche contribuiscono alla concentrazione di colore e di sapori nei vini. Il vitigno richiede una cura attenta in vigna e in cantina per raggiungere il suo pieno potenziale.
3. Stile di vino: I vini Mondeuse possono variare notevolmente in termini di stile, a seconda delle pratiche enologiche e delle decisioni del produttore. Tuttavia, in generale, i vini Mondeuse sono noti per essere fruttati, con aromi di frutti di bosco come lamponi, mirtilli e fragole. Possono anche presentare note speziate e erbacee, insieme a una certa vivacità grazie all’acidità presente nelle uve.
4. Terroir: La Mondeuse è particolarmente sensibile al terroir in cui è coltivata. La regione montuosa della Savoia, con il suo clima fresco e le caratteristiche del suolo, può influenzare notevolmente il profilo aromatico dei vini prodotti con questo vitigno.
5. Abbinamenti culinari: I vini Mondeuse, con la loro vivacità e i loro aromi fruttati, si abbinano bene a una varietà di piatti. Possono accompagnare carni rosse, piatti a base di selvaggina, formaggi a pasta dura e anche piatti di cucina locale savoiarda.
6. Produzione limitata: La produzione di vini Mondeuse è spesso limitata, soprattutto se confrontata con vitigni più ampiamente coltivati. Questo può conferire un senso di rarità e di autenticità ai vini prodotti con questa varietà.

In definitiva, la Mondeuse è un vitigno affascinante che offre la possibilità di scoprire vini con caratteristiche uniche, spesso legate al territorio di provenienza. Se sei un appassionato di vini e desideri esplorare gusti e profumi diversi, i vini Mondeuse potrebbero essere un’ottima scelta per arricchire la tua esperienza enologica.

Viala et Vermorel, Public domain, via Wikimedia Commons

MOSCATO D’AMBURGO

Il Moscato d’Amburgo è una varietà di uva da tavola e da vino di colore nero, appartenente al genere Vitis vinifera. Questo vitigno è particolarmente apprezzato per il suo sapore dolce e aromatico, che ricorda i sentori di uva moscato, da cui deriva il suo nome. Ecco una panoramica su alcuni aspetti chiave del Moscato d’Amburgo:

1. Origine e Storia: Il Moscato d’Amburgo ha origini incerte, ma è generalmente ritenuto essere stato sviluppato in Europa nel XIX secolo, forse in Portogallo o in Germania. Tuttavia, il nome “Amburgo” può trarre in inganno, poiché non è strettamente legato alla città tedesca o alla sua area circostante. Il vitigno si è diffuso in molte parti del mondo grazie alla sua capacità di adattarsi a climi diversi.
2. Caratteristiche dell’uva: Le uve di Moscato d’Amburgo sono di colore nero-violaceo e di dimensioni medio-grandi. La buccia è spessa e tinta, e l’interno contiene polpa succosa e zuccherina.
3. Aromi e Sapori: Ciò che rende il Moscato d’Amburgo distintivo è il suo profilo aromatico. Le uve producono vini caratterizzati da un bouquet intenso e fragrante che richiama note di fiori, uva moscato, frutta tropicale e profumi leggermente speziati. I vini ottenuti da questo vitigno sono spesso dolci e piacevolmente fruttati al palato.
4. Utilizzo: Le uve Moscato d’Amburgo sono utilizzate sia per la produzione di vini da tavola che per quella di vini dolci, spumanti e persino vini da dessert. A causa della loro dolcezza naturale e dei profumi accattivanti, queste uve sono molto apprezzate per creare vini che si prestano bene all’abbinamento con dolci e dessert.
5. Coltivazione: Il Moscato d’Amburgo si adatta a diversi tipi di clima, ma predilige climi caldi e temperati. È noto per essere abbastanza resistente alle malattie, il che lo rende una scelta popolare per i viticoltori che cercano una varietà relativamente facile da coltivare.
6. Diffusione geografica: Questo vitigno è stato coltivato in varie parti del mondo, inclusi paesi come Italia, Spagna, Portogallo, Australia, Nuova Zelanda e Stati Uniti. Tuttavia, la produzione e la popolarità possono variare notevolmente da regione a regione.

Rudolf Goethe (1843-1911), using material from Wilhelm Lauche (1827-1883), Public domain, via Wikimedia Commons

MOURVÈDRE

Il Mourvèdre, anche conosciuto come Monastrell in Spagna e Mataro in Australia, è un vitigno rosso a bacca scura originario della regione della Provenza in Francia. È ampiamente coltivato in diverse parti del mondo e produce vini caratterizzati da una notevole complessità e robustezza. Ecco una panoramica delle principali caratteristiche del vitigno Mourvèdre:

1. Origine e diffusione: Il Mourvèdre ha origini antiche, con tracce che risalgono all’antica regione di Spagna e Francia. È stato storicamente coltivato principalmente in regioni mediterranee, come Provenza (Francia), Valencia e Jumilla (Spagna), nonché in alcune parti dell’Australia e degli Stati Uniti.
2. Caratteristiche dell’uva: Le uve Mourvèdre sono piccole e a bacca scura, con una buccia spessa che conferisce una maggiore concentrazione di colore e tannini nei vini. Questo vitigno richiede un clima caldo e soleggiato per maturare completamente.
3. Aromi e sapori: I vini Mourvèdre sono noti per la loro intensità aromatica e complessità. Gli aromi e i sapori possono variare a seconda della regione di coltivazione e delle tecniche di vinificazione, ma spesso si riscontrano note di frutta nera, spezie, erbe mediterranee, cuoio e terra.
4. Struttura e tannini: I vini Mourvèdre tendono ad avere una buona struttura e corpo, con tannini spesso presenti e ben integrati. Questo può contribuire alla capacità di invecchiamento di molti vini Mourvèdre, che possono sviluppare maggiore complessità e morbidezza con il tempo.
5. Stili di vino: I vini Mourvèdre possono essere prodotti in vari stili, da rossi secchi a vini dolci o persino vini rosati. In alcune regioni, il Mourvèdre è spesso miscelato con altri vitigni per creare vini di assemblaggio, come il celebre Châteauneuf-du-Pape in Provenza.
6. Accoppiamenti gastronomici: A causa della loro struttura e intensità, i vini Mourvèdre spesso si abbinano bene a piatti ricchi e saporiti, come carne di manzo grigliata, agnello, piatti a base di cacciagione e formaggi stagionati.
7. Sfide di coltivazione: Il Mourvèdre può presentare alcune sfide nella coltivazione, in quanto richiede un clima caldo e un periodo di maturazione prolungato. La varietà può essere sensibile alle malattie della vite, come l’oidio e la peronospora.

In generale, il Mourvèdre è apprezzato dagli amanti del vino per la sua capacità di produrre vini complessi, intensi e che spesso riflettono le caratteristiche del territorio in cui sono coltivati. La sua natura robusta e la possibilità di invecchiamento lo rendono un vitigno interessante sia per i produttori che per i consumatori di vino.

Felloni claire, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

MUSCADELLE

Assolutamente, ecco una panoramica del vitigno Muscadelle:

La Muscadelle è un vitigno bianco coltivato principalmente in Francia, ma anche in altre parti del mondo, noto per la sua capacità di aggiungere profumi aromatici e dolci note floreali ai vini. È spesso utilizzato come componente in blend, mescolato con altre varietà di uve, per contribuire all’aroma e alla complessità del vino. Ecco alcune delle sue caratteristiche principali:

1. Aromi e profumi: La Muscadelle è rinomata per i suoi aromi intensi e aromatici. I vini prodotti con questa varietà possono presentare note floreali, come fiori bianchi e petali di rosa, nonché sfumature di frutta dolce, come l’uvetta, l’albicocca e il pesca.
2. Dolcezza naturale: In alcune circostanze, la Muscadelle può sviluppare una certa dolcezza naturale all’interno delle uve, il che la rende adatta alla produzione di vini dolci, come vini da dessert o vini da sorseggio.
3. Utilizzo in blend: La Muscadelle è spesso utilizzata come componente in blend di altre varietà di uve bianche, come il Sémillon e la Sauvignon Blanc. Questa miscela può contribuire a bilanciare l’acidità della Sauvignon Blanc e aggiungere profumi floreali al carattere ricco del Sémillon.
4. Regioni di coltivazione: La Muscadelle è originaria della regione di Bordeaux in Francia, dove è tradizionalmente utilizzata per la produzione di vini dolci, come il celebre Sauternes. È anche coltivata in altre parti della Francia e in alcune regioni vinicole internazionali.
5. Vini dolci: Uno dei più noti utilizzi della Muscadelle è nella produzione di vini dolci, come i vini di Sauternes. In queste produzioni, le uve vengono spesso lasciate a maturare sulla vite per concentrare i zuccheri, o vengono colpite da un fungo nobile chiamato Botrytis cinerea, che disidrata le uve e aumenta la dolcezza e la complessità del vino.
6. Altri nomi: In alcune regioni, la Muscadelle è nota con diversi nomi, come “Muscadet” (attenzione a non confonderla con il vitigno Muscadet) e “Muscadel.”

In sintesi, la Muscadelle è un vitigno bianco aromatico noto per la sua contribuzione ai profumi e alla dolcezza nei vini. Viene spesso utilizzato in blend con altre varietà e può essere protagonista in vini dolci rinomati.

Jules Troncy, CC0, via Wikimedia Commons / “Ampélographie : traité général de viticulture” publié sous la direction de P. Viala & V. Vermorel avec la collaboration de A. Bacon, A. Barbier, A. Berget [et al.] – Date de l’édition originale : 1901-1910

MUSCADET

Il vitigno Muscadet, anche noto come Melon de Bourgogne, è una varietà di uva bianca originaria della regione della Loira in Francia. Questo vitigno è principalmente coltivato nella zona dell’appellazione Muscadet, situata nella valle inferiore del fiume Loira, vicino alla città di Nantes. Ecco una panoramica delle caratteristiche principali di questo vitigno:

1. Origini: L’uva Melon de Bourgogne, nota anche come Muscadet, è originaria della regione della Borgogna in Francia. Nel XVIII secolo, fu introdotta nella regione della Loira per sostituire altre varietà che erano state danneggiate dai rigidi inverni.
2. Clima e terroir: La regione della Loira in cui viene coltivato il Muscadet ha un clima oceanico moderato, con influenze marine provenienti dall’Atlantico. Il terroir è caratterizzato da suoli di gesso, argilla e rocce vulcaniche, che contribuiscono alle caratteristiche uniche del vino.
3. Caratteristiche dell’uva: Le uve Melon de Bourgogne sono piccole e sottili, con una buccia sottile. La varietà è nota per la sua acidità vivace e la capacità di riflettere fedelmente il terroir in cui è coltivata.
4. Caratteristiche del vino: I vini prodotti con uve Muscadet sono noti per la loro freschezza, leggerezza e vivacità. Solitamente sono vini secchi, anche se esistono alcune varianti leggermente dolci. La caratteristica distintiva di molti Muscadet è la sensazione di mineralità che possono offrire, grazie al terroir particolare della regione.
5. Invecchiamento: Mentre la maggior parte dei Muscadet viene bevuta giovane per apprezzarne la freschezza, esistono anche versioni più pregiate, conosciute come “Muscadet Sur Lie”. Questi vini vengono invecchiati sulle fecce (lieviti morti) per alcuni mesi o addirittura anni. Questo processo conferisce al vino una maggiore complessità aromatica e una struttura più ricca.
6. Cibo abbinato: A causa della loro acidità vivace e del carattere leggero, i Muscadet sono spesso abbinati a frutti di mare, crostacei, ostriche e pesce. La loro versatilità li rende un’ottima scelta per una vasta gamma di piatti a base di pesce e cucina marinara.
7. Appellazioni: L’appellazione principale per i vini Muscadet è “Muscadet Sèvre et Maine”, che si riferisce alle regioni della Sèvre Nantaise e della Maine nella Loira. Questa è la zona di produzione più prestigiosa per i vini Muscadet.

In breve, il vitigno Muscadet è noto per produrre vini bianchi secchi, freschi e vivaci, spesso con una nota di mineralità, ideali per l’abbinamento con piatti di pesce e frutti di mare. La sua capacità di riflettere il terroir lo rende un’espressione affascinante dell’ambiente in cui è coltivato.

Jules Troncy, CC0, via Wikimedia Commons / “Ampélographie : traité général de viticulture” publié sous la direction de P. Viala & V. Vermorel avec la collaboration de A. Bacon, A. Barbier, A. Berget [et al.] – Date de l’édition originale : 1901-1910

NARINCE

Il vitigno Narince è originario della Turchia, in particolare della regione settentrionale dell’Anatolia, dove è ampiamente coltivato e utilizzato per la produzione di vini bianchi di qualità.

Le caratteristiche del vitigno Narince includono grappoli di dimensioni medie con uve dalla buccia spessa e succosa. Questo vitigno si adatta bene al clima continentale della Turchia settentrionale e alle condizioni del terreno, caratterizzato da suoli calcarei e argillosi.

I vini prodotti con il Narince sono generalmente vini bianchi secchi e freschi, con una buona acidità e un profilo aromatico complesso. Possono presentare note di frutta a polpa bianca, come mela, pera e pesca, accompagnate da sentori di agrumi e erbe aromatiche. Questo vitigno è noto anche per la sua capacità di invecchiamento in bottiglia, con alcuni vini che sviluppano ulteriori complessità e caratteristiche con il tempo.

Il Narince è spesso vinificato da solo per evidenziare le sue qualità intrinseche, ma può anche essere miscelato con altri vitigni locali per creare vini più complessi e bilanciati. È diventato sempre più popolare sia sul mercato interno turco che a livello internazionale, grazie alla sua originalità e alla sua capacità di offrire esperienze di degustazione uniche.

NAS-CËTTA

Il vitigno Nas-cetta, conosciuto anche come Nascetta, è originario della regione del Piemonte, in Italia, in particolare della zona delle Langhe, nelle vicinanze di Novello e Monforte d’Alba. È un vitigno autoctono che per lungo tempo è stato poco conosciuto e quasi dimenticato, ma negli ultimi decenni ha conosciuto una rinascita grazie agli sforzi di alcuni produttori locali.

Le caratteristiche del vitigno Nas-cetta includono grappoli di dimensioni medie con uve dalla buccia spessa e carnosa. Questo vitigno è noto per la sua capacità di produrre vini bianchi di qualità, caratterizzati da un profilo aromatico complesso e da una buona struttura.

I vini Nas-cetta sono generalmente vini bianchi secchi, anche se possono essere prodotti in stili leggermente dolci o effervescenti. Presentano tipicamente un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e un profilo aromatico che può includere note di frutta a polpa bianca, come mela e pera, insieme a sentori floreali e minerali.

Il Nas-cetta è spesso vinificato da solo per esprimere al meglio le sue caratteristiche intrinseche, ma può anche essere utilizzato in blend con altri vitigni locali per creare vini più complessi e bilanciati.

I vini Nas-cetta sono apprezzati per la loro freschezza, acidità vivace e capacità di invecchiamento in bottiglia, con alcuni esemplari che possono sviluppare ulteriori sfumature aromatiche e complessità con il tempo. Sono un’espressione unica del terroir delle Langhe e contribuiscono alla diversità del panorama vinicolo piemontese.

NASCO

Il vitigno Nasco è autoctono della Sardegna, una regione italiana nota per la sua ricca tradizione vinicola. In particolare, il Nasco è originario della regione del sud-ovest dell’isola, nella zona del comune di Cagliari, dove è coltivato principalmente.

Le caratteristiche del vitigno Nasco includono grappoli di dimensioni medie o grandi, con uve dalla buccia spessa e carnosa. Questo vitigno è noto per la sua resistenza alle condizioni ambientali difficili, compreso il caldo estivo e il suolo calcareo che caratterizza molte zone della Sardegna.

I vini prodotti con il Nasco sono generalmente vini bianchi secchi, anche se possono essere vinificati in stili leggermente dolci. Questi vini tendono ad avere un colore giallo paglierino con riflessi dorati e un profilo aromatico complesso. Le caratteristiche aromatiche possono includere note di frutta a polpa bianca, come pesca e mela, accompagnate da sentori floreali e minerali.

Il Nasco è spesso vinificato da solo per esprimere al meglio le sue caratteristiche intrinseche, ma può anche essere miscelato con altri vitigni locali per creare vini più complessi e bilanciati.

I vini Nasco sono apprezzati per la loro freschezza, acidità equilibrata e capacità di invecchiamento in bottiglia, sviluppando ulteriori sfumature aromatiche e complessità con il tempo. Sono una parte importante del patrimonio enologico della Sardegna e contribuiscono alla diversità e alla ricchezza del panorama vinicolo italiano.

NÈGRETTE

Il vitigno Negrette è originario della regione del sud-ovest della Francia, in particolare della zona vitivinicola di Fronton, situata a nord di Tolosa nella regione del Midi-Pirenei. Questo vitigno è strettamente associato alla produzione di vini rossi in questa regione.

Le origini esatte del vitigno Negrette non sono completamente chiare, ma si pensa che sia coltivato da secoli nella regione di Fronton. È noto per la sua resistenza al calore e alla siccità, caratteristiche che lo rendono adatto al clima mediterraneo della zona.

Le caratteristiche del vitigno Negrette includono grappoli di dimensioni medie con uve dalla buccia spessa e colori intensi. Produce vini rossi scuri con profili aromatici complessi che possono includere note di frutta rossa, spezie, erbe e fiori. I vini Negrette tendono ad essere morbidi, con tannini levigati e una fresca acidità.

Questo vitigno è spesso utilizzato in blend con altri vitigni locali, come la Négrette è spesso utilizzata in blend con altri vitigni locali, come la Négrette, la Syrah e la Cabernet Sauvignon, per creare vini più equilibrati e complessi. I vini ottenuti dal vitigno Negrette possono essere apprezzati giovani, ma spesso beneficiano di un periodo di invecchiamento in bottiglia per sviluppare ulteriormente la complessità e l’eleganza.

I vini Negrette sono diventati sempre più apprezzati dagli appassionati del vino per la loro originalità e il loro carattere distintivo, e contribuiscono alla reputazione della regione di Fronton come produttrice di vini rossi di alta qualità.

Jules Troncy, Public domain, via Wikimedia Commons

Nerello Cappuccio (Nerello Mantellato)

Sicilia nord-orientale • Nerello Cappuccio N., Nerello Mantellato • Etna, Messinese, Faro

• Colore: bacca nera.
• Nomi principali: Nerello Cappuccio, Nerello Mantellato.
• Identità genetica: il Registro Nazionale lo riconduce al Carignano e al Bovale Grande attraverso una sinonimia ufficiale.
• Luoghi chiave: pendici dell’Etna, provincia di Catania, provincia di Messina, Faro DOC.
• Profilo: ciliegia, frutti scuri, fiori, erbe e spezie, colore intenso, buona acidità e tannini generalmente meno austeri rispetto al Nerello Mascalese.

Il Nerello Cappuccio è una varietà storicamente coltivata nella Sicilia nord-orientale, soprattutto sulle pendici dell’Etna e nei vigneti del Messinese. Il nome deriva dal particolare portamento assunto dalla vegetazione nelle piante allevate ad alberello: la chioma tende a ricadere intorno al ceppo formando una sorta di cappuccio o mantello. Da questa caratteristica nasce anche il sinonimo Nerello Mantellato.

Non è una variante del Nerello Mascalese. I due vitigni hanno caratteri ampelografici, comportamento vegetativo e profilo enologico differenti, pur condividendo da secoli gli stessi vigneti e partecipando agli stessi assemblaggi. Il Mascalese costituisce generalmente l’ossatura acida e tannica del vino; il Cappuccio tende a contribuire con colore, frutto e una trama più rotonda.

L’identità del Nerello Cappuccio presenta però un elemento meno intuitivo. Il Registro Nazionale conserva il nome con il codice 164, ma lo indica come sinonimo ufficiale del Carignano e del Bovale Grande. Le analisi genetiche hanno confermato la coincidenza varietale, collegando quindi la tradizionale uva etnea alla più ampia famiglia mediterranea del Carignano.

La corrispondenza genetica non cancella la storia del nome siciliano. Secoli di coltivazione in condizioni ambientali specifiche, selezioni locali, vecchi ceppi e consuetudini di vinificazione hanno costruito un’identità agricola ed enologica riconoscibile. Nerello Cappuccio rimane così la denominazione con cui il vitigno viene percepito e utilizzato nel paesaggio etneo e messinese.

La pianta presenta una foglia grande, cuneiforme e spesso quasi intera. Il grappolo è generalmente medio, cilindrico-conico e piuttosto compatto; gli acini sono sferoidali, con buccia pruinosa di colore blu-nero. La vigoria è buona e il ciclo vegetativo lungo, con germogliamento e maturazione tardivi.

La compattezza del grappolo richiede attenzione nelle annate umide, mentre la maturazione tardiva trova condizioni favorevoli nelle aree luminose e ventilate. Sull’Etna le differenze tra versanti, altitudini e disponibilità idrica incidono sul rapporto tra maturità del frutto, acidità e struttura tannica.

Vinificato separatamente, il Nerello Cappuccio produce vini dal colore rubino o rosso violaceo generalmente più intenso rispetto a quello del Nerello Mascalese. Il profilo aromatico comprende ciliegia, amarena, mora, fiori, erbe mediterranee e spezie, con possibili sfumature balsamiche e terrose.

Al palato mostra buona acidità, corpo medio e una trama tannica presente ma spesso meno severa rispetto al Mascalese. Le versioni più semplici privilegiano frutto e morbidezza; quelle provenienti da vigne vecchie e rese contenute possono raggiungere maggiore consistenza, profondità e capacità di evoluzione.

Nell’Etna Rosso e nell’Etna Rosato il Nerello Cappuccio, indicato nel disciplinare anche come Nerello Mantellato, può concorrere fino al 20% accanto a un minimo dell’80% di Nerello Mascalese. La sua presenza non è obbligatoria e numerosi vini contemporanei vengono prodotti con il solo Mascalese, ma l’assemblaggio tra i due Nerelli appartiene alla tradizione della denominazione.

Nel Faro DOC il ruolo del Nerello Cappuccio è più consistente: deve rappresentare dal 15 al 30% dell’uvaggio, insieme al Nerello Mascalese e alla Nocera. Nel clima ventilato dello Stretto contribuisce al colore, al frutto e alla struttura di vini nei quali varietà differenti conservano l’impronta del vecchio vigneto messinese.

Le vinificazioni in purezza rimangono poco numerose, ma permettono di osservare il vitigno senza la presenza dominante del Nerello Mascalese. Il carattere appare generalmente più scuro, floreale e carnoso, con una progressione meno affilata e una maggiore immediatezza del frutto.

A tavola accompagna paste al ragù, salsicce, carni alla griglia, maiale, agnello, funghi, melanzane, legumi e formaggi di media stagionatura. Le versioni più fragranti possono essere servite tra 14 e 16 °C; quelle maggiormente strutturate trovano equilibrio intorno ai 16-18 °C.

Il Nerello Cappuccio occupa una posizione particolare nel vigneto siciliano: locale per storia, nome e consuetudini, mediterraneo per identità genetica. La sua presenza accanto al Mascalese conserva la memoria di una viticoltura costruita sulla complementarità tra varietà, più che sulla ricerca sistematica della vinificazione in purezza.

Approfondimenti istituzionali e tecnici

• Registro Nazionale delle Varietà di Vite – Nerello Cappuccio
• Masaf – Nerello Cappuccio N., codice 164
• Registro Nazionale delle Varietà di Vite – Carignano
• Italian Vitis Database – Carignano e sinonimia Nerello Cappuccio
• Consorzio Tutela Vini Etna DOC – Nerello Cappuccio
• Masaf – Disciplinare di produzione Etna DOC
• Consorzio di Tutela Vino Faro DOC – Disciplinare
• Regione Siciliana – Identità e ricchezza del Vigneto Sicilia

NERETTA CUNEESE

Il vitigno Neretta Cuneese è un vitigno rosso autoctono della regione del Piemonte, in Italia. È particolarmente associato alla zona delle Langhe, nella provincia di Cuneo, da cui prende il nome.

Le origini esatte del Neretta Cuneese non sono completamente chiare, ma è noto per essere stato coltivato da secoli nelle colline delle Langhe. È considerato un vitigno antico e tradizionale della regione.

Le caratteristiche del vitigno Neretta Cuneese includono grappoli di dimensioni medie con uve dalla buccia spessa e carnosa. Questo vitigno è noto per la sua resistenza alle malattie e alle condizioni climatiche avverse, che lo rendono adatto alla coltivazione nelle zone collinari del Piemonte.

I vini prodotti con il Neretta Cuneese sono generalmente vini rossi leggeri e profumati, con un colore rubino intenso. Possono presentare aromi e sapori di frutta rossa fresca, come ciliegie e fragole, accompagnati da sentori floreali e speziati.

Il Neretta Cuneese è spesso utilizzato in blend con altri vitigni locali, come il Dolcetto o il Nebbiolo, per creare vini più complessi e strutturati. Tuttavia, è stato anche vinificato da solo per evidenziare le sue caratteristiche uniche.

Sebbene non sia così diffuso come altri vitigni piemontesi più noti, il Neretta Cuneese ha un ruolo importante nella tradizione vinicola della regione e contribuisce alla diversità del panorama enologico piemontese.

NERETTO DI BAIRO

Il Neretto di Bairo è un vitigno rosso autoctono della regione del Piemonte, in Italia, più precisamente della zona delle Colline del Canavese, nei pressi del comune di Bairo. Questo vitigno è strettamente legato al territorio circostante e alla sua storia vitivinicola.

Le origini esatte del Neretto di Bairo non sono completamente chiare, ma è noto per essere stato coltivato tradizionalmente nelle colline del Canavese per molti secoli.

Le caratteristiche del vitigno Neretto di Bairo includono grappoli di dimensioni medio-piccole con uve dalla buccia spessa e carnosa. Questo vitigno è noto per la sua resistenza alle malattie e alle condizioni climatiche avverse della zona, che comprende terreni calcarei e un clima continentale.

I vini prodotti con il Neretto di Bairo sono generalmente vini rossi leggeri e profumati, con un colore rubino brillante. Possono presentare aromi e sapori di frutta rossa fresca, come ciliegie e fragole, con sfumature speziate e floreali.

Il Neretto di Bairo è spesso utilizzato per produrre vini da bere giovani, ma può anche essere parte di blend con altri vitigni locali per creare vini più complessi e strutturati.

Sebbene non sia molto diffuso al di fuori della sua regione d’origine, il Neretto di Bairo ha un ruolo importante nella tradizione enologica del Canavese e contribuisce alla diversità del panorama vinicolo piemontese.

NEUBURGER

Il vitigno Neuburger è originario dell’Austria, dove è stato creato nel XIX secolo incrociando il Roter Veltliner e il Silvaner. È principalmente coltivato nelle regioni vitivinicole austriache, in particolare nella regione della Bassa Austria, ma è stato anche piantato in piccole quantità in altre parti del mondo.

Le caratteristiche del Neuburger includono grappoli di dimensioni medio-grandi con uve dalla buccia spessa e succosa. Produce vini bianchi di colore paglierino con riflessi verdognoli. Questo vitigno tende a dare vini morbidi, con un corpo medio e una buona acidità, con aromi e sapori che spaziano da note di frutta a polpa gialla, come pesca e mela, a sfumature di erbe aromatiche e spezie.

Il Neuburger è spesso vinificato in stili secchi e freschi, ma può anche essere utilizzato per produrre vini dolci o da dessert, oltre a essere parte di blend con altri vitigni locali. È noto per la sua versatilità in cantina e per la sua capacità di esprimere il terroir delle regioni in cui è coltivato.

Sebbene il Neuburger non sia così diffuso come altri vitigni austriaci, come il Grüner Veltliner o il Riesling, continua a guadagnare apprezzamento per la sua unicità e per i vini di qualità che può produrre. È particolarmente apprezzato dagli enologi per la sua capacità di aggiungere complessità e carattere ai blend e per la sua capacità di invecchiamento in bottiglia.

NIELLUCCIO

vedi SANGIOVESE

NOIR LISTAN

Il vitigno Listán Negro è originario delle Isole Canarie, in Spagna. È uno dei vitigni più diffusi e importanti delle Canarie, ed è particolarmente coltivato nelle isole di Tenerife e La Palma, dove è considerato un simbolo della viticoltura locale.

Le origini esatte del Listán Negro non sono chiare, ma si ritiene che sia stato introdotto nelle Canarie durante il periodo coloniale spagnolo. È stato coltivato per secoli sulle fertili pendici vulcaniche delle isole, dove ha dimostrato di adattarsi bene al terroir unico della regione.

Le caratteristiche del Listán Negro includono grappoli di dimensioni medie con uve dalla buccia spessa e resistente. Questo vitigno è noto per la sua resistenza alle condizioni climatiche difficili e alla presenza di malattie della vite, che lo rendono adatto alla coltivazione nelle zone costiere e montane delle Canarie.

I vini prodotti con il Listán Negro sono generalmente vini rossi secchi, anche se possono essere vinificati in stili che vanno dal giovane e fresco al più strutturato e complesso. Possono presentare aromi e sapori di frutta rossa e nera, come fragole, ciliegie e mirtilli, con sfumature speziate e terrose.

Il Listán Negro è spesso vinificato da solo per evidenziare le sue caratteristiche uniche, ma può anche essere miscelato con altri vitigni locali o internazionali per creare vini più equilibrati e complessi.

I vini Listán Negro sono apprezzati per la loro freschezza, acidità vivace e carattere distintivo che riflette il territorio delle Canarie. Sono una parte importante della tradizione vitivinicola delle isole e sono sempre più apprezzati dai consumatori in tutto il mondo.

NOCERA

Il vitigno Nocera è un’affascinante varietà autoctona a bacca nera, principalmente coltivata nelle regioni Calabria e Sicilia. Registrato ufficialmente nel Catalogo Nazionale delle Varietà di Vite nel 1970, il Nocera ha una superficie coltivata a livello nazionale di 15 ettari1.

Le caratteristiche del vitigno Nocera sono molto interessanti. Pur raggiungendo la piena maturazione con un alto contenuto di zuccheri, conserva sempre una notevole acidità naturale. I grappoli di Nocera sono di media grandezza, di forma cilindrico-conica, talvolta alati, e di densità media o spargoli. Gli acini sono medi, ellittici, con bucce spesse e molto pruinose, di colore blu con tendenza al nero. La pianta di Nocera si distingue per la sua vigoria e le buone rese. I sistemi di allevamento utilizzati con successo sono l’alberello a potatura corta e la controspalliera. La produzione è nella media e regolare.

Vinificato in purezza, il vitigno Nocera produce vini caldi e intensi. Il loro profilo olfattivo esprime note floreali, balsamiche, di macchia mediterranea e aromi di piccoli frutti rossi. Il Nocera dona un vino di struttura, con bella trama tannica e aromi profondi, sempre ben bilanciati da un’importante acidità, che lo rende anche particolarmente longevo. A tavola, si abbina bene con primi piatti saporiti, paste ai sughi di carne o secondi piatti di carne rossa, arrosto o alla brace1.

Inoltre, il vitigno Nocera è caratterizzato dalle seguenti caratteristiche ampelografiche:

Foglia: Media, cuneiforme, pentagonale, intera, trilobata.
Grappolo: Spargolo, medio, cilindrico, conico.
Acino: Medi, di forma ellissoidale, con buccia consistente e di colore blu-nera1.
Questo vitigno è parte integrante del disciplinare di produzione della Faro DOC, insieme al Nerello Mascalese e al Cappuccio. Sebbene oggi sia ridotto a pochi ettari, il Nocera ha una storia antica e affascinante, legata ai vini celebrati dagli antichi latini. Le piante sparse di Nocera sono presenti anche nei vigneti delle province di Catania, Siracusa e Ragusa.

Alexis Kreÿder, Public domain, via Wikimedia Commons

ORMEASCO

Il vitigno Ormeasco è originario della Liguria, una regione costiera nel nord-ovest dell’Italia. È particolarmente associato alla zona della Riviera Ligure di Ponente, nei dintorni di Imperia e Ventimiglia.

Le origini esatte dell’Ormeasco non sono completamente chiare, ma si pensa che sia stato coltivato in Liguria da secoli. Questo vitigno è noto anche con il nome di “Dolcetto” o “Dolcetto di Ventimiglia”, ma va notato che non è strettamente correlato al più famoso vitigno Dolcetto coltivato in Piemonte.

Le caratteristiche dell’Ormeasco includono grappoli di dimensioni medie con uve dalla buccia spessa e resistente. Questo vitigno è adattato al clima mediterraneo della Liguria, dove prospera su terreni collinari e terrazzati.

I vini prodotti con l’Ormeasco sono generalmente vini rossi secchi, anche se possono essere vinificati in stili che vanno dal giovane e fruttato al più strutturato e complesso. Possono presentare aromi e sapori di frutta rossa e nera, come ciliegie, more e prugne, con sfumature speziate e terrose.

L’Ormeasco è spesso utilizzato per la produzione di vini da tavola e vini da taglio, ma può anche essere vinificato da solo per creare vini monovarietali. È un vitigno importante nella viticoltura della Liguria e contribuisce alla produzione di una vasta gamma di vini rossi apprezzati sia a livello locale che internazionale.

ORTRUGO

Il vitigno Ortrugo è originario dell’Emilia-Romagna, una regione nel nord Italia nota per la sua ricca tradizione enologica e gastronomica. In particolare, l’Ortrugo è coltivato principalmente nella provincia di Piacenza, nelle zone collinari dell’Appennino.

Le origini esatte dell’Ortrugo non sono del tutto chiare, ma si crede che abbia radici antiche nella regione emiliana. Il nome “Ortrugo” potrebbe derivare dal dialetto locale e fare riferimento alla parola “orto” (giardino), indicando una tradizione di coltivazione nei giardini o nelle vigne.

Le caratteristiche dell’Ortrugo includono grappoli di dimensioni medie o grandi con uve dalla buccia spessa. Questo vitigno è noto per la sua resistenza alle malattie e alla muffa, così come per la sua capacità di adattarsi ai terreni argillosi e calcarei dell’Emilia-Romagna.

I vini prodotti con l’Ortrugo sono generalmente vini bianchi secchi, anche se possono essere vinificati in stili che vanno dal giovane e fresco al più complesso e strutturato. Possono presentare aromi e sapori di frutta a polpa bianca, come mela, pera e pesca, con sfumature floreali e minerali.

L’Ortrugo è spesso vinificato da solo per esprimere al meglio le sue caratteristiche uniche, ma può anche essere miscelato con altri vitigni locali per creare vini più complessi e bilanciati.

I vini Ortrugo sono apprezzati per la loro freschezza, acidità vivace e carattere distintivo che riflette il territorio dell’Emilia-Romagna. Sono una parte importante della tradizione enologica della regione e sono apprezzati sia a livello locale che nazionale.

PAIEN

vedi SAVAGNIN BLANC

PALOMINO

Origine:
Il vitigno Palomino è originario della Spagna, dove è stato coltivato per secoli, principalmente nella regione andalusa di Jerez de la Frontera. È uno dei vitigni più importanti utilizzati nella produzione del vino di Jerez, noto anche come sherry.

Caratteristiche:
Le uve Palomino producono vini bianchi leggeri e neutri con un profilo aromatico sottile. Questo vitigno è apprezzato principalmente per la sua capacità di produrre vini secchi, ma è anche utilizzato per la produzione di sherry dolce attraverso processi di invecchiamento e fortificazione. I vini Palomino sono caratterizzati da un colore giallo paglierino tenue e da aromi delicati di frutta bianca, fiori e note salmastre.

Diffusione:
Il Palomino è coltivato principalmente in Spagna, con una concentrazione particolare nella regione di Jerez de la Frontera, nel sud-ovest del paese. Anche se la sua diffusione è limitata al territorio spagnolo, l’influenza del vino di Jerez si estende a livello internazionale, con esportazioni in tutto il mondo.

Vini:
Il vitigno Palomino è principalmente utilizzato nella produzione del vino di Jerez, che comprende una vasta gamma di stili, tra cui Fino, Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado e Oloroso. Questi vini vengono spesso fortificati con alcool distillato per aumentare la gradazione alcolica e preservare la freschezza. Il processo di invecchiamento e il sistema di soleras utilizzato nella produzione dello sherry contribuiscono alla complessità e alla diversità di questi vini. Inoltre, il Palomino è talvolta utilizzato anche nella produzione di vini secchi non fortificati in altre regioni vinicole della Spagna.

Alexis Kreÿder, Public domain, via Wikimedia Commons

PAMID

Il Pamid è un antico vitigno utilizzato per il vino rosso. È coltivato in Bulgaria fin dai tempi degli antichi Traci. In passato era la varietà bulgara più diffusa, ma oggi le sue piantagioni sono molto limitate. Il Pamid viene coltivato anche in Macedonia del Nord, Serbia, Albania, Turchia, Grecia, Ungheria e Romania. Il grappolo è medio (10–16 cm), l’acino è piccolo (14–15 mm) e succoso. La pelle è sottile, rossa o talvolta rosso scuro. Ha un’ottima fertilità e la sua vendemmia è intorno alla metà di settembre. La sua resa è di circa 4-5 kg. Non necessita di particolari tipi di terreno, ma le uve di migliore qualità vengono coltivate in zone collinari con terreni leggeri e drenati.

Quest’uva accumula abbastanza zucchero – dal 18 al 24% – ma la sua acidità è bassa: 4–5 g/dm3. I vini sono rossi, vini da tavola leggeri e destinati al consumo di massa. Hanno una bassa acidità e un basso estratto, per questo non sono adatti alla stagionatura e vanno consumati giovani, subito dopo la fermentazione e la chiarifica.

PARELLADA

Il vitigno Parellada è originario della regione della Catalogna, nel nord-est della Spagna, ed è uno dei tre vitigni principali utilizzati nella produzione dello spumante Catalunya Cava insieme a Macabeo e Xarel·lo. La Parellada è tradizionalmente coltivata nelle regioni montuose della Catalogna, dove le condizioni climatiche favoriscono la sua crescita.

Le caratteristiche del vitigno Parellada includono grappoli di dimensioni medie con uve dalla buccia spessa e resistente. Questo vitigno è noto per la sua acidità vivace e il suo profilo aromatico delicato, che contribuisce alla freschezza e all’eleganza dei vini prodotti con esso.

I vini prodotti con la Parellada sono principalmente vini bianchi secchi, anche se è possibile trovarla anche in miscele per la produzione di spumanti. Possono presentare aromi e sapori di frutta a polpa bianca, come mela e pera, con note floreali e minerali.

La Parellada è spesso vinificata separatamente per enfatizzare le sue caratteristiche uniche, ma può anche essere utilizzata in blend per aggiungere complessità e struttura ad altri vini. È particolarmente apprezzata nella produzione di spumanti, dove contribuisce alla finezza e alla persistenza delle bollicine.

I vini Parellada sono apprezzati per la loro freschezza, acidità equilibrata e finezza aromatica. Sono una parte importante della tradizione vinicola della Catalogna e sono sempre più apprezzati sia a livello nazionale che internazionale.

PASCAL BLANC

Il Pascal blanc è un vitigno bianco francese coltivato nella regione della Provenza, nel sud della Francia. Anche se una volta ampiamente coltivata, questa antica varietà provenzale è quasi estinta: sono rimaste solo poche piantagioni nella regione della denominazione d’origine controllata (AOC) di Cassis e alcuni ettari utilizzati per il vin de pays sperimentale.

Viticoltura

La regione vinicola di Cassis (nella foto), nel sud della Francia, è uno dei pochi posti al mondo in cui si coltiva ancora il Pascal blanc.
La vite Pascal blanc è estremamente sensibile a molte malattie dell’uva, in particolare all’oidio e ai marciumi dell’uva.[1] È più adatto per climi secchi con terreni ben drenati che possono ridurre al minimo il rischio di sviluppare marciume. Nella regione di Cassis, i terreni viticoli in cui tende a trovarsi il Pascal blanc sono quasi sempre rocciosi e asciutti.

Sinonimi

Nel corso degli anni Pascal blanc e i suoi vini sono stati conosciuti con una varietà di sinonimi tra cui Brun Blanc, Violetta giacobina, Ostertraube, Pascal, Pascaou Blanc, Plant Pascal e Plant Pascolu.

Jules Troncy, CC0, via Wikimedia Commons

PECORINO

Il Pecorino è un vitigno a bacca bianca originario delle Marche a bacca, considerato tra i più rappresentativi del territorio. Coltivato principalmente tra i Monti Sibillini, ma ha ampia coltivazione anche in Abruzzo. Se ne ricavano vini strutturati dal sapore secco, floreale e tipicamente mediterraneo, tra cui spiccano l’Offida DOCG (Marche) e il Controguerra DOC (Abruzzo).

PEDRO XIMÉNEZ

Il vitigno Pedro Ximénez è originario della Spagna ed è principalmente coltivato nella regione dell’Andalusia, particolarmente nelle zone di Jerez, Montilla-Moriles e altre zone vitivinicole circostanti. È uno dei vitigni più importanti per la produzione di vini dolci, fortificati e da dessert.

Le origini esatte del Pedro Ximénez non sono del tutto chiare, ma si crede che abbia radici antiche nella regione dell’Andalusia, dove è coltivato da secoli. Il nome “Pedro Ximénez” potrebbe derivare dal nome di un contadino che praticava la viticoltura nella regione, oppure potrebbe essere una corruzione di “Parellada Ximénez”, suggerendo un’origine catalana.

Le caratteristiche del vitigno Pedro Ximénez includono grappoli di dimensioni medie con uve dalla buccia spessa e ricca di zucchero. Questo vitigno è noto per la sua alta concentrazione di zucchero e per la sua capacità di produrre vini ricchi, densi e aromatici.

I vini prodotti con il Pedro Ximénez sono principalmente vini dolci, caratterizzati da aromi e sapori intensi di uvetta, fichi secchi, miele, caramello e spezie. Sono spesso utilizzati nella produzione di vini da dessert, come il celebre vino di Montilla-Moriles, ma possono anche essere utilizzati come componente per arricchire altri vini, come lo sherry.

Il Pedro Ximénez è inoltre utilizzato per la produzione di vini fortificati, come il Pedro Ximénez sherry, un vino dolce e scuro molto apprezzato per il suo gusto intenso e la sua complessità aromatica.

I vini Pedro Ximénez sono considerati dei veri e propri tesori enologici della Spagna e sono molto apprezzati dagli appassionati di vino per la loro ricchezza, intensità e longevità. Sono una parte importante della tradizione vinicola dell’Andalusia e rappresentano una delle sue principali eccellenze enologiche.

PELOURSIN

Il Peloursin è un vitigno rosso di origine francese meglio conosciuto incrociato col Syrah per produrre l’uva da vino rosso Durif (conosciuto negli Stati Uniti come Petite Sirah). Ritenuta originaria dell’Isère, nella regione settentrionale del Rodano-Alpi. Oggi può essere trovato in alcune quantità in California e nella regione vinicola australiana di Victoria.

Per maggiori informazioni potete visitare la ben dettagliata pagina di Wikipedia.

PERERA

Conosciuto nella zona di Valdobbiadene anche come “Pevarise”. In passato molto più diffuso in questa zona e apprezzato per la bontà delle sue bacche. La fillossera lo ha praticamente fatto scomparire, ma è stato riscoperto e viene utilizzato col Verdisio e la Glera nelle denominazioni DOC e DOCG di produzione del vino Prosecco.

PERRICONE

Il vitigno Perricone è originario della Sicilia, la regione più grande d’Italia, situata nel cuore del Mediterraneo. È un vitigno autoctono che ha una lunga storia nella viticoltura siciliana ed è considerato uno dei vitigni tradizionali più importanti dell’isola.

Le origini esatte del Perricone non sono completamente chiare, ma si ritiene che abbia radici antiche nella regione, risalenti a secoli fa. Il nome “Perricone” potrebbe derivare dalla parola siciliana “perrica”, che significa “pero”, in riferimento alla forma dei suoi grappoli.

Le caratteristiche del vitigno Perricone includono grappoli di dimensioni medie con uve dalla buccia spessa e resistente. Questo vitigno è noto per la sua resistenza alle malattie e alla siccità, così come per la sua capacità di produrre vini di carattere e complessi.

I vini prodotti con il Perricone sono principalmente vini rossi secchi, anche se può essere utilizzato anche per la produzione di vini rosati. Possono presentare aromi e sapori di frutta rossa e nera, spezie, erbe aromatiche e note terrose.

Il Perricone è spesso vinificato da solo per esprimere al meglio le sue caratteristiche uniche, ma può anche essere utilizzato in blend con altri vitigni locali, come il Nero d’Avola e il Frappato, per creare vini più complessi e bilanciati.

I vini Perricone sono apprezzati per la loro ricchezza, struttura e complessità. Sono parte integrante della tradizione vinicola siciliana e rappresentano una parte importante del patrimonio enologico dell’isola. Grazie alla sua crescente popolarità, il Perricone sta ricevendo sempre più attenzione e apprezzamento sia a livello nazionale che internazionale.

Alexis Kreyder, CC0, via Wikimedia Commons / “Ampélographie : traité général de viticulture” publié sous la direction de P. Viala & V. Vermorel avec la collaboration de A. Bacon, A. Barbier, A. Berget [et al.] – Date de l’édition originale : 1901-1910

PERRICONE O PIGNATELLO

Il vitigno Perricone è una varietà di uva rossa originaria della Sicilia, Italia. Ecco alcuni dettagli su questo vitigno:

Origine:
Il Perricone ha radici antiche in Sicilia, con una lunga storia di coltivazione nell’isola. È stato tradizionalmente coltivato nelle zone occidentali della Sicilia, soprattutto nelle province di Trapani e Palermo.

Caratteristiche:
Le uve di Perricone sono caratterizzate da grappoli di medie dimensioni e bacche scure. Produce vini rossi intensi, con un buon corpo e una struttura tannica. I vini fatti con il Perricone possono offrire aromi complessi di frutti di bosco, spezie, erbe aromatiche e talvolta note terrose o di tabacco. Tendono ad avere una buona acidità che contribuisce alla freschezza e alla longevità del vino.

Diffusione:
La diffusione del Perricone è principalmente concentrata in Sicilia, dove è coltivato nelle zone occidentali dell’isola, in particolare nelle province di Trapani e Palermo. È una varietà relativamente rara e non è ampiamente diffusa al di fuori della Sicilia.

Vini:
I vini fatti con il Perricone sono noti per la loro robustezza e complessità. Possono essere vinificati in purezza per evidenziare le caratteristiche uniche del vitigno o possono essere utilizzati in blend con altre varietà locali per creare vini più equilibrati. Questi vini si abbinano bene con una varietà di piatti siciliani, come arrosti di carne, piatti di pasta ricchi e formaggi stagionati. Sono spesso apprezzati per la loro capacità di invecchiare bene, sviluppando ulteriori complessità e morbidezza con il tempo in bottiglia.

Alexis Kreyder, CC0, via Wikimedia Commons

PERSAN

Il vitigno Persan è originario della regione della Savoia, in Francia, situata nelle Alpi francesi. È una varietà autoctona antica che è stata a lungo coltivata in questa regione montuosa. Tuttavia, il Persan è stato a lungo trascurato e, per un certo periodo, è stato quasi dimenticato.

Le caratteristiche del vitigno Persan includono grappoli di dimensioni medie con uve dalla buccia spessa e resistente. È noto per la sua resistenza alle malattie e per la sua capacità di adattarsi ai terreni montuosi e alle condizioni climatiche fresche della regione della Savoia.

I vini prodotti con il Persan sono principalmente vini rossi secchi, anche se possono essere vinificati anche in stili rosati o leggermente frizzanti. Possono presentare aromi e sapori di frutta rossa, come fragole e ciliegie, con note speziate e terrose.

Il Persan è spesso vinificato da solo per esprimere al meglio le sue caratteristiche uniche, ma può anche essere utilizzato in blend con altri vitigni locali, come il Mondeuse e il Gamay, per creare vini più complessi e bilanciati.

I vini Persan sono apprezzati per la loro freschezza, acidità vivace e carattere distintivo. Tuttavia, a causa della sua rarità e della sua produzione limitata, non è molto diffuso al di fuori della regione della Savoia. Tuttavia, negli ultimi anni, c’è stato un rinnovato interesse per il Persan e alcuni produttori stanno cercando di preservare e valorizzare questa varietà unica.

Jules Troncy, CC0, via Wikimedia Commons / “Ampélographie : traité général de viticulture” publié sous la direction de P. Viala & V. Vermorel avec la collaboration de A. Bacon, A. Barbier, A. Berget [et al.] – Date de l’édition originale : 1901-1910

PETIT ARVINE

Origine:
Il vitigno Petit Arvine è originario della regione della Valle d’Aosta, situata nel nord-ovest dell’Italia, vicino ai confini con la Francia e la Svizzera. È considerato uno dei vitigni autoctoni più importanti e distintivi della Valle d’Aosta.

Caratteristiche:
Le uve di Petit Arvine producono vini bianchi di alta qualità, noti per la loro freschezza, acidità vibrante e complessità aromatica. I vini realizzati con Petit Arvine sono generalmente asciutti, anche se esistono alcune versioni dolci prodotte tramite appassimento delle uve. Presentano aromi intensi di frutta bianca e tropicale, accompagnati da note floreali, minerali e speziate. In bocca, questi vini sono equilibrati, eleganti e persistenti.

Diffusione:
La diffusione del Petit Arvine è principalmente concentrata nella regione della Valle d’Aosta, dove è coltivato su terrazzamenti montani ad altitudini elevate. Tuttavia, la produzione è limitata e la varietà è relativamente poco conosciuta al di fuori della regione. Ci sono stati alcuni tentativi di coltivare Petit Arvine anche in altre parti del mondo, ma la sua diffusione rimane piuttosto limitata.

Vini:
I vini prodotti con Petit Arvine sono generalmente apprezzati per la loro complessità e versatilità. Possono essere bevuti giovani per apprezzare la loro freschezza e vivacità, ma molti produttori scelgono di invecchiarli per permettere loro di sviluppare ulteriori sfumature e complessità. Questi vini si abbinano bene con una varietà di piatti, inclusi piatti a base di pesce, formaggi locali e piatti della cucina alpina.

Alexis Kreyder, Public domain, via Wikimedia Commons

PETIT CORBOU

Courbu è il nome di tre varietà diverse, ma correlate, di uva da vino che si trovano principalmente nel sud-ovest della Francia. Sono tutte uve di Vitis vinifera. Il nome Courbu, senza suffisso, può riferirsi sia a Petit Courbu che a Courbu blanc, e non tutte le fonti differiscono tra i due.

Petit Courbu
Il Petit Courbu è un’uva da vino bianco della Guascogna con una lunga storia nella regione. Aggiunge corpo e apporta aromi di agrumi e miele ai vini. Si trova nel Pacherenc du Vic-Bilh AOC e in altre denominazioni della regione.

È conosciuto con i sinonimi Courbu e Courbu Petit.

Corte bianca
La Courbu blanc si trova principalmente nelle zone basche, come Irouléguy AOC. È simile al Petit Courbu, ma ha le foglie giovani più scure.

È conosciuto con i sinonimi Bordeleza Zuria, Chacoli Zuria, Cougnet, Courbeau, Courbi blanc, Courbies, Courbis, Courbu, Courbu Gros, Courbut, Courbut blanc, Courtoisie, Hondarrabi Zuri, Hondarribi Zuri, Ondaria Zuria e Vieux Pacherenc.

Jules Troncy, CC0, via Wikimedia Commons / “Ampélographie : traité général de viticulture” publié sous la direction de P. Viala & V. Vermorel avec la collaboration de A. Bacon, A. Barbier, A. Berget [et al.] – Date de l’édition originale : 1901-1910

PETIT MANSENG

Il Petit Manseng è un vitigno bianco originario del sud-ovest della Francia, in particolare della regione del Béarn, nella zona dei Pirenei Atlantici. È principalmente coltivato nelle denominazioni di Jurançon e Pacherenc du Vic-Bilh, dove è noto per la produzione di vini bianchi aromatici di alta qualità.

Le caratteristiche del Petit Manseng includono grappoli di piccole dimensioni con uve dalla buccia spessa e ricca di zucchero. Questo vitigno è noto per la sua resistenza alla muffa e alla botrite, nonché per la sua capacità di maturare tardi, spesso fino alla fine dell’autunno.

I vini prodotti con il Petit Manseng sono rinomati per la loro complessità aromatica e la loro capacità di invecchiamento. Possono presentare una vasta gamma di aromi e sapori, tra cui frutta esotica, agrumi, miele, spezie e note floreali.

Il Petit Manseng è spesso utilizzato per produrre vini dolci e liquori, grazie alla sua naturale alta concentrazione di zuccheri. Tuttavia, può anche essere vinificato in stili secchi e semi-secchi, esprimendo una notevole acidità e freschezza.

I vini Petit Manseng sono considerati dei veri e propri tesori enologici del sud-ovest della Francia e sono molto apprezzati dagli appassionati di vino per la loro complessità e la loro capacità di invecchiamento. Sono una parte importante della tradizione vinicola della regione e rappresentano una delle sue principali eccellenze enologiche.

VIALA ET VERMOREL VIA WIKIMEDIA COMMONS

PETIT MESLIER

Origine:
Il vitigno Petit Meslier è originario della regione della Champagne, in Francia. È uno dei vitigni minori utilizzati tradizionalmente nella produzione dello champagne, insieme al Chardonnay, al Pinot Noir e al Pinot Meunier. Il Petit Meslier ha una storia antica, ma è diventato sempre più raro nel corso dei secoli a favore delle varietà più diffuse.

Caratteristiche:
Le uve Petit Meslier sono piccole e crescono in grappoli compatti. Questo vitigno ha una buona resistenza alle malattie e alle condizioni climatiche avverse, rendendolo adatto alla coltivazione in climi settentrionali come quello della Champagne. I vini prodotti con il Petit Meslier possono essere freschi e vivaci, con acidità elevata e aromi fruttati e floreali. Tuttavia, a causa della sua scarsa diffusione, ci sono poche informazioni dettagliate sulle sue caratteristiche specifiche.

Diffusione:
La diffusione del Petit Meslier è estremamente limitata e si trova principalmente nella regione della Champagne, in Francia. Anche qui, è stato a lungo relegato a un ruolo marginale rispetto ad altre varietà più diffuse come il Chardonnay e il Pinot Noir. Tuttavia, negli ultimi anni c’è stato un interesse crescente per il recupero e la valorizzazione delle varietà di uva storiche, il che potrebbe portare a un rinnovato interesse per il Petit Meslier.

Vini:
I vini prodotti con il Petit Meslier sono rari e possono essere difficili da trovare al di fuori della regione della Champagne. Tradizionalmente, è stato utilizzato come componente minore nei blend di champagne, contribuendo con freschezza e vivacità al profilo complessivo del vino. Alcuni produttori artigianali stanno sperimentando con vini tranquilli (non frizzanti) fatti esclusivamente con Petit Meslier, esplorando le potenzialità uniche di questo vitigno poco conosciuto.

PETIT SYRAH

Il vitigno Petit Sirah, anche conosciuto come Durif, ha una storia interessante e produce vini robusti e intensi. Ecco alcuni dettagli:

Origine:
Il Petit Sirah ha origini incerte, ma è noto principalmente per essere stato sviluppato dal viticoltore francese François Durif nel XIX secolo. Durif incrociò il vitigno Peloursin con la Syrah, producendo una nuova varietà che successivamente prese il suo nome. Il nome “Petit Sirah” (piccola Syrah) è una traduzione errata che si diffuse negli Stati Uniti, dove il vitigno è ampiamente coltivato.

Caratteristiche:
Le uve Petit Sirah sono piccole e compatte, con bucce spesse che conferiscono ai vini un intenso colore viola scuro e tannini potenti. I vini prodotti da Petit Sirah sono noti per i loro profili gustativi ricchi e intensi, con note di frutta nera (come mora e ribes nero), spezie, cioccolato e talvolta accenni di pepe nero. Hanno spesso una struttura robusta e una buona acidità.

Diffusione:
Il Petit Sirah è diffuso principalmente negli Stati Uniti, in particolare in California, dove è ampiamente coltivato. Al di fuori degli Stati Uniti, è meno comune, ma si possono trovare piantagioni in altre regioni vinicole del mondo, come in Australia e in Messico.

Vini:
I vini Petit Sirah sono apprezzati per la loro robustezza e complessità. Vengono spesso vinificati da soli per mostrare appieno le loro caratteristiche distintive. Possono essere bevuti giovani, ma molti esemplari possono invecchiare bene, sviluppando ulteriormente complessità e morbidezza con il tempo in bottiglia. Si abbinano bene con piatti ricchi e saporiti, come bistecche, arrosti, formaggi stagionati e piatti di cacciagione.

PETIT VERDOT

Il Petit Verdot è un vitigno di origine francese, tradizionalmente associato alla regione di Bordeaux. Tuttavia, è stato utilizzato principalmente come componente minoritario nelle miscele di Bordeaux, dove contribuisce con profondità di colore, struttura tannica e note aromatiche particolari.

Le caratteristiche del Petit Verdot includono grappoli di dimensioni medio-piccole con uve dalla buccia spessa e scura. È noto per la sua maturazione tardiva, il che lo rende adatto a climi caldi dove può raggiungere la completa maturazione. Tuttavia, può essere problematico nelle regioni più fredde, dove la maturazione può risultare difficile.

I vini prodotti con il Petit Verdot sono tipicamente vini rossi corposi e tannici. Possono presentare aromi di frutta nera, spezie, note floreali e vegetali, con una nota distintiva di pepe nero. La sua presenza nelle miscele di Bordeaux aggiunge struttura e complessità, ma è anche vinificato come varietà singola in alcune regioni, specialmente in climi più caldi come nell’Australia meridionale e in alcune parti della California.

Nonostante sia stato storicamente utilizzato come componente minore nelle miscele bordolesi, il Petit Verdot sta diventando sempre più popolare come varietà singola in molte parti del mondo, grazie alle sue caratteristiche uniche e al suo potenziale di invecchiamento. Tuttavia, richiede cure particolari e attenzione alla maturazione completa per esprimere al meglio il suo potenziale.

Jules Troncy, CC0, via Wikimedia Commons

PICARDAN

Il vitigno Picardan è un antico vitigno bianco originario della regione della Valle del Rodano in Francia. Ecco qualche dettaglio su questo vitigno:

Origine:
L’origine esatta del Picardan non è del tutto chiara, ma è noto per essere stato coltivato nella regione della Valle del Rodano da secoli. Questo vitigno ha avuto un’importanza storica nella regione, ma negli ultimi decenni è diventato sempre più raro, a favore di varietà più diffuse e produttive.

Caratteristiche:
Le uve di Picardan sono piccole e producono vini bianchi leggeri e freschi. Tuttavia, ci sono poche informazioni dettagliate sulle caratteristiche specifiche dei vini prodotti con questo vitigno, poiché è stato ampiamente sostituito da altre varietà nel corso del tempo.

Diffusione:
Il Picardan è un vitigno estremamente raro e la sua diffusione è limitata quasi esclusivamente alla regione della Valle del Rodano in Francia. Anche lì, è stato a lungo trascurato e sostituito da varietà più popolari come il Viognier, il Roussanne e il Marsanne.

Vini:
A causa della sua rarità e della sua limitata diffusione, ci sono pochi esempi di vini fatti esclusivamente con il Picardan. Tuttavia, è possibile che alcuni piccoli produttori nella Valle del Rodano possano ancora vinificare questa varietà in vini bianchi freschi e aromatici. Sebbene sia difficile trovare vini specifici fatti con il Picardan, i vini della Valle del Rodano in generale sono noti per la loro alta qualità e varietà di stili, e molti di essi meritano sicuramente di essere esplorati.

PICOLIT

Il Picolit è un vitigno bianco autoctono dell’Italia, particolarmente associato alla regione del Friuli-Venezia Giulia, nel nord-est del paese. Ecco alcune informazioni sulla storia, le caratteristiche e i vini associati a questo vitigno:

Storia:

• La storia del Picolit risale a diversi secoli. Si ritiene che sia stato coltivato in Friuli-Venezia Giulia fin dal Medioevo. Il nome “Picolit” potrebbe derivare dalla parola slovena “pičol”, che significa piccolo, forse facendo riferimento alle dimensioni ridotte delle bacche.

Caratteristiche del Vitigno:

• Uve: Il Picolit produce grappoli di piccole dimensioni e bacche compatte. È noto per la sua suscettibilità alla muffa nobile (Botrytis cinerea), un fungo benefico che contribuisce alla produzione di vini dolci.
• Viticoltura: La coltivazione del Picolit richiede una particolare attenzione, in quanto le uve possono essere vulnerabili alle malattie e richiedono cure adeguate durante il periodo di maturazione.

Caratteristiche dei Vini:

• Colore: I vini Picolit possono variare dal giallo paglierino all’ambra, a seconda dello stile di vinificazione.
• Profumo: Offrono profumi intensi e complessi di frutta matura, miele, fiori bianchi e aromi che possono derivare dalla muffa nobile.
• Sapore: In bocca, i vini Picolit sono noti per la loro dolcezza equilibrata, l’acidità fresca e la ricchezza aromatica. Possono avere note di miele, albicocca, frutta candita e spezie.

Vinificazione:

• La vinificazione del Picolit spesso coinvolge l’uso della muffa nobile, che concentra gli zuccheri nelle uve e contribuisce alla complessità del vino.
• La fermentazione può avvenire in acciaio inox o in botti di legno, e l’invecchiamento può avvenire in botti o in bottiglia.

Abbinamenti Gastronomici:

• I vini Picolit, specialmente quelli dolci, sono spesso apprezzati da soli come vini da meditazione o abbinati a dessert ricchi, formaggi a pasta erborinata e pasticceria.
• Possono anche essere apprezzati con piatti a base di foie gras.

Produzione Limitata:

• La produzione di vini Picolit è spesso limitata a causa della resa ridotta del vitigno e della necessità di condizioni climatiche favorevoli per lo sviluppo della muffa nobile.

In sintesi, il Picolit è un vitigno raro e prezioso che dà origine a vini dolci di alta qualità, apprezzati per la loro complessità aromatica e la capacità di invecchiamento. La produzione limitata e la cura richiesta nella coltivazione rendono questi vini particolarmente speciali e ambiti.

Pomona Italiana/Giorgio Gallesio

PIGATO

Origine:
Il vitigno Pigato è originario della regione della Liguria, situata nella parte nord-occidentale dell’Italia. Questo vitigno è strettamente legato alla città costiera di Albenga, nella provincia di Savona, dove è coltivato da secoli.

Caratteristiche:
Le uve di Pigato producono vini bianchi secchi e freschi, con un carattere aromatico distintivo. Questo vitigno si distingue per la sua capacità di esprimere una gamma di aromi complessi che possono includere note di agrumi, fiori bianchi, erbe aromatiche e minerali, con un leggero accenno di mandorla amara. I vini di Pigato sono generalmente di corpo medio, con un’acidità vivace e una freschezza che li rende particolarmente piacevoli da bere.

Diffusione:
La coltivazione del Pigato è concentrata principalmente nella regione della Liguria, in particolare nelle zone collinari intorno ad Albenga e nella vicina Riviera di Ponente. Anche se la produzione è relativamente limitata, il Pigato ha guadagnato un riconoscimento crescente negli ultimi anni grazie alla sua distintiva personalità aromatica e alla sua capacità di riflettere il terroir della Liguria.

Vini:
I vini prodotti con il vitigno Pigato sono spesso apprezzati per la loro freschezza e complessità aromatica. Vengono vinificati in stili che vanno dal fresco e fruttato al più strutturato e complesso, a seconda delle preferenze del produttore. Il Pigato si abbina bene con una varietà di piatti, tra cui frutti di mare, piatti a base di pesce, antipasti leggeri e formaggi freschi. È particolarmente apprezzato nelle regioni costiere della Liguria, dove può essere gustato in abbinamento ai piatti tradizionali della cucina locale.

PIEDIROSSO o PERE ‘E PALUMMO

Il Piedirosso è un vitigno rosso autoctono del sud Italia, particolarmente diffuso nella regione della Campania, soprattutto nella zona del Vesuvio e nei dintorni di Napoli. Il suo nome deriva dall’aspetto dei suoi grappoli, che sembrano piedi di piccione (piede di colomba).

Caratteristiche del vitigno Piedirosso:

1. Coltivazione: Si adatta bene ai terreni vulcanici, come quelli intorno al Vesuvio, dove trova le condizioni ottimali per esprimere il suo potenziale.
2. Uva: I grappoli sono di dimensioni medie con acini scuri e succosi.
3. Vini: Produce vini di carattere, di solito di corpo medio con una buona acidità. I vini Piedirosso spesso mostrano note di frutti rossi, come ciliegia e fragola, con sfumature speziate e terrose. Possono essere morbidi e piacevolmente tannici.
4. Vinificazione: Viene spesso utilizzato in blend con altri vitigni, come ad esempio la Pallagrello, per produrre vini complessi e strutturati. Tuttavia, sono presenti anche vini monovarietali di Piedirosso che mettono in evidenza le caratteristiche uniche di questo vitigno.
5. Abbinamenti: I vini Piedirosso si accompagnano bene con piatti della cucina campana, come la pizza napoletana, piatti di pasta con sughi a base di pomodoro o carne, nonché con formaggi di media stagionatura.

Alexis Kreyder, CC0, via Wikimedia Commons / “Ampélographie : traité général de viticulture” publié sous la direction de P. Viala & V. Vermorel avec la collaboration de A. Bacon, A. Barbier, A. Berget [et al.] – Date de l’édition originale

PIGNOLO

Origine:
Il vitigno Pignolo è originario della regione Friuli-Venezia Giulia, nel nord-est dell’Italia. È una varietà autoctona di antica origine, coltivata tradizionalmente nella zona delle colline del Friuli, in particolare nella provincia di Udine.

Caratteristiche:
Le uve di Pignolo producono vini rossi di alta qualità, caratterizzati da una forte struttura tannica e da un’intensa concentrazione di aromi. I vini di Pignolo tendono ad essere scuri, ricchi e corposi, con una notevole complessità aromatica che può includere note di frutta nera, spezie, erbe aromatiche e talvolta accenni di cioccolato o tabacco. Questi vini sono noti per la loro capacità di invecchiare bene, sviluppando ulteriori sfumature e complessità con il tempo in bottiglia.

Diffusione:
La diffusione del Pignolo è limitata alla regione del Friuli-Venezia Giulia, dove è coltivato in modo relativamente limitato, specialmente rispetto ad altre varietà più diffuse come il Friulano e il Ribolla Gialla. Tuttavia, negli ultimi anni c’è stato un rinnovato interesse per questa varietà autoctona, con alcuni produttori che hanno investito nella sua valorizzazione e nella produzione di vini di alta qualità.

Vini:
I vini fatti con il vitigno Pignolo sono apprezzati per la loro complessità e struttura. Sono spesso vinificati in purezza per evidenziare le caratteristiche uniche del vitigno, ma possono anche essere utilizzati in blend con altre varietà per creare vini più equilibrati. Questi vini si abbinano bene con una varietà di piatti, tra cui carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e piatti della cucina friulana. Sono ideali anche per il consumo durante l’invecchiamento, quando possono raggiungere la loro massima espressione.

GIORGIO GALLEGIO / POMONA ITALIANA / VIA THE NEW YORK PUBLIC LIBRARY

PINEAU D’AUNIS

Origine:
Il vitigno Pineau d’Aunis, noto anche come Chenin Noir, è originario della regione della Valle della Loira, in Francia. È strettamente associato alla zona della Valle della Loira, in particolare alle regioni di Anjou e Touraine.

Caratteristiche:
Le uve di Pineau d’Aunis producono vini rossi leggeri e aromatici. Questo vitigno è noto per la sua acidità vivace e i suoi aromi speziati e terrosi, con note di pepe bianco, fragole, ciliegie e erbe aromatiche. I vini di Pineau d’Aunis tendono ad essere freschi e vivaci, con una struttura leggera e tannini morbidi.

Diffusione:
La diffusione del Pineau d’Aunis è principalmente concentrata nella regione della Valle della Loira, in Francia. Anche se la sua coltivazione è limitata rispetto ad altre varietà più diffuse come il Cabernet Franc e il Gamay, il Pineau d’Aunis ha visto un rinnovato interesse negli ultimi anni grazie alla crescente domanda di vini più leggeri e freschi.

Vini:
I vini fatti con il vitigno Pineau d’Aunis sono generalmente apprezzati per la loro freschezza e versatilità. Possono essere vinificati in stili che vanno dal fresco e fruttato al più strutturato e complesso, a seconda delle preferenze del produttore. Questi vini si abbinano bene con una varietà di piatti, tra cui piatti a base di carne bianca, insalate, piatti di pesce e formaggi freschi. Sono vini ideali da gustare giovani, anche se alcuni esemplari possono invecchiare bene, sviluppando ulteriori sfumature e complessità con il tempo in bottiglia.

Jules Troncy, CC0

PINOT BIANCO

Origine:
Il Pinot Bianco è un vitigno originario della Francia, conosciuto anche come Pinot Blanc in francese. È considerato uno dei membri della famiglia dei Pinot insieme al Pinot Nero e al Pinot Grigio. Questo vitigno è diffuso principalmente in regioni vinicole dell’Europa, ma è coltivato anche in altri continenti.

Caratteristiche:
Le uve di Pinot Bianco producono vini bianchi freschi e delicati. Questo vitigno è noto per i suoi aromi sottili e il suo profilo gustativo pulito, che può includere note di mela, pera, agrumi e talvolta una leggera nota di mandorla. I vini di Pinot Bianco sono generalmente morbidi, equilibrati e piacevolmente aciduli.

Diffusione:
Il Pinot Bianco è diffuso in diverse regioni vinicole del mondo. È particolarmente importante in Francia, dove è coltivato principalmente in Alsazia e in alcune regioni della Borgogna. È anche coltivato in Germania, Italia, Austria, Stati Uniti, Australia e Nuova Zelanda, tra gli altri paesi.

Vini:
I vini fatti con il Pinot Bianco sono apprezzati per la loro freschezza e versatilità. Possono essere vinificati in diversi stili, tra cui vini secchi, frizzanti e dolci. Si abbinano bene con una varietà di piatti, inclusi frutti di mare, piatti a base di pesce, pollame, insalate e formaggi freschi. Alcuni produttori utilizzano anche il Pinot Bianco per produrre spumanti di alta qualità.

Jules Troncy, CC0, via Wikimedia Commons

PINOT GRIGIO

Origine:
Il vitigno Pinot Grigio ha origini antiche e è originario della regione della Borgogna, in Francia. È una mutazione genetica del vitigno Pinot Nero. Il Pinot Grigio è diffuso in molte regioni vinicole del mondo, ma è particolarmente associato all’Italia, dove è ampiamente coltivato.

Caratteristiche:
Le uve di Pinot Grigio producono vini bianchi dal colore paglierino chiaro. Questo vitigno è noto per i suoi aromi freschi e fragranti, che possono includere note di frutta a polpa bianca come pera, mela verde e agrumi, insieme a delicati accenti floreali. I vini di Pinot Grigio sono generalmente asciutti, leggeri e freschi, con una vivace acidità e un profilo gustativo pulito.

Diffusione:
Il Pinot Grigio è diffuso in molte regioni vinicole del mondo, ma è particolarmente diffuso in Italia, dove è coltivato in diverse regioni, tra cui il Veneto, il Friuli-Venezia Giulia e l’Alto Adige. È anche coltivato in altre parti dell’Europa, come la Francia, la Germania e l’Austria, così come in paesi del Nuovo Mondo come gli Stati Uniti, l’Australia e la Nuova Zelanda.

Vini:
I vini fatti con il Pinot Grigio sono apprezzati per la loro freschezza, semplicità e versatilità. Possono essere bevuti giovani per godere della loro vivace acidità e dei loro aromi freschi e fruttati, ma alcuni esemplari possono anche invecchiare bene, sviluppando ulteriori complessità con il tempo in bottiglia. Il Pinot Grigio si abbina bene con una varietà di piatti leggeri e freschi, come frutti di mare, insalate, piatti a base di pesce, antipasti e formaggi freschi.

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PINOT NERO

Origine:
Il vitigno Pinot Nero, noto anche come Pinot Noir in Francia, ha origini antiche e è originario della regione della Borgogna, in Francia. È considerato uno dei vitigni più antichi e importanti al mondo.

Caratteristiche:
Le uve di Pinot Nero producono vini rossi di alta qualità e complessità. Questo vitigno è noto per la sua versatilità e capacità di riflettere il terroir in cui è coltivato. I vini di Pinot Nero possono variare notevolmente in termini di stile, ma spesso esibiscono aromi di frutti rossi come ciliegia, fragola e lampone, insieme a note terrose, floreali e speziate. In bocca, i vini di Pinot Nero sono generalmente morbidi, eleganti e complessi, con tannini morbidi e acidità vivace.

Diffusione:
Il Pinot Nero è diffuso in molte regioni vinicole del mondo, ma è particolarmente associato alla Borgogna, in Francia, dove è coltivato da secoli e produce alcuni dei vini più pregiati e costosi al mondo. È anche diffuso in altre regioni vinicole della Francia, come la Champagne e l’Alsazia, così come in paesi del Nuovo Mondo come gli Stati Uniti, la Nuova Zelanda e l’Australia.

Vini:
I vini fatti con il Pinot Nero sono molto apprezzati per la loro complessità e finezza. Possono essere vinificati in stili che vanno dal leggero e fruttato al più strutturato e intenso, a seconda delle preferenze del produttore e delle condizioni del terroir. Il Pinot Nero si abbina bene con una varietà di piatti, inclusi piatti a base di carne bianca, pollame, pesce, funghi e formaggi morbidi. È spesso considerato un vino ideale per occasioni speciali e cene eleganti.

Felloni claire, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

PINOTAGE

Origine:
Il vitigno Pinotage è originario del Sudafrica ed è il risultato di un incrocio naturale tra Pinot Noir e Cinsaut (all’epoca noto come Hermitage). È stato sviluppato per la prima volta nel 1925 dal viticoltore Abraham Izak Perold presso l’Università di Stellenbosch.

Caratteristiche:
Il Pinotage produce vini rossi corposi e intensi, con profondità e complessità. Questo vitigno è noto per i suoi caratteristici aromi di frutta nera, come ciliegie nere e prugne, accompagnati da note terrose, speziate e talvolta un caratteristico sentore di banana. In bocca, i vini di Pinotage hanno tannini morbidi e una buona acidità, con una struttura che può variare da leggera e fresca a più robusta e tannica, a seconda del metodo di vinificazione e dell’invecchiamento.

Diffusione:
Il Pinotage è principalmente coltivato in Sudafrica, dove è considerato uno dei vitigni emblematici del paese. È ampiamente diffuso nelle regioni vinicole del Capo Occidentale e del Capo Orientale, con alcune piantagioni anche in altre parti del paese. Sebbene sia principalmente associato al Sudafrica, ci sono stati tentativi di coltivare Pinotage anche in altre regioni vinicole del mondo.

Vini:
I vini fatti con il Pinotage sono molto apprezzati per la loro complessità e carattere distintivo. Possono essere vinificati in stili che vanno dal fresco e fruttato al più strutturato e invecchiato in legno. Questi vini si abbinano bene con una varietà di piatti, tra cui carni rosse grigliate, selvaggina, piatti speziati e formaggi stagionati. Alcuni esemplari di Pinotage possono anche invecchiare bene, sviluppando ulteriori sfumature e complessità con il tempo in bottiglia.

PIQUEPOUL

Origine:
Il vitigno Picpoul, noto anche come Picpoul Blanc, è originario della regione del Languedoc-Roussillon nel sud della Francia, più precisamente della zona di Picpoul de Pinet, vicino al Mar Mediterraneo.

Caratteristiche:
Le uve di Picpoul producono vini bianchi freschi, aromatici e vivaci. Questo vitigno è noto per la sua acidità vibrante e il suo profilo gustativo fresco, con aromi di agrumi, frutta a polpa bianca, erbe aromatiche e note saline. I vini di Picpoul sono generalmente leggeri e hanno una buona acidità che li rende rinfrescanti e adatti a essere bevuti giovani.

Diffusione:
Il Picpoul è tradizionalmente associato alla regione del Languedoc-Roussillon, in particolare alla zona di Picpoul de Pinet, dove è coltivato da secoli. Tuttavia, è stato guadagnato popolarità al di fuori della Francia, con piccole piantagioni che si trovano in altre regioni vinicole del mondo, come California, Australia e Spagna.

Vini:
I vini fatti con il Picpoul sono spesso apprezzati per la loro freschezza e versatilità. Possono essere vinificati in stili che vanno dal secco al leggermente frizzante, a seconda delle preferenze del produttore. Si abbinano bene con una varietà di piatti, tra cui frutti di mare, piatti a base di pesce, insalate, antipasti e formaggi freschi. Il Picpoul è particolarmente apprezzato come vino da aperitivo e come accompagnamento per piatti a base di pesce e frutti di mare.

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PLAVAC

Il vitigno Plavac Mali è un vitigno autoctono della regione costiera della Croazia, principalmente associato all’isola di Hvar e alla penisola di Pelješac nella regione della Dalmazia. Ecco alcuni dettagli:

Origine:
Il Plavac Mali è originario della regione della Dalmazia in Croazia. È il risultato di un incrocio naturale tra il vitigno locale “Dobričić” e il celebre vitigno “Zinfandel”, conosciuto localmente come “Crljenak Kaštelanski”.

Caratteristiche:
Le uve di Plavac Mali producono vini rossi corposi e tannici con un colore scuro intenso. I vini sono noti per i loro aromi speziati, terrosi e fruttati, che possono includere note di frutta nera, prugna, mora e spezie come pepe nero e cannella. In bocca, questi vini possono essere robusti, con tannini ben strutturati e una buona acidità che contribuisce alla loro longevità.

Diffusione:
Il Plavac Mali è principalmente diffuso lungo la costa della Dalmazia, in particolare sull’isola di Hvar e sulla penisola di Pelješac. Tuttavia, è anche coltivato in altre zone della Croazia, come le isole di Brač e Korčula. Negli ultimi anni, il Plavac Mali ha ottenuto una maggiore riconoscimento internazionale, anche se la sua diffusione al di fuori della Croazia rimane limitata.

Vini:
I vini fatti con il Plavac Mali sono apprezzati per la loro complessità e struttura. Possono essere vinificati in stili che vanno dal giovane e fruttato al più strutturato e invecchiato in legno. Questi vini si abbinano bene con piatti della cucina croata, come carni alla griglia, formaggi stagionati e piatti a base di pesce ricchi. Alcuni esemplari di Plavac Mali possono anche invecchiare bene, sviluppando ulteriori complessità e morbidezza con il tempo in bottiglia.

POINTU DE VIMINES

Il vitigno pointu de vimines è una varietà di uva bianca originaria della Francia, in particolare della regione della Savoia. Il suo nome deriva dal comune di Vimines, dove era coltivato in passato. Il pointu de vimines è una varietà molto rara e poco diffusa, che produce vini bianchi secchi, leggeri e profumati, con note floreali e fruttate.

Il pointu de vimines è imparentato con il vitigno jacquère, che è il più comune nella Savoia. Il pointu de vimines è anche noto come pointu de Chambéry, perché era usato per fare il vino di Chambéry, un antico vino aromatizzato con erbe alpine. Il pointu de vimines è una varietà adatta ai climi freschi e montani, che richiede una buona esposizione al sole e un terreno calcareo. Il pointu de vimines è una varietà a maturazione precoce, che viene raccolta tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. Il pointu de vimines è una varietà che ha una bassa resa e una bassa acidità, che lo rende delicato e piacevole da bere. Il pointu de vimines è una varietà che si presta bene a essere vinificata in purezza o a essere assemblata con altre uve bianche della Savoia, come l’altesse, la roussanne o la mondeuse blanche. Il pointu de vimines è una varietà che può essere consumata giovane o invecchiata per qualche anno, a seconda del gusto personale. Il pointu de vimines è una varietà che si abbina bene con i piatti tipici della cucina savoiarda, come la fonduta, la raclette, il gratin di patate o il pesce di lago. Il pointu de vimines è una varietà che merita di essere conosciuta e apprezzata dagli amanti del vino bianco, per il suo carattere originale e la sua storia antica.

POULSARD

Il Poulsard è un vitigno rosso originario della regione della Jura in Francia. La Jura è situata nella parte orientale della Francia, vicino al confine con la Svizzera. Questo vitigno è tradizionalmente coltivato in alcune aree della Jura, in particolare nei vigneti intorno a Arbois, Pupillin, e Côtes du Jura.

Ecco alcune caratteristiche del vitigno Poulsard:

1. Colore: I vini prodotti con uve Poulsard tendono ad avere un colore rosso chiaro e trasparente.
2. Aromi e sapori: I vini Poulsard sono noti per i loro aromi fruttati e floreali, con sentori di fragole, ciliegie e fiori. Alcuni possono presentare anche leggere spezie.
3. Corpo: Solitamente, i vini Poulsard sono leggeri a medio corpo, con una freschezza piacevole.
4. Tannini: I tannini dei vini Poulsard sono generalmente morbidi, rendendo i vini più accessibili anche in giovane età.
5. Stile di vinificazione: Il Poulsard può essere vinificato da solo o miscelato con altri vitigni della regione, come il Trousseau e il Pinot Noir.
6. Storia e territorio: Questo vitigno ha una lunga storia nella Jura, dove il terreno calcareo e il clima fresco favoriscono la sua coltivazione. La regione è famosa anche per la produzione di vini bianchi unici, come il Vin Jaune, che è vinificato principalmente dal vitigno Savagnin.
7. Abbinamenti gastronomici: I vini Poulsard, grazie alla loro freschezza e leggerezza, si abbinano bene con piatti leggeri come insalate, antipasti a base di salumi, piatti di pesce, e formaggi a pasta molle.

Il Poulsard non è un vitigno molto diffuso al di fuori della Jura, ma ha guadagnato l’attenzione di alcuni appassionati di vino per la sua unicità e il suo stile particolare. La Jura è un’area vinicola affascinante, nota per la sua tradizione enologica e la produzione di vini distintivi.

Felloni claire, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

PRIÉ BLANC

Il vitigno Prie Blanc, anche conosciuto come Précoce Blanc, è una varietà autoctona della regione francese della Savoia. Questo vitigno è noto soprattutto per la sua presenza nei vini della denominazione di origine controllata (AOC) Roussette de Savoie, che è un’appellazione che si concentra su vini bianchi secchi di alta qualità.

Le caratteristiche del vitigno Prie Blanc includono grappoli di dimensioni medio-piccole con acini di forma tondeggiante e di colore giallo-verdastro. La maturazione di questo vitigno avviene precocemente, come suggerisce il suo nome alternativo “Précoce”, e quindi può essere vendemmiato relativamente presto rispetto ad altre varietà.

I vini prodotti con il Prie Blanc sono generalmente vini bianchi secchi che offrono un bouquet aromatico complesso, con note floreali, fruttate e minerali. Possono presentare sentori di fiori bianchi, agrumi, pesca, pera e mandorla, oltre a una piacevole mineralità che riflette le caratteristiche del terroir della Savoia.

La Roussette de Savoie, spesso realizzata con una percentuale significativa di Prie Blanc, è conosciuta per la sua acidità vibrante, la freschezza e la capacità di invecchiamento. Questi vini possono essere bevuti giovani, ma possono anche sviluppare una complessità e una profondità aggiuntive con il tempo in bottiglia.

Complessivamente, il vitigno Prie Blanc è un importante contributore alla produzione vinicola della Savoia, e i vini da esso prodotti offrono una piacevole esperienza di degustazione, esprimendo le caratteristiche distintive della regione e del suo terroir.

PRIN BLANC O ALTESSE

Il vitigno Altesse, conosciuto anche come Roussette, è un vitigno bianco originario della regione della Savoia, situata nelle Alpi francesi. Questo vitigno autoctono è particolarmente noto per essere coltivato nelle denominazioni di origine controllata (AOC) Roussette de Savoie e Roussette du Bugey, dove viene utilizzato per produrre vini bianchi di alta qualità.

Le caratteristiche dell’Altesse includono grappoli di dimensioni medie con acini di forma tondeggiante e dalla buccia spessa. È noto per la sua resistenza alle malattie e alle condizioni climatiche rigide della regione montuosa della Savoia.

I vini prodotti con l’Altesse sono generalmente bianchi secchi, anche se possono essere prodotti anche vini dolci e spumanti. Presentano un bouquet aromatico complesso, con note di fiori bianchi, frutta a polpa bianca, agrumi, spezie e una sottile nota minerale che riflette il terroir della regione.

Questo vitigno è apprezzato per la sua acidità vivace, che conferisce ai vini una freschezza e una vivacità distintive, nonché per la sua capacità di invecchiamento, che può aggiungere complessità e profondità ai vini nel corso degli anni.

La Roussette de Savoie, prodotta principalmente con Altesse, è considerata una delle espressioni più pregiate della viticoltura della Savoia. Questi vini offrono un’esperienza di degustazione unica, con una combinazione di freschezza, complessità e carattere che li rende molto apprezzati dagli appassionati di vino.

PROKUPAC

Il Prokupac è un vitigno autoctono della Serbia, dove ha una lunga storia di coltivazione e produzione di vino. È considerato uno dei vitigni più importanti del paese e rappresenta una parte significativa della sua tradizione vinicola.

Origine:
Il Prokupac è originario della regione balcanica, in particolare della Serbia. La sua coltivazione è concentrata principalmente nelle regioni vinicole centrali e meridionali del paese, come la Serbia centrale, la regione della Morava e la valle del fiume Nišava.

Caratteristiche:
Il Prokupac è un vitigno a bacca rossa che produce grappoli di dimensioni medie con acini di forma tondeggiante e dalla buccia spessa. È noto per la sua resistenza alle malattie e per la sua capacità di adattarsi ai climi continentali della Serbia.

I vini:
I vini prodotti con il Prokupac sono principalmente vini rossi secchi, anche se può essere utilizzato anche per la produzione di vini rosati e spumanti. Questi vini sono caratterizzati da un colore rosso rubino intenso e da aromi complessi che includono note di frutta rossa e nera, spezie, erbe aromatiche e terroso. In bocca, possono essere pieni, corposi e tannici, con una buona struttura e una piacevole acidità.

Il Prokupac è spesso vinificato da solo per esprimere al meglio le sue caratteristiche uniche, ma può anche essere utilizzato in blend con altri vitigni locali o internazionali per aggiungere complessità e bilanciare il profilo del vino.

I vini Prokupac sono apprezzati sia a livello nazionale che internazionale per la loro qualità e autenticità. Rappresentano una parte importante della cultura vinicola della Serbia e sono sempre più riconosciuti come una varietà distintiva e di alta qualità sulla scena internazionale.

PRUGNOLO GENTILE

Il Prugnolo Gentile è un vitigno a bacca nera originario dell’Italia centrale, noto principalmente per essere utilizzato nella produzione del famoso vino italiano Vino Nobile di Montepulciano. Ecco alcune informazioni sulle sue origini, caratteristiche e vini:

Origine:
Il Prugnolo Gentile è diffuso principalmente nella regione della Toscana, in particolare nei dintorni di Montepulciano, dove è stato coltivato da secoli. Questo vitigno è strettamente associato alla produzione di Vino Nobile di Montepulciano, uno dei vini più rinomati e celebrati d’Italia.

Caratteristiche:
Il Prugnolo Gentile produce grappoli di dimensioni medie con acini di forma tondeggiante e dalla buccia spessa e scura. È noto per la sua resistenza alle malattie e per la sua capacità di adattarsi ai terreni calcarei e alle condizioni climatiche della Toscana.

I vini:
Il Prugnolo Gentile è principalmente utilizzato per produrre vini rossi secchi di alta qualità, conosciuti come Vino Nobile di Montepulciano. Questi vini sono caratterizzati da un colore rosso rubino intenso, aromi complessi che includono frutti di bosco, spezie, note floreali e terrose, e un corpo pieno e tannico. Possono anche sviluppare una buona complessità e una notevole capacità di invecchiamento.

Oltre al Vino Nobile di Montepulciano, il Prugnolo Gentile può essere utilizzato anche in blend con altri vitigni locali o internazionali per creare vini più complessi e bilanciati. Tuttavia, la sua presenza è predominante nei vini monovarietali della denominazione Vino Nobile di Montepulciano.

Complessivamente, il Prugnolo Gentile è un vitigno importante e ammirato nella viticoltura toscana, e i vini prodotti con esso sono apprezzati per la loro qualità, complessità e carattere distintivo.

PRUNENT

Il nome “Prunent”, di origine latina e deriverebbe dalla radice “pruina” (brina), con chiaro riferimento al periodo della vendemmia (fine Ottobre-Novembre) nel quale i terreni al mattino si presentano ricoperti di brina, oppure dal lemma “prunum” (susino, prugno), connesso al sapore del vino oppure alla tradizione di coltivare la vite insieme ai prugni selvatici presenti ovunque nella zona.

Storia

Il vitigno ha origini antichissime. È menzionato in un testamento scritto del 19 maggio 1309 da di Dumino di Pello di Trontano che disponeva un lascito annuale di nove staia di vino perpetuo al Convento dei Frati Minori di Domodossola. È specificato che il vino doveva essere tutto prünent e che doveva essere utilizzato solo per la celebrazione della Santa Messa. Con uve di Prunent si produceva un tempo un vino pregiato, da invecchiamento, conosciuto ed apprezzato anche fuori dall’Ossola. Sul finire del 1800, a causa della diffusione della filossera che distrusse buona parte dei vitigni europei e obbligò anche i viticoltori ossolani ad utilizzare barbatelle innestate, le vecchie piante di Prunent vennero nel corso degli anni sostituite con altri vitigni più produttivi ma meno pregiati e, soprattutto, non sempre adatti alle condizioni climatiche della zona. Alcuni ceppi di Prunent centenario e franchi di piede si possono ancora trovare in Ossola, nelle zone di Pello, Trontano, Masera, Montecrestese. La tradizionale forma di allevamento adottata per il prünent è quella a pergola.

Dal 1990 è in attuazione dalle istituzioni e imprese locali un ambizioso progetto di recupero di questo antico vitigno. In particolare l’Associazione Produttori Agricoli Ossolani in collaborazione con aziende agricole locali sono riuscite a rilanciare commercialmente lo storico vitigno locale, facendone un vino di qualità e di struttura, apprezzato dalla critica, che se la gioca alla pari con gli altri grandi nebbioli piemontesi.

PUGNITELLO

Il Pugnitello è un vitigno a bacca nera originario della Toscana, in Italia. È una varietà autoctona che è stata riscoperta e recuperata grazie agli sforzi di alcuni produttori e ricercatori viticoli negli ultimi decenni. Ecco alcune informazioni sulle sue origini, caratteristiche e vini:

Origine:
Il Pugnitello ha origini antiche, ma è stato a lungo trascurato e quasi dimenticato. Tuttavia, negli ultimi decenni, è stato oggetto di interesse da parte di produttori e enologi toscani che hanno lavorato per recuperare e valorizzare questa varietà autoctona.

Caratteristiche:
Il Pugnitello produce grappoli di dimensioni medio-piccole con acini di forma tondeggiante e dalla buccia spessa e scura. È noto per la sua resistenza alle malattie e per la sua capacità di adattarsi ai terreni e alle condizioni climatiche della Toscana.

I vini:
I vini prodotti con il Pugnitello sono principalmente vini rossi secchi. Possono presentare un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. In termini di aromi e sapori, possono offrire una gamma complessa che include frutti di bosco, spezie, note terrose e floreali. In bocca, possono essere pieni, corposi e tannici, con una buona struttura e una piacevole acidità.

Poiché il Pugnitello è stato riscoperto solo di recente, la sua presenza sul mercato è ancora limitata e i vini prodotti con esso sono considerati delle rarità. Tuttavia, hanno guadagnato un certo riconoscimento per la loro qualità e autenticità, e alcuni produttori toscani stanno sperimentando con questa varietà per creare vini unici e distintivi.

Complessivamente, il Pugnitello rappresenta un’altra gemma nascosta della viticoltura toscana, e i vini prodotti con esso offrono un’esperienza di degustazione interessante e avvincente per gli appassionati di vino.

RABOSO

Il Raboso è un vitigno rosso originario della regione italiana del Veneto, particolarmente diffuso nelle province di Treviso e Vicenza. È noto per produrre vini robusti, ricchi di colore e con una buona acidità.

Le caratteristiche del vitigno Raboso includono grappoli di dimensioni medio-grandi o grandi, compatti e con acini di colore blu scuro o nero. Questi acini hanno bucce spesse e contengono abbondanti antociani, i composti responsabili del colore intenso dei vini prodotti da questo vitigno.

Il vino Raboso è generalmente robusto e tannico, con una buona acidità e una struttura che può renderlo adatto all’invecchiamento. Spesso presenta aromi di frutta rossa, come ciliegia e mora, accompagnati da note terrose e speziate.

La sua acidità naturale lo rende adatto anche per la produzione di vini passiti o dolci, che possono essere ottenuti lasciando appassire parzialmente l’uva prima della vinificazione, concentrandone zuccheri e aromi.

Il Raboso è stato a lungo utilizzato per la produzione di vini locali, ma negli ultimi anni ha guadagnato un certo riconoscimento anche al di fuori delle regioni di origine, grazie alle sue caratteristiche distintive e alla capacità di produrre vini di qualità.

REBO

Il vitigno Rebo è un incrocio tra Teroldego e Merlot, sviluppato negli anni ’40 da Rebo Rigotti presso l’Istituto Sperimentale per la Viticoltura di San Michele all’Adige, in Italia. Il suo obiettivo era creare un’uva che combinasse le qualità migliori dei suoi genitori: la robustezza del Teroldego e la morbidezza del Merlot.

Il Rebo è conosciuto per la sua buona resistenza alle malattie e alla muffa, ed è stato coltivato principalmente nella regione del Trentino, in particolare nella provincia di Trento. Tuttavia, la sua diffusione è limitata e la produzione non è estesa come quella di altri vitigni più famosi in Italia.

Il Rebo solitamente offre un vino dal colore intenso, con un buon corpo e aromi fruttati, speziati e talvolta floreali. Questo vino può essere apprezzato giovane, ma alcune annate possono anche invecchiare bene, sviluppando complessità e profondità nel tempo.

REFOSCO

Origine:
Il Refosco è un antico vitigno a bacca nera originario dell’Italia settentrionale. Si ritiene che abbia origini antiche e che sia stato coltivato in diverse regioni del nord Italia per secoli. Il vitigno è particolarmente diffuso nelle regioni del Friuli-Venezia Giulia e del Veneto, ma è presente anche in altre regioni come la Lombardia e il Trentino-Alto Adige.

Caratteristiche:
Il Refosco produce grappoli di dimensioni medie con acini dalla buccia spessa e scura. È noto per la sua resistenza alle malattie e la sua capacità di adattarsi a una varietà di terreni. Le uve di Refosco producono vini rossi di colore intenso, con aromi di frutta nera (come la mora e la prugna), spezie, note terrose e una piacevole acidità.

Vini:
I vini prodotti con il vitigno Refosco sono generalmente vini rossi secchi e corposi, con una buona struttura tannica e una fresca acidità. Possono variare da freschi e giovani a più complessi e invecchiati, a seconda della regione di produzione, delle pratiche di vinificazione e dell’invecchiamento. I vini Refosco sono spesso apprezzati per la loro capacità di invecchiamento, sviluppando maggiore complessità e profondità di sapore con il tempo.

Regioni di coltivazione:
Il Refosco è coltivato principalmente nelle regioni del Friuli-Venezia Giulia e del Veneto, dove è noto per produrre alcuni dei vini rossi più distintivi e apprezzati della regione. È anche coltivato in altre parti del nord Italia, come la Lombardia e il Trentino-Alto Adige, sebbene in quantità minori. Nelle regioni del Friuli-Venezia Giulia, il Refosco è spesso vinificato da solo per produrre vini monovarietali, mentre nel Veneto può essere utilizzato in miscele con altri vitigni locali.

In conclusione, il vitigno Refosco è un componente importante della viticoltura italiana, particolarmente nelle regioni settentrionali del Paese. Con le sue caratteristiche uniche e la sua capacità di produrre vini rossi di alta qualità, il Refosco continua a essere apprezzato dai produttori e dagli amanti del vino in tutto il mondo.

REGENT

Il Regent è un vitigno ibrido resistente alle malattie, sviluppato in Germania nel tardo XX secolo incrociando varietà come il Diana e il Chambourcin. È particolarmente apprezzato per la sua capacità di resistere alle malattie della vite, come l’oidio e la peronospora, riducendo così la necessità di trattamenti chimici e pesticidi.

Questo vitigno si è diffuso in diverse regioni vitivinicole europee, come Germania, Svizzera, Regno Unito e alcuni paesi nordici, ma è stato adottato anche in altre parti del mondo grazie alla sua resistenza alle condizioni climatiche avverse.

Il Regent produce vini rossi di qualità con un colore intenso e profondo, spesso caratterizzati da note fruttate di ribes nero, ciliegie e prugne, unite a sfumature speziate e terrose. La sua struttura tannica solida contribuisce a creare vini corposi e ben strutturati, adatti anche all’invecchiamento.

Questo vitigno si presta sia alla vinificazione in purezza che all’utilizzo in blend, offrendo flessibilità ai produttori nella creazione di vini che esprimono le caratteristiche del terroir e della zona di coltivazione.

L’aspetto ecologico legato alla sua resistenza alle malattie e la capacità di adattarsi a climi diversi lo rendono interessante per i viticoltori che mirano a pratiche sostenibili e a una riduzione dell’impatto ambientale.

Il Regent ha guadagnato apprezzamento tra gli appassionati di vino che cercano qualità, carattere e una storia legata all’innovazione nella viticoltura.

RIESLING

Il Riesling è uno dei vitigni bianchi più nobili e riconosciuti al mondo, originario della Germania, anche se la sua diffusione ha attraversato molte regioni vitivinicole in tutto il mondo. La sua storia risale a diversi secoli fa, con prime menzioni documentate nel 1400 nella regione del Reno in Germania.

La coltivazione del Riesling richiede specifiche condizioni climatiche e di terreno. È un vitigno che predilige terreni di scarsa fertilità, preferibilmente di natura arida, con una buona esposizione al sole e un clima fresco. Le regioni vinicole classiche per il Riesling includono la Germania (specialmente la Valle del Reno e la Mosella), l’Alsazia in Francia e l’Australia (in particolare la regione della Clare Valley).

I vini Riesling sono conosciuti per la loro straordinaria varietà aromatica e la capacità di esprimere il terroir in modo nitido e distintivo. Presentano spesso un profilo aromatico complesso che va da note floreali di fiori bianchi e gelsomino a sfumature fruttate di pesca, mela verde e agrumi come limone e lime. Inoltre, possono mostrare interessanti caratteristiche minerali, tipiche delle regioni di provenienza.

La sua acidità vivace conferisce freschezza e equilibrio al vino, mentre la sua versatilità permette la produzione di vini secchi, dolci e anche spumanti di alta qualità.

I vini Riesling di qualità superiore sono conosciuti per la loro capacità di invecchiamento, evolvendo nel tempo e sviluppando complessità e profondità nel bouquet aromatizzato.

Il Riesling rimane una delle varietà più amate e rispettate dagli appassionati di vino grazie alla sua straordinaria gamma di stili, dalla freschezza e leggerezza dei vini giovani, alla complessità e alla longevità dei vini più maturi.

Jules Troncy, CC0, via Wikimedia Commons

RIESLING ITALIANO

Il Riesling Italico, conosciuto anche come Welschriesling o Riesling Italiano, è un vitigno che, nonostante il nome, non ha legami diretti con il Riesling classico tedesco. È diffuso in diverse regioni vitivinicole italiane, soprattutto nel Nord-Est, come nel Friuli-Venezia Giulia e nell’Alto Adige.

Il Riesling Italico produce vini freschi e vivaci, spesso caratterizzati da sentori fruttati e agrumati. Tuttavia, è importante sottolineare che questo vitigno può assumere diversi profili a seconda delle pratiche enologiche e delle condizioni di coltivazione. In alcune zone, viene utilizzato per produrre vini secchi e freschi, mentre in altre, può essere impiegato nella produzione di vini dolci o passiti, mostrando la sua versatilità nelle diverse tipologie di vino.

ROMORANTIN

Il vitigno Romorantin è originario della regione della Valle della Loira, in Francia, e più precisamente della zona di Cour-Cheverny, nel dipartimento di Loir-et-Cher. È un vitigno autoctono e relativamente raro, conosciuto principalmente per la produzione di vini bianchi secchi di alta qualità.

Le origini esatte del Romorantin non sono del tutto chiare, ma si crede che sia stato introdotto nella regione della Valle della Loira intorno al XVI secolo. È strettamente associato alla zona di Cour-Cheverny, dove è coltivato in quantità limitata.

Le caratteristiche del vitigno Romorantin includono grappoli di dimensioni medie con uve dalla buccia spessa e carnosa. Questo vitigno è noto per la sua resistenza alle malattie e alla muffa, così come per la sua capacità di adattarsi al terroir unico della Valle della Loira, caratterizzato da suoli argillosi e calcarei.

I vini prodotti con il Romorantin sono generalmente vini bianchi secchi, anche se possono essere vinificati in stili che vanno dal fresco e fruttato al più strutturato e complesso. Possono presentare aromi e sapori di frutta a polpa bianca, come pera e mela, con sfumature floreali e minerali.

Il Romorantin è spesso vinificato da solo per esprimere al meglio le sue caratteristiche uniche, ma può anche essere miscelato con altri vitigni locali per creare vini più equilibrati e complessi.

I vini Romorantin sono apprezzati per la loro freschezza, acidità vivace e capacità di invecchiamento in bottiglia. Sono considerati dei tesori nascosti della Valle della Loira e rappresentano una parte importante della tradizione enologica della regione.

Jules Troncy, CC0, via Wikimedia Commons

RONDINELLA

Il vitigno Rondinella è un vitigno rosso autoctono del Veneto, una regione nel nord-est dell’Italia. È tradizionalmente coltivato nelle zone della Valpolicella e del Bardolino, dove viene utilizzato principalmente per la produzione di vini rossi.

Le origini esatte del vitigno Rondinella non sono chiare, ma si pensa che abbia una lunga storia nella regione del Veneto, dove è stato coltivato e utilizzato per secoli nella produzione di vini.

Le caratteristiche del vitigno Rondinella includono grappoli di dimensioni medio-piccole, con uve dalla buccia sottile. Questo vitigno è apprezzato per la sua resistenza alle malattie e alle condizioni meteorologiche avverse, che lo rendono una scelta popolare per la coltivazione nelle colline del Veneto.

I vini prodotti con il Rondinella sono generalmente leggeri, freschi e fruttati, con note di ciliegia e frutti di bosco. Possono essere vinificati da soli o in blend con altri vitigni locali, come il Corvina e il Molinara, per creare vini più complessi e strutturati.

Il Rondinella è comunemente utilizzato nella produzione di vini Valpolicella, tra cui il Valpolicella Classico e il Valpolicella Ripasso, dove contribuisce a conferire freschezza e vivacità al vino. Può anche essere utilizzato nella produzione di Amarone della Valpolicella, un vino rosso robusto e potente ottenuto dall’appassimento delle uve, dove aggiunge struttura e complessità al blend.

Complessivamente, il Rondinella è un vitigno importante nella viticoltura veneta, contribuendo alla produzione di una vasta gamma di vini rossi apprezzati sia a livello nazionale che internazionale.

ROUSSANNE

La Roussanne è un vitigno bianco originario della regione del Rodano in Francia. Ecco alcune informazioni sulla storia, le caratteristiche e i vini associati a questo vitigno:

Storia:

• La Roussanne ha una lunga storia che risale almeno al XVIII secolo nella regione del Rodano, in Francia. È uno degli ingredienti chiave nei vini bianchi di Châteauneuf-du-Pape e nelle denominazioni della Valle del Rodano settentrionale.
• Il nome “Roussanne” potrebbe derivare dal colore dorato (roux in francese) delle uve mature o dal termine “rousse”, che significa rossa, facendo riferimento ai peli rossastri sulle giovani uve.

Caratteristiche del Vitigno:

• Uve: Le uve Roussanne sono di colore verde-giallastro e sono sensibili alle malattie della vite.
• Agricoltura: Il vitigno richiede un’attenzione particolare in vigna. La resa è generalmente bassa, ma le uve devono essere raccolte al momento giusto per preservare la freschezza e l’acidità.
• Vinificazione: La vinificazione delle uve Roussanne può comportare fermentazione in acciaio inox o legno, a seconda dello stile del produttore. L’invecchiamento in bottiglia può ulteriormente migliorare i vini.

Caratteristiche dei Vini:

• Colore: I vini Roussanne sono spesso di colore dorato.
• Profumo: Offrono profumi complessi di fiori bianchi, albicocche, pera, erbe aromatiche e agrumi.
• Sapore: In bocca, i vini Roussanne sono ricchi, morbidi e corposi, con una buona acidità. Possono avere note di miele, mandorle e spezie.
• Longevità: Molti vini Roussanne sono conosciuti per la loro capacità di invecchiamento, migliorando in complessità e sviluppando sfumature più ricche con il tempo.

Abbinamenti Gastronomici:

• La Roussanne è spesso abbinata a piatti ricchi a base di pesce, frutti di mare, pollame e formaggi a pasta dura.
• Data la struttura e la complessità del vino, può anche essere apprezzata da sola come vino da meditazione.

Produzione Mondiale:

• Oltre alla Francia, la Roussanne è coltivata in altre regioni vinicole del mondo, tra cui California, Australia e Italia.

In sintesi, la Roussanne è un vitigno bianco intrigante che produce vini complessi e strutturati, apprezzati per la loro eleganza e longevità. La sua coltivazione si è estesa al di fuori della Francia, portando a una maggiore diversità di stili di vino basati su questo vitigno in tutto il mondo.

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Ruchè

Piemonte • Monferrato astigiano • Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo, Viarigi

• Colore: bacca nera
• Origine: incerta; presenza storica nel Monferrato astigiano
• Profilo: rosa, violetta, ciliegia, lampone, fragola, spezie, erbe e pepe
• Struttura: corpo medio, buona freschezza, tannino presente ma generalmente non aggressivo
• Carattere: varietà intensamente floreale e speziata, talvolta definita semi-aromatica
• Territorio chiave: Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG
• Stili: rossi fragranti, vini più strutturati e versioni Riserva

Il Ruchè è una varietà a bacca nera profondamente identificata con una piccola area del Monferrato astigiano. La sua notorietà contemporanea è legata soprattutto a Castagnole Monferrato e ai comuni circostanti, dove è passato dalla condizione di vitigno locale quasi marginale a quella di una delle espressioni più originali del Piemonte.

L’origine rimane incerta. Nel tempo sono state proposte provenienze esterne al Piemonte, compresa una presunta introduzione dalla Francia, ma le ricostruzioni disponibili non consentono di trasformare queste ipotesi in un’origine documentata. Più solido è il dato della sua presenza storica nell’area di Castagnole Monferrato.

L’identità del Ruchè emerge immediatamente al naso. Rosa e violetta possono raggiungere intensità notevoli e accompagnano ciliegia, lampone, fragola e piccoli frutti rossi. Pepe, spezie, erbe aromatiche e leggere componenti balsamiche completano frequentemente il profilo.

Questa forte impronta floreale ha portato spesso a definirlo un vitigno semi-aromatico. Il termine può essere utile per distinguerlo da varietà dal profilo più neutro, purché non lo si confonda con uve propriamente aromatiche come Moscato, Malvasie aromatiche o Brachetto.

Al palato il Ruchè mostra generalmente corpo medio, buona concentrazione e un tannino più presente di quanto l’esuberanza floreale possa far immaginare. La freschezza sostiene il frutto e permette al vino di conservare dinamismo anche quando maturità e alcol diventano importanti.

Il colore oscilla dal rubino abbastanza luminoso a tonalità più profonde secondo resa, maturazione e durata della macerazione. Non è però l’intensità cromatica a definirne la qualità: le interpretazioni più convincenti mantengono leggibilità aromatica, freschezza e una tessitura tannica progressiva.

La varietà possiede buona vigoria e può essere produttiva. Il controllo delle rese assume quindi particolare importanza, soprattutto quando si cercano vini capaci di superare l’immediatezza del profilo floreale e affrontare un affinamento più lungo.

Il suo territorio di riferimento è la Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, delimitata nei comuni di Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo e Viarigi, tutti nella provincia di Asti.

Il disciplinare richiede almeno il 90% di Ruchè. Il restante 10% può essere costituito da Barbera e Brachetto, utilizzati singolarmente o congiuntamente. La denominazione mantiene così una base varietale nettamente riconoscibile senza escludere due uve profondamente radicate nella stessa area piemontese.

Il confronto con il Brachetto è particolarmente interessante. Entrambi possono mostrare una marcata componente floreale, ma il Ruchè costruisce normalmente un rosso secco più strutturato, tannico e speziato, mentre il Brachetto possiede una fisionomia aromatica e produttiva differente.

Anche il rapporto con Barbera e Grignolino aiuta a collocarlo nel Monferrato. Rispetto alla Barbera possiede generalmente tannino più evidente e un registro floreale molto più marcato; rispetto al Grignolino mostra solitamente maggiore corpo e colore, pur condividendo con esso una particolare propensione per spezie e profumi floreali.

Le vinificazioni più immediate privilegiano acciaio o contenitori neutri, macerazioni misurate e affinamenti capaci di conservare rosa, violetta e frutto rosso. Il risultato può essere fragrante senza risultare semplicemente leggero.

Le interpretazioni più strutturate utilizzano macerazioni più lunghe e possono ricorrere al legno. Botti grandi e contenitori poco aromatici permettono di accompagnare l’evoluzione senza coprire il carattere varietale; un’eccessiva presenza di rovere nuovo rischia invece di sovrapporre vaniglia e tostatura alla particolare finezza floreale del Ruchè.

Con alcuni anni di bottiglia rosa e frutto fresco diventano meno immediati e lasciano spazio a ciliegia matura, fiori secchi, spezie, tabacco leggero ed erbe. Le migliori selezioni mostrano quindi una capacità evolutiva superiore alla reputazione di vino esclusivamente giovane e aromatico.

Il valore del Ruchè risiede proprio nella combinazione di elementi apparentemente contrastanti: profumo quasi esuberante e struttura da vero rosso, florealità e tannino, immediatezza e possibilità di maturazione. È questa tensione, più ancora della rarità del vitigno, a renderlo una delle identità più singolari del Monferrato.

Approfondimenti istituzionali e tecnici

• Registro Nazionale delle Varietà di Vite
• Masaf — Disciplinari delle denominazioni di origine
• Vitis International Variety Catalogue — Ruchè
• Regione Piemonte — Vitigni e vini piemontesi

SAGRANTINO

Il vitigno Sagrantino è originario della regione dell’Umbria, in Italia, e più precisamente della zona intorno alla città di Montefalco. È uno dei vitigni più caratteristici e rinomati dell’Umbria, noto per la produzione di vini rossi di alta qualità.

Le origini esatte del Sagrantino non sono completamente chiare, ma si pensa che abbia radici antiche nella regione umbra, risalendo a tempi remoti. Il nome “Sagrantino” potrebbe derivare dal latino “sacer”, che significa “sacro”, indicando una tradizione di utilizzo del vino per scopi liturgici o religiosi.

Le caratteristiche del vitigno Sagrantino includono grappoli di dimensioni medie con uve dalla buccia spessa e ricca di pigmenti. Questo vitigno è noto per la sua potenza e robustezza, con tannini decisi e una struttura importante.

I vini prodotti con il Sagrantino sono generalmente vini rossi secchi, di colore intenso e profondo, con un carattere fruttato e speziato. Possono presentare aromi e sapori di frutta nera matura, come prugna e mora, con note speziate di pepe nero, tabacco e liquirizia.

Il Sagrantino è spesso vinificato da solo per esprimere al meglio le sue caratteristiche uniche, dando vita a vini potenti e complessi, che richiedono un invecchiamento prolungato in bottiglia per raggiungere il loro pieno potenziale. È noto per la sua capacità di invecchiare splendidamente, sviluppando ulteriori complessità e sfumature con il tempo.

I vini Sagrantino sono considerati gioielli enologici dell’Umbria e sono molto apprezzati dagli appassionati di vino per la loro originalità, eleganza e struttura. Rappresentano una parte importante della tradizione vinicola umbra e sono una delle attrazioni principali del panorama enologico italiano.

Saperavi (საფერავი)

Georgia • Saperavi N. • Kakheti, valle dell’Alazani, Mukuzani, Kvareli, Kindzmarauli, Akhasheni

• Colore: bacca nera, varietà teinturier a polpa pigmentata
• Origine: Georgia
• VIVC: Saperavi, codice 10708
• Maturazione: medio-tardiva o tardiva secondo territorio e condizioni climatiche
• Profilo: mora, amarena, prugna, ribes nero, violetta, liquirizia, spezie e tabacco
• Struttura: colore molto intenso, acidità sostenuta, tannino consistente e notevole capacità di evoluzione
• Stili: rossi secchi, semidolci naturali, qvevri, vinificazioni convenzionali, rosati e spumanti

Il Saperavi è la principale varietà a bacca nera della Georgia e trova il proprio centro produttivo nel Kakheti, nella parte orientale del paese. È diffuso anche in altre regioni georgiane, ma la valle dell’Alazani e le colline che la delimitano hanno costruito le sue espressioni territoriali più conosciute.

Appartiene al ristretto gruppo delle varietà teinturier: non soltanto la buccia, ma anche la polpa contiene pigmenti antocianici. Il mosto può quindi assumere colore già durante la pressatura, diversamente dalla maggior parte delle uve nere, nelle quali la polpa rimane sostanzialmente incolore.

Questa caratteristica spiega la straordinaria intensità cromatica dei vini, spesso rubino-violacei quasi impenetrabili in gioventù. Ridurre il Saperavi al colore sarebbe però fuorviante: acidità elevata e tannini consistenti costituiscono altrettanti elementi fondamentali della sua struttura.

Mora, amarena, prugna e ribes nero formano il nucleo fruttato più frequente. Violetta, liquirizia, spezie, erbe e tabacco possono aggiungersi con maturazione e affinamento; nei vini evoluti emergono cuoio, frutta scura essiccata e sfumature balsamiche.

Il rapporto tra concentrazione e freschezza rappresenta uno dei tratti più interessanti. Il Saperavi può raggiungere colore, estratto e maturità considerevoli mantenendo un’acidità capace di sostenere la struttura e di permettere lunghi periodi di evoluzione.

Nel Kakheti viene vinificato tanto secondo tecniche convenzionali quanto nel qvevri, il grande recipiente di terracotta tradizionalmente interrato. Nella vinificazione kakhetiana il mosto può fermentare insieme a bucce, vinaccioli e, secondo le pratiche adottate, altre parti solide dell’uva, producendo vini particolarmente estrattivi e tannici.

Il qvevri non definisce tuttavia il Saperavi. Acciaio, cemento e legno permettono interpretazioni completamente differenti, dalle versioni dominate dal frutto fino a vini concentrati destinati a lunghi affinamenti.

Diverse denominazioni georgiane ne mostrano la duttilità. Mukuzani, Kvareli e Saperavi Khashmi producono rossi secchi fondati sul Saperavi; Kindzmarauli e Akhasheni appartengono invece alla tradizione dei rossi naturalmente semidolci.

Il Kindzmarauli viene prodotto attraverso l’interruzione della fermentazione prima che tutti gli zuccheri siano trasformati in alcol. Il residuo zuccherino incontra così colore, tannino e soprattutto una freschezza che impedisce alle migliori versioni di risultare semplicemente morbide.

Il Saperavi Budeshuri non deve essere considerato un semplice sinonimo. Il VIVC registra separatamente il Saperavi Budeshuriseburi, mentre alcuni disciplinari georgiani consentono entrambe le varietà, come nel caso di Kindzmarauli e Akhoebi.

La maturazione relativamente avanzata trova nel Kakheti estati lunghe e calde, seguite da un autunno che permette alle uve di raggiungere concentrazione e maturità fenolica. Nella microzona di Kindzmarauli, per esempio, la maturità tecnologica viene raggiunta generalmente verso la fine di settembre.

Il colore molto scuro può far immaginare automaticamente un vino pesante. Le interpretazioni migliori mostrano invece come l’acidità possa dare movimento a una materia densa, mantenendo una tensione che distingue il Saperavi da molti rossi costruiti esclusivamente sulla concentrazione.

La capacità di evoluzione è considerevole. I vini secchi più strutturati possono attraversare molti anni di bottiglia, passando dal frutto nero e dalla violetta verso tabacco, cuoio, spezie, erbe secche e componenti balsamiche senza perdere necessariamente la propria energia.

Il Saperavi rappresenta così uno dei casi più evidenti nei quali una caratteristica visiva spettacolare rischia di nascondere la vera complessità del vitigno. La polpa colorata è immediatamente riconoscibile; acidità, tannino, diversità degli stili e longevità ne spiegano invece la statura.

Approfondimenti istituzionali e tecnici

• Vitis International Variety Catalogue — Saperavi
• Vitis International Variety Catalogue — Saperavi Budeshuriseburi
• National Wine Agency of Georgia — Saperavi e principali varietà rosse
• National Wine Agency of Georgia — Kakheti, Saperavi e vinificazione in qvevri
• Wines of Georgia — Saperavi
• Wines of Georgia — Denominazioni georgiane da Saperavi

SAVAGNIN ROSE

Savagnin Rose (Klevener de Heiligenstein)

Alsazia • Savagnin rose Rs • Heiligenstein, Bourgheim, Gertwiller, Goxwiller, Obernai

• Colore: bacca rosa
• Origine genetica: mutazione rosa non aromatica del Savagnin Blanc
• Parentela: strettamente legato al Gewürztraminer, che rappresenta invece la forma rosa aromatica del Savagnin
• Maturazione: precoce
• Profilo: pera, mela, agrumi, fiori, erbe, spezie delicate e frutto giallo
• Territorio chiave: Klevener de Heiligenstein, nel Bas-Rhin alsaziano

Il Savagnin Rose appartiene al complesso varietale del Savagnin e rappresenta una mutazione a buccia rosa del Savagnin Blanc. La distinzione decisiva riguarda il profilo aromatico: è una forma non aromatica, mentre il Gewürztraminer costituisce la mutazione rosa intensamente aromatica dello stesso nucleo genetico.

La somiglianza ampelografica con il Gewürztraminer è molto forte. Plantgrape utilizza per il Savagnin Rose la stessa descrizione morfologica: foglie adulte piccole, generalmente trilobate, grappoli piccoli e acini piccoli, rotondi, dalla buccia rosa o rosa-violacea.

I due vitigni mostrano anche lo stesso profilo ai marcatori microsatellite comunemente utilizzati per l’identificazione varietale. Non sono però equivalenti dal punto di vista enologico: il Savagnin Rose non sviluppa normalmente l’intensità di rosa, litchi e spezie che caratterizza il Gewürztraminer.

Il germogliamento è precoce, circa un giorno dopo lo Chasselas nelle osservazioni comparative francesi, e anche la maturazione avviene presto, circa una settimana e mezzo o due dopo lo stesso vitigno di riferimento.

Il comportamento agronomico è vicino a quello del Gewürztraminer. La varietà trova buone condizioni nei terreni argillo-calcarei che non provochino eccessiva clorosi ed è leggermente sensibile all’oidio, alle tignole e al marciume grigio.

Nel vino il carattere è generalmente più discreto rispetto al Gewürztraminer. Pera, mela, agrumi, frutto giallo, fiori ed erbe possono essere accompagnati da una speziatura sottile, senza raggiungere normalmente l’esuberanza aromatica della forma Gewürztraminer.

La struttura può essere abbastanza ampia, con acidità generalmente misurata e una consistenza che aumenta con la maturità delle uve. Le interpretazioni secche mantengono maggiore tensione; un leggero residuo zuccherino può invece sottolineare volume e morbidezza.

La sua presenza contemporanea è quasi interamente identificata con l’Alsazia e in particolare con il Klevener de Heiligenstein. Il termine Klevener non costituisce in questo caso il nome botanico ufficiale della varietà, ma la denominazione tradizionale assunta dal vino nel suo piccolo territorio storico.

L’AOC Alsace riconosce infatti la denominazione geografica complementare Klevener de Heiligenstein esclusivamente per vini provenienti da Savagnin Rose coltivato nelle parcelle delimitate di Bourgheim, Gertwiller, Goxwiller, Heiligenstein e Obernai, nel Bas-Rhin.

L’area forma un piccolo nucleo viticolo intorno a Heiligenstein e Barr. Il mantenimento di una denominazione specifica per questa varietà testimonia una storia locale sopravvissuta alla progressiva espansione del Gewürztraminer nel vigneto alsaziano.

La differenza tra Savagnin Rose e Gewürztraminer permette di osservare quanto una mutazione apparentemente limitata possa modificare profondamente l’espressione di un vitigno. Forma e comportamento della pianta rimangono molto vicini, mentre il carattere aromatico del vino cambia in modo evidente.

Nel Savagnin Rose il frutto e le spezie rimangono più contenuti e lasciano maggiore spazio alla consistenza e alla provenienza. Non è quindi un Gewürztraminer meno intenso, ma una forma autonoma all’interno della complessa famiglia del Savagnin.

Approfondimenti istituzionali e tecnici

• Plantgrape — Savagnin Rose
• Vitis International Variety Catalogue — Savagnin Rose
• Plantgrape — Gewürztraminer e rapporto con il Savagnin
• Vins d’Alsace — AOC Alsace e Klevener de Heiligenstein
• INAO — Alsace Klevener de Heiligenstein

Jules Troncy, CC0, via Wikimedia Commons

SCHEUREBE

Il vitigno Scheurebe è una varietà a bacca bianca originaria della Germania, creata dall’incrocio tra il vitigno Riesling e il vitigno Silvaner. Ecco alcune informazioni sulle sue origini, caratteristiche e vini:

Origine:
Il vitigno Scheurebe è stato creato nel 1916 dal viticoltore tedesco Georg Scheu, che lo chiamò appunto “Scheurebe” in onore del proprio cognome. È stata ottenuta incrociando il Riesling e il Silvaner, due vitigni tradizionalmente coltivati in Germania.

Caratteristiche:
Il vitigno Scheurebe è noto per la sua resistenza alle malattie e la sua capacità di adattarsi a una varietà di terreni e condizioni climatiche. Produce grappoli di dimensioni medie con acini di forma tondeggiante e dalla buccia spessa. Le uve Scheurebe maturano tardi e possono mantenere un’elevata acidità, anche quando sono completamente mature.

I vini:
I vini prodotti con il vitigno Scheurebe sono generalmente bianchi secchi, anche se possono essere vinificati in stili leggermente dolci o dolci. Sono noti per il loro bouquet aromatico complesso, che può includere note di frutta esotica, agrumi, fiori bianchi, erbe aromatiche e spezie. In bocca, possono essere freschi, vivaci e con una piacevole acidità, con un corpo che varia da leggero a medio.

Il vitigno Scheurebe è principalmente coltivato in Germania, dove è particolarmente diffuso nelle regioni vinicole della Franconia, del Palatinato e della Renania. Tuttavia, è anche coltivato in altri paesi viticoli come l’Austria, la Nuova Zelanda e il Canada.

In conclusione, il vitigno Scheurebe è apprezzato per la sua capacità di produrre vini aromatici e di alta qualità, che offrono un’esperienza di degustazione unica e appagante. Sebbene sia meno conosciuto rispetto ad altri vitigni, il suo profilo aromatico distintivo lo rende una scelta interessante per gli amanti del vino alla ricerca di varietà meno comuni.

SCIACARELLO

Il vitigno Sciaccarello è una varietà a bacca nera originaria della Corsica, un’isola francese nel Mar Mediterraneo. Ecco alcune informazioni sulle sue origini, caratteristiche e vini:

Origine:
Il vitigno Sciaccarello è originario della Corsica, dove è stato coltivato per secoli. Si ritiene che abbia origini antiche, ma la sua storia esatta non è completamente documentata. È uno dei vitigni autoctoni più importanti e diffusi dell’isola.

Caratteristiche:
Il vitigno Sciaccarello produce grappoli di dimensioni medie con acini di forma tondeggiante e dalla buccia sottile. È noto per la sua resistenza al caldo e alla siccità, che lo rende adatto alle condizioni climatiche mediterranee della Corsica. Le uve Sciaccarello maturano tardi e possono mantenere una buona acidità anche quando completamente mature.

I vini:
I vini prodotti con il vitigno Sciaccarello sono generalmente vini rossi secchi, anche se può essere utilizzato anche nella produzione di vini rosati. I vini rossi possono presentare un colore rosso rubino intenso e aromi complessi che includono frutti di bosco, ciliegie, prugne, spezie e note erbacee. In bocca, possono essere corposi, tannici e con una buona struttura, ma anche eleganti e equilibrati.

I vini Sciaccarello sono spesso apprezzati per la loro capacità di invecchiamento, che può portare a una maggiore complessità e profondità nei sapori. Tuttavia, sono anche piacevoli da bere giovani, con una freschezza e una vivacità che li rendono adatti a essere serviti con una varietà di piatti della cucina mediterranea.

I vini Sciaccarello sono principalmente prodotti in Corsica, dove sono presenti diverse denominazioni di origine controllata (AOC) che permettono l’utilizzo di questo vitigno. Tuttavia, la sua presenza al di fuori dell’isola è limitata.

In conclusione, il vitigno Sciaccarello è un importante componente della viticoltura corsa e produce vini rossi distintivi e di alta qualità. Con le sue caratteristiche uniche e la sua versatilità, continua a conquistare l’interesse degli appassionati di vino che cercano esperienze degustative autentiche e appaganti.

Jules Troncy, CC0, via Wikimedia Commons

SCIASCINOSO

Secondo alcuni storici descrive una varietà che assume diversi altri sinonimi come Sanginosa, Olivella grande o Olivellone. Da un confronto morfologico e genetico sembra che Sciascinoso ed Olivella siano diversi, e che ci siano molte altre differenti varietà che hanno acino oliveforme e che per questo motivo prendono tutte il nome di Olivella. Lo Sciascinoso è diffuso e coltivato solo in Campania. In provincia di Benevento è il vitigno base per la produzione del vino DOC Sannio Sciascinoso.

Vitigno molto vigoroso ma dalla fertilità molto contenuta. La produzione è discreta per il peso consistente del grappoli. Mostra un buon adattamento all’allevamento a spalliera, nonostante lo sviluppo rigoglioso. È piuttosto sensibile alla peronospora, essendo uno dei vitigni a più precoce germogliamento, ed alla botrite. Il livello zuccherino non è molto elevato, la raccolta avviene intorno alla fine di ottobre, acidità totale sostenuta.

Al profilo sensoriale si caratterizza per un colore rosso rubino vivace, con riflessi violacei. Profumo intenso, floreale, persistente, fruttato con note di frutti rossi maturi, piante officinali. Al sapore è secco, sapido, poco tannico e abbastanza morbido. Si accompagna tradizionalmente con pasta al ragù , timballi, polpettoni, carni bianche e formaggi di media stagionatura.

Alexis Kreyder, Public domain

SERCIAL

Il vitigno Sercial è una varietà a bacca bianca utilizzata principalmente per la produzione di vini fortificati, in particolare il famoso vino di Madeira. Ecco alcune informazioni sulle sue origini, caratteristiche e vini:

Origine:
Il Sercial è originario dell’isola di Madeira, che fa parte del Portogallo. Questo vitigno è coltivato principalmente sull’isola di Madeira, dove è stato tradizionalmente utilizzato nella produzione dei vini fortificati di Madeira. Il nome “Sercial” potrebbe derivare dal termine “Cerceal”, che indica un tipo di vitigno presente in Portogallo.

Caratteristiche:
Il vitigno Sercial produce grappoli di dimensioni medie con acini di forma tondeggiante e dalla buccia spessa. Le uve Sercial sono note per la loro capacità di mantenere alti livelli di acidità, anche quando mature. Questo è un fattore chiave nella produzione dei vini di Madeira, poiché fornisce struttura e freschezza ai vini fortificati.

I vini:
Il Sercial è utilizzato principalmente nella produzione di vini di Madeira, in particolare nei vini secchi o semisecci. Questi vini sono caratterizzati da un colore dorato o ambrato e da un profilo aromatico complesso che può includere note di agrumi, frutta secca, fiori e spezie. In bocca, possono essere asciutti, eleganti e con una fresca acidità, con un finale lungo e persistente.

I vini di Madeira sono noti per la loro capacità di invecchiamento, e il Sercial contribuisce a questa caratteristica con la sua acidità e struttura. Questi vini possono essere invecchiati per molti anni, se non decenni, sviluppando una complessità e una profondità uniche nel tempo.

Complessivamente, il vitigno Sercial è una componente chiave nella produzione dei vini di Madeira, contribuendo con la sua freschezza e acidità alla creazione di vini distintivi e di alta qualità. Sebbene sia meno conosciuto rispetto ad altri vitigni, il suo ruolo nel mondo del vino di Madeira è fondamentale e apprezzato dagli amanti del vino in tutto il mondo.

Alexis Kreyder, Public domain, via Wikimedia Commons

SEYVAL BLANC

Il vitigno Seyval Blanc è una varietà a bacca bianca ibrida sviluppata per la viticoltura, particolarmente popolare in Nord America e in alcune regioni dell’Europa settentrionale. Ecco alcune informazioni sulle sue origini, caratteristiche e vini:

Origine:
Il Seyval Blanc è stato sviluppato nel 1921 dal viticoltore francese Bertille Seyve e suo figlio Victor Seyve presso la Stazione di Viticoltura di Oberlin, in Francia. È un ibrido tra il vitigno Seyve-Villard 5-276 e il vitigno Seibel 5656. È stato introdotto in Nord America intorno agli anni ’60 ed è diventato particolarmente popolare nelle regioni viticole del Canada e degli Stati Uniti settentrionali.

Caratteristiche:
Il Seyval Blanc è noto per la sua resistenza alle malattie e la sua capacità di adattarsi a una varietà di climi e terreni. Produce grappoli di dimensioni medie con acini di forma tondeggiante e dalla buccia spessa. Le uve di Seyval Blanc possono mantenere una buona acidità anche quando completamente mature, il che le rende adatte alla produzione di vini freschi e aromatici.

I vini:
I vini prodotti con il vitigno Seyval Blanc sono generalmente vini bianchi secchi, anche se possono essere vinificati in stili leggermente dolci o spumanti. Possono variare da leggeri a medi-corpo, a seconda delle pratiche di vinificazione e dell’area di produzione. In generale, i vini Seyval Blanc sono caratterizzati da aromi freschi e fruttati, con note di agrumi, mela verde, pesca e fiori bianchi. In bocca, possono essere freschi, vivaci e con una piacevole acidità, facendoli adatti a essere serviti come aperitivo o abbinati a piatti leggeri di pesce, insalate e piatti vegetariani.

I vini di Seyval Blanc sono particolarmente popolari nelle regioni viticole del Canada orientale, come Ontario e Quebec, nonché negli Stati Uniti settentrionali, come nelle regioni dei Grandi Laghi e della costa orientale. Sono considerati una scelta eccellente per i produttori che desiderano creare vini freschi e aromatici in climi più freddi o meno favorevoli.

In conclusione, il vitigno Seyval Blanc è una varietà ibrida versatile e ampiamente coltivata, apprezzata per la sua resistenza e la sua capacità di produrre vini freschi e aromatici in una varietà di condizioni. Sebbene sia meno conosciuto rispetto ad altre varietà, continua a guadagnare popolarità tra i produttori e gli appassionati del vino in tutto il mondo.

STEEN

vedi CHENIN BLANC

TROUSSEAU

Il vitigno Trousseau, noto anche come Bastardo, è un’antica varietà di uva a bacca rossa originaria della regione della Jura in Francia. Questo vitigno è stato a lungo coltivato nella regione e produce vini che riflettono le caratteristiche uniche del terroir della Jura.

Diffusione: Il Trousseau è tradizionalmente associato alla regione della Jura, situata nell’est della Francia. La Jura è famosa per la sua varietà di vitigni autoctoni, tra cui il Trousseau, insieme ad altre varietà come il Poulsard e lo Chardonnay. Questi vitigni sono spesso utilizzati per produrre vini che mostrano una forte identità territoriale.

Caratteristiche: Il Trousseau è noto per produrre vini rossi leggeri e aromatici, ma le caratteristiche esatte possono variare a seconda del terroir e delle pratiche di vinificazione. Alcune delle caratteristiche tipiche del Trousseau includono:

1. Colore: I vini Trousseau solitamente presentano un colore rosso rubino abbastanza chiaro, che riflette la loro natura leggera.
2. Profilo aromatico: I vini Trousseau spesso offrono un profilo aromatico intrigante. Si possono riscontrare note di frutti rossi freschi come ciliegie, fragole e lamponi, accompagnate da accenni floreali e speziati.
3. Struttura leggera: Questi vini sono noti per la loro struttura leggera e i tannini delicati. Sono spesso bevuti giovani e possono essere apprezzati per la loro freschezza e immediatezza.
4. Acidità: I vini Trousseau tendono ad avere una buona acidità, il che contribuisce alla loro bevibilità e li rende ottimi da abbinare a una varietà di cibi.
5. Terroir: Poiché il Trousseau è tipico della Jura, i vini prodotti da questo vitigno spesso riflettono le caratteristiche del terroir della regione, incluso il suolo calcareo e il clima fresco.
6. Invecchiamento: Sebbene la maggior parte dei vini Trousseau sia destinata al consumo giovane per preservare la freschezza e l’aromaticità, alcune versioni più strutturate e tanniche possono beneficiare di un invecchiamento moderato.

Felloni claire, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

VERDECA

La “Verdeca” è un vitigno bianco coltivato principalmente nella regione della Puglia, in Italia. È noto per essere utilizzato nella produzione di vini freschi, leggeri e aromatici. Ecco un panorama sul vitigno Verdeca:

Origine: La Verdeca ha radici antiche nella regione della Puglia, dove è coltivata da secoli. È particolarmente associata alla provincia di Bari e alla zona circostante.

Caratteristiche del vitigno: Le viti di Verdeca sono robuste e resistenti alle malattie, il che la rende adatta alle condizioni calde e secche del sud Italia. Le uve sono di dimensioni medio-piccole e hanno una buccia sottile. La Verdeca è nota per la sua acidità vivace e per i profumi floreali e agrumati che può conferire al vino.

Stili di vino: La Verdeca è spesso utilizzata per produrre vini bianchi secchi e leggeri. Questi vini possono variare da freschi e fruttati a più complessi, a seconda delle tecniche di vinificazione e dell’invecchiamento. Alcuni produttori possono utilizzare anche la Verdeca in blend con altri vitigni locali per creare vini più equilibrati e intriganti.

Espressioni regionali: La Verdeca è comunemente associata al vino “Verdeca di Puglia” o “Verdeca del Salento”, che proviene dalla regione del Salento, nel tallone d’Italia. Questi vini spesso esibiscono un carattere fruttato e floreale distintivo, riflettendo le condizioni climatiche e il terroir della zona.

Abbinamenti gastronomici: I vini Verdeca si prestano bene ad accompagnare piatti a base di pesce e frutti di mare freschi, grazie alla loro acidità e alla freschezza aromatica. Possono anche essere abbinati a piatti leggeri a base di verdure, insalate, formaggi freschi e piatti mediterranei.

Innovazioni e rinascita: Negli ultimi anni, la Verdeca ha sperimentato un certo rinnovamento e interesse da parte dei produttori e degli appassionati di vino. Nuove tecniche di vinificazione e l’attenzione al terroir stanno portando a una maggiore diversità di stili di vino prodotti con questa varietà.

Verdejo (Verdejo Blanco)

Castiglia e León • Verdejo B., Verdejo Blanco, Cepa de Madrigal • Rueda, Segovia, Valladolid, Ávila, Zamora, León

• Colore: vitigno a bacca bianca originario della Spagna.
• Parentela: incrocio naturale tra Savagnin e Castellana Blanca.
• Nomi principali: Verdejo, Verdejo Blanco, Cepa de Madrigal, Botón de Gallo Blanco.
• Luoghi chiave: Rueda, La Seca, Serrada, Nava del Rey, Nieva, Santiuste de San Juan Bautista e altre zone della Castiglia e León.
• Profilo: mela, pera, agrumi, pesca, erbe, finocchio, anice, mandorla amara, buona freschezza e struttura.

Il Verdejo è il vitigno bianco più profondamente identificato con la Castiglia e León e con la denominazione Rueda. La sua coltivazione si concentra nell’altopiano attraversato dal Duero, soprattutto tra le province di Valladolid, Segovia e Ávila, in un paesaggio aperto, continentale e segnato da forti escursioni termiche.

L’origine viene collocata probabilmente nella stessa Castiglia e León. Le analisi genetiche indicano una parentela precisa: il Verdejo deriva da un incrocio naturale tra Savagnin, conosciuto anche come Traminer, e Castellana Blanca. La relazione con il Savagnin offre una possibile chiave per leggere la componente speziata ed erbacea della varietà, senza ridurne l’identità a quella del genitore.

Il nome compare anche nelle forme Verdejo Blanco, Cepa de Madrigal e Botón de Gallo Blanco. La denominazione Cepa de Madrigal richiama la storica presenza della varietà intorno a Madrigal de las Altas Torres. Il Verdejo non deve essere confuso con il Verdejo Negro delle Asturie né con il Verdelho portoghese e di Madeira, varietà distinte nonostante la somiglianza dei nomi.

La tradizione della Castiglia collega la diffusione del vitigno ai ripopolamenti medievali avvenuti nell’alta valle del Duero. Le ricostruzioni che ne attribuiscono l’arrivo ai Mozarabi o alle rotte provenienti dall’Africa settentrionale rimangono suggestive, ma non sono sostenute da una documentazione sufficiente a stabilire un percorso certo.

La pianta presenta portamento semieretto o eretto. La foglia adulta è piuttosto piccola, circolare o reniforme, generalmente divisa in cinque lobi, con seno peziolare aperto a U. Il grappolo è medio e compatto; gli acini sono medi, ellissoidali, ricoperti da una buccia spessa, pruinosa e di colore verde-giallo.

La buccia consistente contribuisce alla ricchezza aromatica e alla struttura del vino, ma rende particolarmente rilevante la gestione dell’estrazione nelle vinificazioni con contatto prolungato sulle bucce. La polpa è succosa e di sapore semplice: i caratteri più riconoscibili si sviluppano durante la maturazione e la fermentazione.

Il germogliamento è precoce e può esporre la vite alle gelate primaverili. La pianta è inoltre sensibile al vento, mentre nei terreni molto fertili una vigoria eccessiva può favorire la colatura e ritardare la maturazione. Potature moderatamente lunghe permettono generalmente di distribuire meglio la produzione.

Il Verdejo si adatta bene ai climi asciutti e ai terreni poveri e drenanti dell’altopiano castigliano. Nella Rueda sono frequenti suoli ricchi di ciottoli, ghiaie e sabbie, localmente indicati come cascajo, capaci di assorbire calore durante il giorno e di favorire un buon drenaggio.

Le giornate estive possono essere molto calde, mentre le notti fresche rallentano la perdita di acidità. L’altitudine, spesso compresa tra circa seicento e ottocento metri, contribuisce a mantenere equilibrio tra maturità zuccherina, freschezza e sviluppo aromatico.

Nei terreni sabbiosi della provincia di Segovia sopravvivono vecchi vigneti ad alberello e alcuni impianti franchi di piede. Le basse rese e l’età delle piante possono dare vini più concentrati, profondi e capaci di affrontare affinamenti prolungati rispetto alle interpretazioni costruite soltanto sulla fragranza giovanile.

Il Verdejo mostra una sensibilità contenuta alla peronospora e al marciume grigio, ma può essere più vulnerabile all’oidio, all’esca, agli acari e alle tignole. Mosti e vini sono inoltre sensibili all’ossidazione, caratteristica che ha condizionato sia gli stili storici sia la moderna vinificazione in riduzione.

Nel bicchiere produce vini dal colore paglierino, talvolta attraversato da riflessi verdolini. Il profilo comprende mela, pera, pesca, limone, pompelmo e altri agrumi, accompagnati da erba appena tagliata, finocchio, anice e mandorla amara.

La nota erbacea appartiene al carattere della varietà, ma cambia profondamente secondo maturazione e resa. Uve raccolte troppo presto possono generare vini vegetali, rigidi e poco fruttati; una maturazione eccessiva porta invece alcol, frutto giallo molto maturo e perdita di tensione.

Al palato il Verdejo mostra generalmente corpo medio, buona acidità e una consistenza superiore a quella suggerita dall’immagine di bianco soltanto fresco e aromatico. Il finale può essere sapido e leggermente amarognolo, con richiami di mandorla, scorza di agrumi ed erbe.

Le vinificazioni più immediate privilegiano pressatura delicata, fermentazione in acciaio e protezione dall’ossigeno. La vendemmia notturna, frequente nella Rueda, permette di portare in cantina uve più fresche, limitando ossidazione e perdita degli aromi durante le prime lavorazioni.

La permanenza sulle fecce fini amplia il centro bocca e aggiunge sfumature di pane, mandorla e cera. Cemento, anfora e botti grandi permettono interpretazioni più strutturate, mentre barrique e tonneau introducono spezie, tostatura e maggiore volume.

Il legno può sostenere la naturale consistenza del Verdejo, ma un apporto marcato rischia di coprire agrumi, erbe e mandorla. I risultati più equilibrati mantengono leggibile il carattere della varietà anche quando fermentazione e affinamento si svolgono in botte.

Le macerazioni sulle bucce producono vini dal colore più intenso, con una trama tannica percepibile e aromi di scorza d’arancia, tè, erbe secche, spezie e frutta matura. La buccia spessa offre materia, ma richiede uve sane e pienamente mature per evitare amarezza e astringenza eccessive.

Nella denominazione Rueda il Verdejo occupa una posizione dominante. I vini che riportano la menzione varietale devono contenerne almeno l’85%, ma numerose interpretazioni sono prodotte in purezza. Sauvignon Blanc, Viura, Chardonnay e altre varietà autorizzate possono concorrere alle tipologie costruite su assemblaggi differenti.

La moderna immagine della Rueda è legata a bianchi freschi, fragranti e destinati al consumo giovane. Il territorio conserva però una tradizione più complessa, nella quale fermentazioni in legno, affinamenti prolungati, vini spumanti e selezioni di vecchie vigne mostrano la capacità evolutiva del Verdejo.

Il Dorado de Rueda appartiene alla storia ossidativa della zona. Verdejo e Palomino Fino possono partecipare alla produzione di un vino generoso sottoposto a lunghi affinamenti, durante i quali il colore assume tonalità dorate o ambrate e il profilo sviluppa frutta secca, spezie, cera, tostatura e note salmastre.

Questo stile non rappresenta una semplice curiosità separata dal presente. Mostra come la sensibilità del Verdejo all’ossigeno, oggi spesso contrastata attraverso vinificazioni protettive, possa essere governata in direzione opposta e trasformata in complessità attraverso un affinamento intenzionalmente ossidativo.

Fuori dalla Rueda il Verdejo conserva una presenza significativa in altre aree della Castiglia e León. Partecipa ai bianchi della Tierra del Vino de Zamora e della denominazione León e compare in numerosi vini varietali prodotti nell’altopiano castigliano.

La diffusione contemporanea ha raggiunto anche altre regioni spagnole, ma la forte associazione commerciale con la Rueda può generare vini costruiti secondo una formula ripetitiva: profumo intenso, fermentazione molto protetta e consumo rapido. La varietà offre invece una gamma più ampia, soprattutto quando provenienza, età delle vigne e affinamento diventano riconoscibili.

I Verdejo giovani accompagnano crostacei, molluschi, pesce, fritture, verdure, formaggi freschi, riso e carni bianche. La componente erbacea trova affinità con asparagi, finocchio, zucchine e preparazioni condite con erbe aromatiche.

Le versioni affinate sulle fecce o in legno sostengono pesci al forno, baccalà, pollame, funghi, legumi e formaggi di media stagionatura. I Dorado possono accompagnare frutta secca, formaggi stagionati, consommé e preparazioni nelle quali ossidazione, sale e tostatura trovano corrispondenza.

I vini giovani possono essere serviti tra 8 e 11 °C. Le interpretazioni più strutturate o evolute esprimono meglio consistenza e complessità tra 11 e 13 °C, evitando temperature troppo basse che renderebbero più rigido il finale amarognolo.

Il Verdejo non si esaurisce nel modello del bianco fragrante da bere entro pochi mesi. Acidità, buccia spessa, consistenza e resistenza all’ossidazione controllata permettono di produrre vini di vigneto, macerati, fermentati in legno e destinati all’evoluzione.

La sua identità si costruisce nel contrasto tra frutto ed erbe, freschezza e volume, protezione dall’ossigeno e antica tradizione ossidativa. Nei risultati più riusciti la mandorla amara non chiude il vino, ma prolunga un sorso capace di raccontare il clima asciutto e luminoso dell’altopiano castigliano.